Denne oppskriften er nærmest den klassiske, og til tross for den lange matlagingsprosessen er det verdt å prøve, til slutt fornøyd med en deilig levende øl. Men likevel, før du lager øl hjemme, må du lese anbefalingene og listen over nødvendig utstyr, siden avvik fra oppskriften kan føre til at hele virksomheten faller sammen.
For brygging er det behov for enten emaljert, men uten chipping, siden på flisene vil vannet reagere med metallet og oksidere det, eller bruk en gryte laget av rustfritt stål. Aluminiumtanker er ikke egnet for bryggeprosesser. Også før du lager hjemmelagd øl, må du finne følgende varer og retter, du vil definitivt trenge to 35 liters potter, et termometer for konstant overvåkning av vanntemperatur, malt- og filtergass, glassbeholder med hydraulisk tetning for gjæring, glassflasker med flasker til tapping i dem og en silikon tynn slange om en meter og en halv.
Hvordan lagre øl hjemme fra malt?
ingredienser:
- renset drikkevann - 32 l;
- malt - 5 kg;
- humle - 45 g;
- gjærøl - 25 g;
- sukker.
forberedelse
Så, før du lagrer, hell kokende vann på alle tallerkenene du skal bruke, og vask hendene forsiktig til albuene, om mulig, tørk dem med alkohol eller vodka. Siden uten å gjøre dette kan du infisere fremtidig øl med vill gjær, presentere overalt og få en enkel brygge for destillering i moonshine . Hell i en gryte med 25 liter vann, som naturlig bør rengjøres. Slå på varmen og bring den til 80 grader, deretter dypp den knuste malt inn i gassemballet inn i den og lukk lokket. Temperaturen må opprettholdes fra 65 til 72 grader i en og en halv time. I denne prosessen gir malt sukker til vann som gjør at ølet må være søtt og dette sukker er viktig fordi det lett kan gjæres. Øk temperaturen igjen med 80 grader, og etter å ha holdt i ca. 5 minutter, ta ut maltet og skyll det godt helt i posen, og slipp også de resterende 7 liter kaldt vann. Og hell det i en gryte med ikke bare vann, men ølwort.
Nå øker varmen og kokes, hell deretter 1/3 humle, ikke senk temperaturen, vannet skal kokes intenst i omtrent en halv time, deretter tilsett ytterligere 1/3 av humle og ytterligere 50 minutter koking, legg deretter til den resterende tredjedelen av humle og skru i en fjerdedel av varmen opp .
For neste prosedyre trenger du en gryte av samme størrelse, etter at du slår av varmen, må ølene avkjøles raskt, og jo raskere det er, desto mindre er det å smitte det med vill gjær. Du kan også bruke en kjøler fra et kobberrør, men dette er bare hvis det er tilgjengelig. Og hvis ikke, så kaller det kaldt vann inn i karet, legg det mulig om is og legg en kasserolle med en urte i den, og ved siden av en tom panne og hell fire ganger fra hverandre gjennom gassbind. Generelt, for kjøling, bør du ikke gå mer enn en halv time, dette er en veldig viktig prosess, så det er bedre å være i tide på 20 minutter.
Fortynn gjæren, hell den i urten og bland den grundig og hell den så i gisningstankene, uten å glemme å installere den lukkede ventilen, kjøpt i butikken eller laget med egen hånd. Gjæringstanken med fremtidig øl skal være på et mørkt sted med en temperatur på 18 til 22 grader. Etter 6-12 timer vil du se intens fermentering gjennom boblene i septum, det varer ca. 3 dager. Og all øl skal vare 8-10 dager, du kan bestemme beredskapen uten bobler i septum i minst 24 timer.
Forbered flasker for å hente øl inn i dem, de må også være sterile. I dem, hell sukker på grunnlag av volumet, for hver liter øl, 8 gram sukker. Spill ved å bruke en silikon tynn slange, ta væsken ovenfra slik at sedimentet ikke kommer inn i flasker. Fyll flasker ikke til toppen, etterlater omtrent 2 centimeter. Flask flasken og la dem ligge på et mørkt sted, men nå er temperaturen 20-23 grader. Etter en uke skal flaskene ristes med jevne mellomrom, og hele tiden trenger du 2-3 uker fra tappingstidspunktet. Deretter kan de allerede åpnes og drukket, og resten kan tas til kjøleskap eller kjeller.