En gang i et fremmed land kjenner en turist seg med sine kulinariske herligheter. Hvis vi snakker om Afrika, bærer slike eksperimenter alltid en del av risikoen. Fra denne artikkelen vil du lære alt om Etiopias kjøkken og dets hovedprodukter, tradisjonelle retter og drikkevarer i dette landet.
De viktigste produktene på kjøkkenet i Etiopia
Grønnsaker, frokostblandinger og kjøtt danner grunnlaget for etiopiske retter. Her er populære sauser fra bønner og linser, porridge, sur melk, cottage cheese.
En gang i et fremmed land kjenner en turist seg med sine kulinariske herligheter. Hvis vi snakker om Afrika, bærer slike eksperimenter alltid en del av risikoen. Fra denne artikkelen vil du lære alt om Etiopias kjøkken og dets hovedprodukter, tradisjonelle retter og drikkevarer i dette landet.
De viktigste produktene på kjøkkenet i Etiopia
Grønnsaker, frokostblandinger og kjøtt danner grunnlaget for etiopiske retter. Her er populære sauser fra bønner og linser, porridge, sur melk, cottage cheese.
Det bør bemerkes at urbefolkningene i Etiopien praktisk talt ikke spiser svinekjøtt. Dette gjelder ikke bare muslimer, men også kristne som følger prinsippene i Det Gamle Testamente, observere flere strenge stillinger og dessuten faste hver onsdag og fredag. Takket være denne vegetariske menyen finnes i nesten hvilken som helst institusjon for offentlig catering.
I stedet for svin koker de kylling, lam, biff og geitkjøtt, og som en nysgjerrighet tilbys turister flere eksotiske kjøtttyper - kamel, krokodille eller slange.
Et viktig sted på Etiopias kjøkken er okkupert av krydder. De har lenge blitt dyrket i dette området, og det er ikke overraskende at krydderingene tok et verdig sted i landets matlaging. Blant krydret tilsetninger til oppvaskmaskinene i Etiopia er spesielt populære:
- rød pepper;
- kardemomme;
- basilikum;
- safran;
- koriander;
- ingefær;
- timian;
- sennep.
Krydder er ikke bare lagt til retter, men også tilberedt fra dem krydret sauser. Et eksempel er mithmitt eller berbere. Sistnevnte er mer kjent og er en saus laget av en blanding av ingefær, koriander, rød og søt pepper, nelliker, rue og bær. Bruk den, sprer på brød.
Tradisjonelle retter
Å gå til Etiopia, prøv minst en av disse rettene, som er så glad i lokalbefolkningen:
- Brød Inguri (hest). Det er ikke bare brød, men et ekte symbol på Etiopia, utførelsen av sine nasjonale tradisjoner og matkultur . Dette er en stor sur kake, som er tilberedt av tef mel. Alle andre retter blir satt på Inger, og stykker flate kaker som er ødelagt i spising, brukes i stedet for bestikk - de er pakket inn i mat. Ingen gafler og kniver er her - Etiopierne spiser bare med sine hender! I tillegg til ingera, på helligdager, blir andre typer brød bakt fra gjærdeigen - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Det er en kylling tilberedt i en deilig løksås.
- Shiro. En tykk saus, som er laget av kikærter blandet med krydder. Shiro helles på injektoren, og deretter - dyppet biter av brød og spist. En av varianter av denne parabolen er Bozena Shiro - den samme sausen, men med tilsetning av tørket biff.
- Wat. Dette er en stukket løk servert med kokt egg og krydret krydder. Hvis ønskelig, kan du be om å legge til kjøtt og / eller bønner til det.
- Tybs. Deilig stekt kjøtt, som serveres i keramisk ware, hvor den ble tilberedt, med krydret saus og biter av varm pepper. Dette er en av rettene, som i det minste ligner på det vanlige kjøkkenet, så mange reisende bestille i etiopiske restauranter bare tybs.
- Stekt caterpillars, gresshopper og edderkopper. Dette er en av de tradisjonelle retter i Etiopia, som kan sammenlignes med våre solsikkefrø eller sjetonger. Stekt på palmeolje blir disse insektene sprø, og de blir ivrig spist av innbyggerne i landet fra små til store. Og insekter er rik på protein.
- Fit-passform. Rimelig for alle, men fordi det er en veldig populær parabolen - Berbere saus, stuvet med stykker tørket fiken, hvitløk og løk. Oftest settes det i gårsdagens og til og med dagen før gårsdagens flatkake.
- Kytfo. På bordet av hver etiopisk familie som mer eller mindre er gitt på helligdager , opptrer denne parabolen - et veldig skarpt, finhakket rå kjøttkjøtt.
Drikker i Etiopia
Selvfølgelig er den viktigste etiopiske drikken kaffe. Faktum er at det vokser i landet fra overtid, dessuten: hele Etiopias økonomi er basert på eksport av korn. Selv et glass av denne edle drikken, kjøpt fra en gateleverandør, vil ha en veldig dårlig smak. De beste karakterene i hjemlandet til kaffe er Jimma og Harar. Vær forberedt på at i lokale institusjoner som snacks for kaffe ikke noe serveres, men en popcorn.
Andre populære drikker i landet er:
- byg øl;
- honning vin;
- honning vann burr;
- velsmakende fruktjuice spris, tilberedt av flere eksotiske frukter.
Hva skal en reisende vite?
Utenlandske gourmeter ofte kommenterer hvordan de lagde mat i Etiopia, ganske unflattering. Ifølge mange bevismaterialer er utvalg av retter dårlig (spesielt i provinsielle byer, som faktisk kan betraktes som alle enn hovedstaden), mat i kafeer og restauranter er foreldet, og tjenesten gir mye å være ønsket. Hvis du ikke er klar til å spise med hendene, tar gafler og kniver med dem hjemmefra.
Når du reiser i landet, må du følge sikkerhetsreglerne :
- Vask frukten som du skal spise;
- drikke bare flaskevann;
- ikke kjøp produkter av tvilsom friskhet;
- ikke spis rå kjøtt;
- Prøv å ikke spise for krydret mat hvis du har problemer med fordøyelsen;
- Før du spiser, vask hendene med såpe og vann.