Braga på hvete anses som den mest komplekse oppskriften blant alkoholholdige drikker. Forberedelse tar mye innsats og tid, krever litt utholdenhet, men den delikate aromaen av brød og rik smak taler for seg selv. Det antas at kornmonshine er bedre i sine kvalitetsegenskaper enn sukker.
Hvordan setter du på hvete?
Hvete breg anses mer kvalitativ og aromatisk enn moonshine på sukker. For å forberede en slik alkoholholdig drikk må du gå gjennom flere stadier:
- Alt begynner med et utvalg av korn, som skal være kvalitet og ikke for frisk. Korn beveger seg fra søppel og defekte gjenstander.
- Hvete helles i 3-4 cm vann, igjen for en dag. Våt korn blir myk og spirer bedre.
- Det anbefales å spire hvete, fordi i de spirede kornene er det flere enzymer som kan dele stivelsen i forskjellige sukkerarter.
- Forberedelse av skryt av hvete inkluderer ofte forurensning av korn. De spirede spirene samles og tørkes av en vifte (hvis det er mye hvete) eller i solen, eller batteriet (når kornet er mindre). Tomning gir en god duft til de modige.
Hvordan vokse hvete for braga?
Spiring av hvete til fjellet er en spennende prosess. Det er hyggelig å se hveteskuddene peck ut av kornet. Hvis moonshine er planlagt å gjøres umiddelbart, er det ikke nødvendig å tørke kornene. Du kan umiddelbart male malt og begynne å forberede breg. Bare tre komponenter er nødvendig for spiring.
ingredienser:
- hvetekorn - 4 kg;
- vann 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
forberedelse
- Hvete korn er lagt ut i en beholder og satt på et varmt sted i mørket.
- Hver 6-8 timer blandes kornene og fuktes.
- Braga på hvete er bedre hvis du fuktet kluten med vann og dekker kornet. Så de vil ikke råtne.
- Tre dager senere, når spirer dukker opp, bør du holde dem i en svak løsning av kaliumpermanganat i omtrent en halv time. Dette vil desinfisere den resulterende malten.
Braga på hvete kim - oppskrift
Elite-alkohol laget hjemme fra biomaterialer anses å være berg på hvete uten gjær. For en gjærfri oppskrift er vinterhvete bedre. Du kan pre-dampe kornet, men dette vil øke mengden arbeid. Derfor kan du bruke den forkortede metoden uten damping. Unravel bakteriene av hvete korn er ikke anbefalt.
ingredienser:
- Hvete korn - 5 kg;
- vann;
- sukker - 5 kg.
forberedelse
- De spirede kornene dekkes med 0,5 kg sukker, blandes, helles med vann og legges i 10 dager i varme.
- Hell inn i en annen beholder, tilsett 3 kg sukker og 3 liter vann.
- La i 8-10 dager.
Braga på hvete uten spiring
Braga fra hvete til moonshine kan gjøres uten spiring av korn. Det regnes som det mest korrekte av alle alternativene for brygging, da blir smaken oppnådd ren, uten urenheter. Vinter hvete er den mest egnede: det antas at kornkorn bør holdes i minst to måneder etter høsting.
ingredienser:
- Hvete korn - 5 kg;
- vann;
- sukker - 5 kg.
forberedelse
- Legg hveten i en beholder for gjæring i et jevnt lag, fyll med vann for å forlate 3-6 cm på toppen.
- Dekk med gasbind, sett på et kjølig, mørkt sted for en og en halv time.
- Tilsett 1,5 kg sukker. La i 6-7 dager.
- Hent den resulterende wad i en større beholder (blandingen vil skumme), hell den resterende sukkeroppløsningen med vann, bland godt.
- La etter en temperatur på 26-30 grader i 7-8 dager.
Braga på hvete med gjær og sukker
Oppskrift braga på hvete med gjær og sukker er preget av akselerert gjæring. I stedet for sukker kan du bruke omvendt sukker sirup: takket være det, blir gjæringsprosessen akselerert. Så, for en slik sirup, bør søtningsmidlet oppløses i varmt vann, bring den resulterende løsningen til koking, etter å ha fjernet skummet og koker timen på lav varme, og tilsett en teskje sitronsaft eller syre.
ingredienser:
- Spire korn - 1 kg;
- vann - 4 liter;
- tørr gjær - 15 g;
- sukker - 250 g.
forberedelse
- Hell germinerte korn varme (65 grader) med vann.
- Bland blandingen godt, varm den og la den stå i en time.
- Det skal varme opp blandingen til 71-73 grader, og la den gå i ytterligere en halv time. Etter avkjøling, hell inn i beholderen, hvor smilet vil vandre.
- Tilsett tørr gjær.
- Sukker oppløses tidligere i varmt vann og tilsettes til blandingen.
- Monter vanntetningen og lukk lokket tett. Braga med gjær på hvete bør infunderes i 5-7 dager. Etter det må det bli re-run og igjen igjen i en uke.
Braga laget av hvete
Ikke bare kornene kan produsere et kvalitetsfermenteringsprodukt. En enkel skryte av hvete er hentet fra hvetekorn, som er malt til melstilstand. Det er nødvendig å legge til en håndfull bygg og rug. Vanskeligheten for nybegynnere er at det er nødvendig å injisere alfa-amylase og glukoamylase 1 ml per kilo i billetten.
ingredienser:
- Hvetegrass - 1 kg;
- alfa-amylase og glukoamylase - 1 ml hver;
- vann - 4 liter;
- gjær - 1 g;
- rug - 75 g;
- bygg - 75 g.
forberedelse
- Bring vann til koking, legg til knuste kornblandinger.
- Rye og bygg stek og slip i en blender, legg til blandingen.
- Fjern pannen fra brannen, dekselet, kjølig.
- Etter hevelse og avkjøling, legg til alfa-amylase og glukoamylase. Tilsett gjæren.
- La stå i 6-8 dager.
Braga fra hvetemel - oppskrift
Braga fra hvetemel vil passe de som for en eller annen grunn ikke hadde hvetekorn eller korn på hånden. Mel er lettere å få, det selges i hver butikk. Oppskriften inkluderer noen ganger tilsetning av ruggrønn malt med en hastighet på 150 g per 1 kg mel, som tilsettes til den avkjølte billetten.
ingredienser:
- hvetemel - 500-600 g;
- gjær - 10 g;
- vann - 2,5-2,7 l.
forberedelse
- Hell mel i varmt vann og hold på lav varme i 7-8 minutter, sakte å koka.
- Etter en halv time, slå av platen og la arbeidsstykket avkjøles. Hvis oppskriften på hveteoppslag inneholder malt, legg den til på dette stadiet.
- Avkjøl billetten, tilsett tørr gjær. Insister for en uke.
Braga på hvete malt
Braga på grønn hvete malt er en interessant løsning. Spesielt deilig vil dukke opp hvis i så malt blandes flere typer korn. Maltstekt og bakken kan kjøpes ferdig i butikken, og om ønskelig kan du forberede deg. Hvis gjæren presses, men ikke tørkes, bør de tas mer - allerede 500 g.
ingredienser:
- grønn malt - 10 kg;
- vann;
- tørr gjær - 100 g.
forberedelse
- Plasser maltet i en gryte. Tilsett vann og bland til glatt.
- Varm pannen til 62-63 grader, og la den stå i 1,5 time på en uniform brann. Rør hvert kvartal av en time.
- Deretter helles bryggen på hvete i en beholder hvor gjær fortynnet i vann tilsettes.
- Blandingen skal settes i en uke for å bosette seg ved en temperatur på 18 til 23 grader.
Braga fra hvete til koji
Forberedelse av brygge fra hvete til måneskinn kan bli omgjort til et spennende eksperiment og for eksempel gjøre japansk vodka skyld. For å gjøre dette trenger du en pakke med et spesielt konsentrat av denne sopp som heter koji. Ulempene er at det tar omtrent en måned å vente på bragging. Til dette legges en bestemt lukt av gjæringsprodukter til. Rettene skal dekontamineres på forhånd, ellers kan koji agn på hvete gjær og forringes.
ingredienser:
- hvetemel - 1 kg;
- koji - 9 g;
- vann.
forberedelse
- Mel melet med vann (5 liter) og bland til en homogen masse er oppnådd.
- Legg koji-blandingen.
- Lukk beholderen og sett den på et mørkt sted i 25-30 dager.
Honning Skryte på hvete
Utrolig duftende skudd oppnås på hvete med honning . En slik blanding har ingenting å gjøre med meaden, til og med saftig honning passer til bryggen. Et fantastisk produkt vil bli oppnådd hvis du lagrer en slik drink i skuffer av linden eller eik. Du kan legge til muskatøy, kanel og humle å smake.
ingredienser:
- honning - 5-6 liter;
- vann - opptil 7 liter;
- hvete - 1 kg.
forberedelse
- Hell hvetekornene med en løsning på 200-300 g honning, fortynnet i vann.
- Etter 5-7 dager, hell den resterende honningen, fortynnet i vann (6 liter).
- La i 10 dager.