Marokkansk mat

Kongeriket Marokko er kjent ikke bare for de eldste severdighetene , Middelhavskysten og den uforglemmelige fargen i Nord-Afrika, men også uendelig mat, hvor dannelsen tok mange århundrer. Og til tross for nærhet til Europa, har matlagingen i Marokko sine egne unike berører og retter som har vernet det over hele verden. Nasjonalt kjøkken Marokko anses som en av de mest varierte i verden, det er enkelt: lokalbefolkningen har alltid lagt vekt på sesongmessige produkter. Retter av marokkansk mat er laget av kjøtt, for det meste kamel kjøtt, fjærfe, inkl. vanlige fugler, fisk, ulike kornblandinger, frukt og grønnsaker.

Marokkansk mat bærer de klassiske elementene av berber, arabisk, maurisk og Midtøsten retter, selvfølgelig påvirket av påvirkning av afrikanske tradisjoner, samt iberiske, middelhavs og jødiske retter. Kokkene i kongelige kjøkken, og slik funksjon ikke bare i palasset, men også i alle de store byene i landet ( Fez , Casablanca , Marrakech ), i omtrent hundre år brakte det grunnleggende settet av nasjonale retter i Marokko, takket være fra hele verden gourmeter kommer til å prøve denne kysten- cous eller tadzhin.

Hvordan spise i Marokko?

La oss starte med det faktum at i Marokko er det gitt en spesiell rolle til moralsk glede. Mistress på ethvert måltid, spesielt når gjestene i huset, legger ut noen deilige og hjertelige retter. I Marokko er det ikke tilrådelig å servere måltider alternativt, og det er heller ikke vanlig å bruke bestikk. Og la dette øyeblikket virke litt barbarisk for deg, husk det hver gang, godta invitasjoner til lokale innbyggere til å spise sammen.

På kafeer og restauranter, selvfølgelig, vil apparater bli servert til deg, men i en provins i et privat hus, kan du bli overrasket av en slik forespørsel, men enheter i tradisjonelle familier kan ikke være. Det er akseptert, ved hjelp av tommel-, indeks- og midterfingre. En spesiell glamour blant reisende er ferdigheten til å skåle opp et stykke brød og brød. Forresten, før måltider og etter måltider, vasker de som deltar i festet sine hender i rosenvann med tilsetning av essensielle oljer, som i eventyr. Igjen, i små bosetninger og fattige familier, kan fortykning med vann være en i det hele tatt.

Grunnlaget for marokkansk mat

Grunnlaget for kongedømmets kjøkken - lokale grønnsaker, frukt (melon og vannmelon, sitrus og andre), belgfrukter (kikærter, shish, erter, linser, soya og bønner), frokostblandinger (hvete, ris, hirse, byg). Fiskretter Marokko er laget av tunfisk, makrell, sardiner, abbor og andre fiskeres fangst. Sjømat er populær reker, blekksprut og stingrays, selv om marokkanere spiser noe de fanger i sjøen. Kjøtt av dyr (biff, kamel, lam, kalvekjøtt, geit) og fugler (kylling, and, kalkun) spiser overalt. Det eneste, du kan finne retter fra svinekjøtt bare på hotellet, og noen ganger på spesialbestilling. Ikke glem overflødig krydder og krydder: Hvitløk, løk, saffran, pepper, persille, gurkemeie, mynte, koriander, anis og mange flere brukes daglig i Marokko for å lage mat selv de enkleste retter.

Snacks og supper

Det er interessant, men før hovedmåltid, som i mange islamske land, serveres forskjellige småretter - meze - og smaker. Det kan være alle slags pastaer, oliven, marinert bønner, grønnsaksalat, hummus og andre retter. Vi kan si at matlagingen i Marokko er kjent for overflod av ulike oppskrifter for uvanlige salater. For eksempel, en salat tabula, som kombinerer smaken av krabbekjøtt med appelsiner. Eller en uvanlig blanding av auberginer og appelsiner med blekksprut. En obligatorisk matbit er et puddingkonditori, den beste fyllingen som er kylling, greener, nøtter og egg. Og overalt og alltid på bordet bør være tilstede flatt brød eller flate kaker.

I det marokkanske kjøkkenet med gamle oppskrifter i den generelle forståelsen der. I løpet av de siste 100-200 årene har settet av produkter blitt betydelig utvidet, folk begynte å leve og spise bedre, og dermed har nasjonalformelen gjennomgått noen endringer. Men supper beholdt bare sin opprinnelige sammensetning. De viktigste er "Harir" fra lam med bønner og koriander, kylling "Chorba", imzhadra, abushte fasl og andre. Supper bør være tykk og veldig tilfredsstillende, fordi dette er det viktigste måltidet etter bønnen.

Kjøtt lykke Marokko

Kanskje den mest populære retter i verden av marokkansk mat er "Tajin". Hvis du forstår, er dette en akutt kjøttgryte. Selv om gourmeter sikkert vet at "Tajin" er fortsatt fisk og kylling. Den nest mest berømte parabolen i Marokko er "Kus-Kus" - hvete med stewed kjøtt, rosiner, grønnsaker, nøtter og et sett med krydder. I Kongeriket Marokko er variasjonen av "Kus-Kusa" stor: på grunn av mangel på kjøtt, kan det være fisk, kylling og til og med vegetabilsk - med tomater, gulrøtter, roser, courgetter, paprika, gresskar og løk.

Også populære er kjøttretter som mashui (lam på spytte), kyufta og shish-kebab. Fra fiskeretter er det veldig elsket samak-bi-tahina (bakt i en foliefisk med duftende sitronsaus) og samak-kebab (shish kebab fra syltet fisk).

Desserter og drinker

Eksport av sitrusfrukter er en anstendig inntekt i Marokko, fra disse solfylte fruktene kokker nesten alt, selv saltede sitroner. Fra favoritt desserter etter et måltid, anbefaler vi deg å prøve baklava, lokale halvah (shebakia), søte makrud (ruller) og kaab-el-gzal (bagels). Alle desserter og delikatesser er laget av frukt, nøtter og honning.

Fra drinker vil du bli tilbudt forfriskende grønn te med mynte eller kaffe med melk eller kardemomme. Veldig populært sitrusferskt og rent drikkevann med is.

En godbit av en turist

Det er ingen hemmelighet at reisende gourmeter kommer tilbake igjen og igjen til de godbiter som kunne erobre sin sjel med ekstraordinære følelser. Marokkos kjøkken er ikke noe unntak.

1. Fans av "skarpe" smakte "Harissa" - en pasta med varme paprika med olivenolje. Spesiell chic spred den med et tynt lag på brødet og spis med en tallerken som en pikant matbit.
2. Populær og eksperimentell salat med gulrøtter og appelsiner, legg til her rosiner, honning, cedernødder, sitron og havsalt med mynte og kan nyte.
3. Vaktel med honning og ingefær hvis de virkelig ikke late som å være hovedretten på bordet ditt, vil de ikke forbli uoppdaget.
4. "Tadzhin" med sardiner er en interessant variant av den berømte parabolen, der i tillegg til fisk brukte rikelig tomater, olivenolje, sitron, hvitløk, urter og krydret krydder.
5. Vel, Marokkanske flate kaker med honning og melk vil perfekt dekorere ethvert måltid.

Kommer til et ekte oversjøisk land, som Kongeriket Marokko, slutter du noen ganger ikke å bli overrasket av kontrasten som kommer fra de gamle bygningene og monumentene og spekteret av følelser og erfaringer mottatt under turen. Nyt din reise og appetitt!