Elskere av bløtdyr er klar over at det er mulig å spise en østers på et par sekunder, men for å åpne skallet kan det ta mye lengre tid. Raskt åpne sash du kan bare en spesiell kniv for østers. Samtidig er han for hver type østers sin egen.
Varianter av østers kniver
Den største og tyngste er galvestonkniven, designet for store mollusker. I noen land er det til og med likt med kalde våpen og forbudt å bære
.
Den gjennomsnittlige kniven til å skjære østers, kalt Kypikskiy, er den mest vanlige og egnet for østers av middels størrelse. Det var de som en gang satte verdensrekord - 33 åpne østers per minutt.
Franske og Boston kniver for å åpne østers, så oppkalt etter deres opprinnelse, har et kileformet og pæreformet blad. De er spesielt laget for små østers. Skarpt blad er veldig praktisk å podevat små ventiler av skall og skru til å åpne østersen. Et kort og bredt blad kombinert med et stort og komfortabelt håndtak gjør disse bladene svært effektive.
Regler for bruk av en østerskniv
Hvis du noen gang har prøvd å åpne skall med vanlige kniver og andre enheter, er du klar over hva det kan koste. Tiden spiser ut juice i prosessen, risikoen for kutt - alt dette kan helt drepe gleden av den umiddelbare prosessen med å spise. Men det er verdt å kjøpe en spesiell kniv og lære å bruke den, hvordan ting vil vise seg annerledes.
Så, å ha en østerskniv og faktisk østers til hånden, må du holde vasken med en hånd, sett spissen av kniven inn i et lite hull mellom klaffene og gjør flere rotasjonsbevegelser slik at de litt skiller seg.
Videre, fortsetter å holde skallet, må du holde en kniv langs hele øvre blad, og dermed kutte muskelen som holder skodder lukket. Deretter klemmer vi nedre bladet mellom fingrene og fører en kniv langs skallet mot oss selv, men allerede under østersen for å kutte muskelen som den er festet til vasken.
Etter å ha åpnet skallet, blir kjøttet fra det øvre bladet skrapt - det passer ikke til å spise. Men østersens kropp i nedre bladet er ganske klar til bruk.
For å unngå skader mens du arbeider med glatte skall anbefaler vi bruk av vernehansker. I ferd med å åpne østers trenger du ikke å skynde deg, spesielt hvis du er ny på denne virksomheten. Med tiden, i opplæringsprosessen, vil du mestre denne kunsten og være i stand til å "trekke" oyster kjøtt raskt og behersket.