Maltas nasjonale mat er en bizar blanding av maltesiske, italienske, greske og arabiske retter. Kanskje det mest levende tegn på "arabianness" i maltesisk mat er store porsjoner: en del av salaten er nok for tre eller til og med fire, og fisken (hvilken som helst størrelse!), Spesielt baket, serveres i sin helhet. Også meget velsmakende kaffe er tilberedt her.
Fra det italienske kjøkkenet kom pizza og alle slags pastaer, og pizzaen ligner veldig mye på den tradisjonelle italiensken, og pastaen har en "nasjonal smak". For eksempel er pastaen med blekksprut blekksaus veldig populær her.
Blant de tradisjonelt maltesiske retter, er mange forberedt på å slukke. Populariteten til denne metoden er veldig enkel: det er det minst kostbare alternativet når det gjelder mengden ved, og det har alltid vært problemer med tømmer på øya. I gamle tider, i mange landsbyer, ble middager av forskjellige familier tilberedt i samme vanlige ovn. Forresten har teknologien for matlaging av brød "på kull" overlevd til denne dagen.
Nasjonal maltesisk mat kombinerer både svært enkle retter, som ikke krever spesiell innsats for deres forberedelse, og rettene er ganske komplekse, i fremstillingen som du må nøye observere teknologien.
Retter fra fisk og sjømat
Den mest populære fisken i Malta er lampen - fisk som ligner tunfisk smak. Det er "sesongmessig": det er ikke fanget hele året, men bare under flyttinger fra slutten av august til slutten av november, noen ganger til begynnelsen av desember og bare i en viss del av sjøen. Men når det kommer sesong, kokker den maltesiske med henne mange retter. Det er rett og slett stekt i olje, bakt, Aljotta suppe brygges (i prinsippet er det tilberedt med andre typer fisk, også med tett lett kjøtt) - med hvitløk, tomater, ris og marjoram. Populære lamper i en krydret saus - med chili, hvitløk, løk, handelsvind, basilikum og kapers, samt en kake fylt med en lampe.
Det er verdt å prøve og sverdfisk - det er også tilberedt på mange måter. Den mest populære sjømat er blekksprut - den er stewed og stekt, kokt og fylt. Veldig populær med maltesisk kanelmimli - en blekksprut fylt med spaghetti.
| | |
Kjøttretter
Den viktigste maltesiske nasjonale kjøttretten (og rett og slett hovedretten til maltesisk mat) er en fennikel, en kanin stuvet i rødvin med tilsetning av grønnsaker og krydder. Hvis du tilfeldigvis besøker ikke bare Malta selv, men også på øya Gozo , må du prøve kaninen og der, fordi kaninen er i Gozian, er svært forskjellig fra sin maltesiske motpart.
Røkt bacon er lagt til mange retter, inkludert ... i tørket form. Det er spesielt tørket og malt, og deretter brukt som krydder for kjøttretter eller pasta.
Oksekjøtt og kylling er også populære. Tradisjonelt roastbiff kalles brajioli; Den er laget av hakket kjøtt i kombinasjon med hardkokte egg, greener, hvitløk og brød. Blandingen rulles opp og ristes. Men kyllingen er ofte tilberedt stuing - enten med poteter og spidskommen, eller med blomkål og kastanjer, og noen ganger bare i vinsaus.
| | |
Meieriprodukter
Meieriprodukter brukes også ofte i matlaging. Det mest populære meieriproduktet er ricotta - myk ost, som minner om den kjente ostemassen. Ricotta brukes som fylling for paier og paier, samt for å lage kremer for kaker og bakverk, samt for å lage første og andre kurs. Denne tradisjonelt italienske parabolen, som ravioli, er ikke forberedt med kjøttpåfylling på Malta, men med ricotta og persille fylling; Klar-laget ravioli servert med tomatsaus og revet parmesanost.
En annen populær ost i Malta - zhbeina, laget av sau eller geitmelk med forskjellige fyllinger, den mest populære osten med svart pepper. Forbered det på øya Gozo, det brukes til matlaging første og andre kurs.
| | |
grønnsaker
Grønnsaker - en av de viktigste matvarer fra innbyggerne på øya. Spesielt populære er gresskar krem suppe, bønnesuppe kuksu med tomater og mange løk. Kaldte og varme salater med aubergine og grønn pepper er populære.
Tradisjonell beigella - pasta fra bønner, oliven, hvitløk og rød paprika - i mange kafeer og restauranter serveres før første rett, da vi har brød med smør eller italienere - bruschetta. Bigilla er den tradisjonelle starten på maltesisk middag.
| | |
Desserter og bakverk
Maltesen spiser relativt mye brød. Maltesisk brød heter Hobz, deigen er forberedt på det av gjær; Hittil i hver by er det flere bakerier, hvor i tradisjonelle ovner brøt er bakt - ovner oppvarmes av brensel, og brød og ruller blir bakt på trekull.
Det maltesiske kjøkkenet er preget av populariteten til en rekke kaker - paier og paier er laget av mange forskjellige fyllinger: fisk (veldig populær er en tærte med fiskelamper), kjøtt, ricotta, grønnsaker (erter, bønner, bønner, blomkål, søt pepper, spinat og andre grønnsaker). Spesielt populært er bakverk - små paier laget av bladerdeig, med ricotta fylling eller linsepasta. De er rimelige (de koster ca 25 cent), og du kan kjøpe dem nesten overalt - fra pizzeriaer og pasta til dagligvarebutikker.
En annen berømt maltesisk kake er tympanum, som er bakt fra puffdeig med kjøtt og pasta; Også kake med blomkål og sauost er populær.
Søtt konditori er også veldig populært: for eksempel mandelkaker biskuttini talelager, bakte ringer med mandelfylling, cannoli - rør av sprø waferdeg med søt ricotta, samt stekt smør paier imqaret med dato fylling.
| | |
| | |
Duftende essenser
Ulike essenser - blomster, bær og frukt - brukes mye i maltesisk mat. De legges til desserter (inkludert bakevarer), alkoholfrie og alkoholholdige drikker og til og med kaffe. Kanskje, den mest populære av dem er essensen av oransje blomster. Slike essenser selges overalt i dagligvarebutikker.
kjøkken urter
Maltas kjøkken kjennetegnes ved bruk av en rekke urter og krydder: marjoram og basilikum, saffran og tarragon, persille og selleri er populære, vanilje, kanel, sitronskall, svart pepper blir ofte brukt, og bare en liten matbit eller en annen rett gjør det uten hvitløk. Den syltet løk er også populært, som legges til supper, snacks, og til og med til smørbrød og kapers.
drikkevarer
Den mest populære alkoholfrie drikke på øya kalles kinni; den er laget av bitter appelsiner med tillegg av et stort antall forskjellige urter; å smake ligner en blanding av cola og appelsinjuice.
Maltesiske viner smaker ikke dårligere enn italienske - både rød og hvit. De er tilberedt av lokale druesorter og av lokal teknologi. Også verdt et forsøk er maltesisk brennevin, tilberedt på grunnlag av en av varianter av kaktus - stikk pære. Den har en mild farge og fantastisk smak.
| | |
