En relativ av vanlig hvitkål, kohlrabi blir stadig mer populær i våre kjøkkenhager. Mange setter pris på henne for hennes ganske upretensiøse karakter, enkelhet i dyrking og hyggelig, uvanlig smak. I tillegg skjuler statskassen ved første øyekast: vitamin A, B, C, K, kalsium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, kobber, jern og selen. Men hvordan man lagrer kohlrabikål til vinter hjemme er ikke kjent for alle beundrere. For å fylle dette gapet, kan du få nyttige tips fra vår artikkel.
Hvordan lagrer jeg kohlrabi i en kjeller om vinteren?
For vellykket oppbevaring av kohlrabi kål er det nødvendig å observere følgende parametre: temperatur fra + 3 til +5 grader og 90-95% relativ luftfuktighet. Når disse betingelsene er oppfylt, kan saftige stamplanter miste sin smak og elastisitet uten tap i seks måneder eller mer. Men for dette må kålen kunne klargjøre for lagring og plassere i kjelleren:
- Høsting av kohlrabi-høst er nødvendig når lufttemperaturen er satt til +3 ... + 5 grader, for denne tørre og solfylte dagen.
- For langvarig lagring fjernes kål fra bakken sammen med roten, og legges deretter under et baldakin for tørking. Ikke skru av jordens rester med en kniv eller knock frukt mot hverandre - alt dette kan skade peelingene.
- Etter tørking med kohlrabi rist bakken og klipp av stammen, og la en hale på 5 cm.
- I kjelleren kan kohlrabi plasseres på to måter: "planting" i sanden ned en stub eller henger ned "hodet" på ledningen. I alle fall må du sørge for at fruktene ikke kommer i kontakt med hverandre, ellers vil de rotne.
Hvordan lagrer kålrabi kål hjemme?
Hvis kjelleren med egnede forhold ikke er tilgjengelig, vil høsten bli frelst ved frysing. Selvfølgelig kan en del av avlingen plasseres og bare i kjøleskapet, men levetiden er maksimalt en måned. Du kan fryse kohlrabi på to måter: ved skiver eller naperving på et rifler. I første tilfelle blir stengelen grundig vasket og kuttet i stykker av ønsket størrelse, og deretter blanchert i 3-4 minutter i kokende vann, etterfulgt av avkjøling i isvann. I andre tilfelle er det mulig å gjøre det uten varmebehandling, bare ved å pakke den revet kohlrabi i pakker med et feste. Holdt på denne måten kan kohlrabi være 6-7 måneder, og lage mat fra det kan du ha alle de samme rettene som friske.