Løk til enhver tid ble verdsatt som en kilde til vitaminer og helse, som er helt berettiget, fordi essensielle oljer og phytoncides, i store mengder inneholdt i denne sunne grønnsaken, har antiseptisk og restorativ effekt. Historien lagrer mange eksempler, da løktalismansene ble slitt av store generaler og herskerne, som en uuttømmelig kilde til styrke og vitalitet. I dag er det helt umulig å forestille seg den vanlige maten uten løk. På grunn av mangfoldet av varianter som varierer i alvorlighetsgrad og intensitet, brukes løk alltid til å lage et stort utvalg av retter både rå og etter matlaging: matlaging, stekning.
Og for bøyen skal være tilgjengelig for vårt bord hele året, bør vi ta vare på en god høst. Utbyttet av løk avhenger direkte av riktig planting, pleie og selvfølgelig valg av varianter av løk.
Hva er varianter av løk?
Å skille varianter av løk er enkel, det er nok å se prøvene i et bilde eller leve. Ved egenskapene av forgrening, det vil si evnen til å danne et antall pærer i reiret, er løkens varianter delt inn i:
- små eller små - pærer i ett rede fra ett frø;
- middels jord - kan danne 3-4 pærer;
- multikavitets- eller flerkipssorter av løk kan dannes fra fem pærer og mer.
I tillegg er varianter av løk også preget av deres smakegenskaper:
- Akutte varianter inneholder en stor mengde flyktige essensielle oljer som irriterer slimhinnene når løkvevene er skadet, samt ikke-flyktige oljer som forårsaker bitterhet og brennende følelse i munnen. Innholdet av tørre stoffer i råløk er 15%, sukkerarter - 9. De mest tidlige varianter av løk er krydret. Pærer varierer i tetthet, derfor kan skarpe karakterer rengjøres ved hjelp av landbruksmaskiner. En viktig funksjon er også god holdbarhet av slike løk, noe som gjør den tilgjengelig gjennom hele året. Blant de skarpe varianter er: Aleko, Arzamas lokale, Bessonovsky lokale, Strigunovsky lokale, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa lokale;
- halvskarpe varianter - inneholder 12% tørrstoff og 8 - sukker. Inneholder mindre flyktige oljer. De gir det høyeste avkastningen, men krever også betydelig tid. De har en mindre mengde eksterne skalaer, så de holdes verre enn skarpe varianter. Vanlige varianter av denne arten er: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- søte varianter av løk inneholder ikke flyktige oljer, har en hyggelig, ikke-påtrengende smak, brukes til mat hovedsakelig i råformen. De gir en god høst, men de kan vanligvis bare dyrkes i de sørlige områdene. Pærer av slike varianter er skjøre nok, så høsting gjøres best manuelt. Løken holdes ikke veldig lenge. De søte varianter inkluderer: Globo, Comet, Spansk 313;
- sjalott er det mest delikate utvalget av løk, innholdet av sukker i det når 20%. Funksjonene er at hodet består av
små tenner koblet til hverandre.
De vanligste varianter i den sentrale sonen er "Kubanskiy Yellow D 332" og "Kushchevka Kharkov".
Separat er det nødvendig å tildele vintervarianter av løk, takket være dyrking som det er mulig å få friske løk til bordet hele året, spesielt i begynnelsen av sommeren, når vinterlagrene av grønnsaker allerede er ferdig. Tidlig modning av vintersorter blir sådd i 2-3 desember, sen-modning i februar. Av de mest vellykkede og populære varianter kan du nevne Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.