Radish daikon var en sjelden gjest på bordet av innbyggerne i tempererte breddegrader, men flere og flere gartnere vokser denne japanske roten i sine husholdningsplott og konsumerer den i fersk mat, i salater, andre kurs, etc. i hele vinteren. Hvordan lagre daikon for vinteren - i denne artikkelen.
Hvordan lagrer daikon i kjelleren?
I denne kjelleren blir de optimale forholdene for lagring av frukt og grønnsaker, inkludert daikon, bevart. Best bevart er sen-modningsvarianter av denne rotkulturen, som høstes i slutten av september - tidlig i oktober. Det viktigste er å ha tid til å gjøre dette før de første frostene kommer, ellers vil rotkulturene bli skadet, noe som vil påvirke holdbarheten negativt. Etter å ha gravd dem ut av jorden i tørt vær, bør du legge rødet i hagen i et par timer for å tørke det, etter å ha slått av overflødig jord og tilberede store trebokser, så vel som siktet stor elvesand eller sagflis.
Legg daikon-lagene, hver med stort sett med sand eller sagflis. Sett skuffene på pallen og sørg for at temperaturen i kjelleren ikke faller under +5 ᵒC, og fuktigheten - under 70-90%. Det må sies at denne rotkulturen er godt tolerert av nabolaget med gulrøtter og kantine eller fôrbiter.
Hvordan lagre daikon i en byleilighet?
Det er selvfølgelig ikke veldig praktisk å lagre en stor avling i en leilighet, fordi det ikke er noen nødvendige forhold her, men hvis det er en oppvarmet veranda eller sommer kjøkken, kan bokser med en reddik plassert i lerretposer tas der, men må isoleres med gamle tepper og filler. De som er interessert i å lagre daikon hjemme, hvis røttene er et par ganger til matlaging, kan du uten videre legge bare knollene i en plastpose, gjøre noen hull for luftcirkulasjon og sett det inn den nedre delen av kjøleskapet.
Fra tid til annen er det verdt å se på pakken for påvisning av ødelagte rotgrønsaker, men i dette skjemaet kan de lagres i opptil 2 måneder. Men hvis røkelsen føles myk til berøring, det begynner å virke, så den skal brukes så snart som mulig, eller det blir uegnet for mat. Nå er det klart hvordan du skal lagre daikonen for vinteren, og du kan fortsatt bevare den og fryse den. I sistnevnte tilfelle blir det først vasket, kuttet, lagt ut i pakker og rengjort i fryseren. Om nødvendig blir røddet tint og spist, og den gjenværende delen kan lagres under slike forhold i 10-12 måneder.