Endeskjærebrettene er forskjellige fra de vanlige, fordi trefibrene i dem ikke er plassert parallelt med skjæreflaten, men vinkelrett. Det er disse brettene som brukes i deres arbeid av mange profesjonelle kokker, som det er mange forklaringer på.
Egenskaper av slutten skjærebrett
Det er kjent at endets side av brettet er mer holdbart og slitesterkt, dets hardhet er 1,5 ganger høyere enn sidens overflatehardhet. Når en kniv kutter et vanlig bord, kommer de spredte trefibrene ikke lenger til sin opprinnelige tilstand, og derfor oppstår mange riper og kutt over tid. Av disse kommer mikroskopiske trefibre inn i mat sammen med mat.
Med endeplankene er situasjonen forskjellig: de kuttede fiberene går tilbake til sin opprinnelige posisjon og lukker. Som et resultat opprettholdes styrets integritet og eksterne appell for så lenge som mulig. Og kniver med slike brett er mye mindre kjedelige.
Takket være bærefibrene, er det få bakterier som samler på skjærebrettet fra sluttbruddene, siden de ikke har noen steder å trenge inn. I det vanlige skjærebrettet trer bakterier fritt inn i snittene, noe som gjør et slikt brett ikke helt hygienisk.
Bruk av sluttskjærebrett
Uten en slik trofast assistent er det umulig å forestille seg en vanskelig jobb med å tilberede hakket kjøtt til lubekebab eller koteletter. Ingen flygende sjetonger - alt er enkelt, raskt og praktisk.
Enden skjærebrett laget av eik er spesielt sterk og tykk, den er i stand til å motstå betydelige belastninger. Den brukes vanligvis til å kutte kjøtt, fisk, spesielt store og frosne stykker. Den tåler all lasten bedre enn konvensjonelle brett, mindre knunter kniven og holder vanligvis lenger.
I tillegg til å lage matretter, er sluttskjærebrett, og ikke bare fra eik, men også fra pære, kirsebær eller asp, brukt på restauranter for servering av retter. For eksempel, i en pizzeria er det på disse brettene bør servere pizza . Og i dyre restauranter serverer de bord, hvis en åpen matlaging er gitt foran klienten.
Regler for drift av slutten skjærebrett
For lengre og mer komfortabel drift av lignende produkter må du følge visse regler. Så, etter hver applikasjon, bør styret tørkes jevnt, for hvilket det er ben på baksiden.
Når du vasker, må du minimere kontakten av brettet med vann. Jo mindre tid brukt under vann, jo sterkere liming av treelementene og mindre risiko for deformasjon av brettet.
I tillegg bør platen smøres med mineralolje regelmessig. Det har ingen lukt eller smak, påvirker ikke de tilberedte rettene, men forbedrer betongens utseende betydelig og øker stabiliteten til treet.
Litt om manglene
Dessverre er selv slike tilsynelatende ideelle brett ikke uten feil. Først av alt er de tyngre og tykkere enn andre på grunn av de tekniske egenskapene til produksjonsprosessen.
Slike plater krever mer komplisert vedlikehold - de må forsiktig tørkes og periodisk smøres, som nevnt litt høyere.
Vanligvis er arbeidsflaten i frontplaten en, siden den andre
For å minimere brister i brettet ditt, ta hensyn til kvaliteten på treet når du kjøper. I hver region er platene laget av de vanligste og tilgjengelige tre. Men dette betyr ikke alltid god kvalitet.
Så, bruk av bjørk tre er ikke helt begrunnet, siden det ikke er motstandsdyktig, absorberer fuktighet, har et ikke helt pent utseende. Verre enn bjørk kan bare være bøk - den har høy hygroskopisitet og en krympefaktor.
Optimale tretyper i våre breddegrader kan betraktes som eik, ask og hornbeam.