Hermetisk krydret adzhika for vinteren vil være et uunnværlig tillegg når du serverer kjøttretter. Forbered det på mange måter, og hver kokk vil kunne velge en passende oppskrift basert på egne smakpreferanser, tilgjengeligheten av nødvendige ingredienser og ønskene til de som vil prøve sausen.
Hvordan lagre krydret adzhika?
Harvested skarp adzhika for vinteren - oppskrifter som hver nybegynner kokk er i stand til å gjennomføre. Kompleksiteten i prosessen med å lage saus er bare redusert til fremstilling av produktene som inngår i blandingen.
- Gitt at Adjika er tilberedt av varm pepper, bør hansker brukes for å unngå å brenne hendene når du rengjør pods.
- Hvis den brennende adzhika ikke blir utsatt for varmebehandling, er det nødvendig å øke mengden konserverende ingredienser: salt, pepper og eddik.
- I fermentert adzhika, som regel, er ikke eddik lagt til. Men for å bevare bevaringen i rommet, blir konserveringsmidlet tilsatt, men i en minimal mengde.
- I sammensetningen av en hvilken som helst varm saus er det hvitløk i betydelig mengde og for å rense det blir kokens hovedproblem. For å lette prosessen må du plassere tennene i en bolle, dekke og riste godt.
Akutt abkhasisk Adjika - oppskrift
Adjika fra bitter pepper i Abkhazian - krydder er ikke for svakhjertet! Som regel brukes den til å forberede multi-komponent sauser, marinere kjøtt eller grønnsaker før steking. For matlaging, sørg for å få et par gummihansker og tålmodighet, for å rense pepperen kvalitativt, brukes noen bøtter - rød eller grønn.
ingredienser:
- pepper - 30 pods;
- hvitløk - 15 tenner;
- Spidskommen og fenegreek - 1 teskje;
- koriander (frø) - 2 ts;
- salt - 2 ss. l.;
- fennikelfrø - 2 ts.
forberedelse
- I en tørr varm panne, hell ut krydder, stek i ikke mer enn ett minutt.
- Hell inn i en mørtel og skyll grundig.
- Dyp i blenderen peeling pepper, hvitløk, krydder, punch inn i pastaen.
- Tilsett salt, bland.
- Den akutte abkhasiske Adjika holdes for vinteren i kjøleskapet.
Georgian adzhika fra varm pepper
Acid adzhika på georgisk er forskjellig i innholdet i grøntområder i store mengder. Cilantro og persille gir sausen en uforglemmelig smak. Den lagres adzhika godt i kjelleren, og i pantryet (en betydelig mengde salt virker som en konserverende komponent). Valnøtter mykere adzhika's sterke egenskaper og gi en interessant smak.
ingredienser:
- pepper bitter - 500 g;
- koriander og persille - 400 g;
- hvitløk - 150 g;
- skrellede nøtter - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- frø av koriander - 30 g;
- salt - 3 ss. l.
forberedelse
- Pepper og hvitløk rent.
- Nøtter brun på en tørrpanne.
- Smør alle ingrediensene med en blender i en homogen pasta.
- Koriander tørk i en mørtel, bland med humle-suneli, hell inn i Adzhika.
- Greens hakket veldig fint, satt i saus, krydret med salt, bland.
Akutt adjika for vinteren fra en tomat
For å få en kraftig adzhika fra en tomat må du legge til mer hvitløk, pepper, sennepsfrø og krydder i sausen. Å krysse lenge i et pantry eller kjeller, det kokes i en halv time. Av denne mengden ingredienser vil en halvliter krukke av billet komme ut.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- pepper bitter - 6-7 pods;
- hvitløk - 10 tenner;
- Curcuma og fenegreek - for ½ ts;
- Sennepsfrø - 1,5 ts;
- salt - 2 ss. l.
forberedelse
- Blancherte tomater kutte tilfeldig, sett i en kasserolle.
- Tilsett pepper, hakket hvitløk, en blanding av krydder og mosede sennepsfrø.
- Kok 25 minutter, pierce blender.
- Topp med minst 10 minutter.
- Hell i sterile beholdere og kork.
- Det er lagret så skarp adzhika for vinteren i kjelleren.
Spicy Adzhika fra Courgette
Insanely deilig og moderat skarp adzhika fra courgette til vinteren - en fin måte å kvitte seg med overskudd av vegetabilsk avling. I løpet av kurset kan du starte opp overgripende fruktene, ha ryddet av en stiv peeling og frø. Et viktig poeng er å slipe courgette, bruk bare kjøttkvern, blenderen vil lage grønnsaker fra en homogen grøt, ikke veldig appetittvekkende i utseende.
ingredienser:
- courgette - 1 kg;
- gulrøtter - 150 g;
- tomater - 400 g;
- hvitløk - 8 tenner;
- varm pepper - 4-6 pods;
- eddik - 50 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
- Zucchini rense, fjern store frø.
- Rul gjennom kjøttkvernkvernet (frøene kan ikke fjernes), tomater og courgetter.
- Tilsett salt og kok.
- Slik kokes sausen i 30 minutter.
- Tilsett eddik og potet hvitløk, bland.
- Hell i en steril beholder, kork.
Akutt Adjika med pepperrot
Ekstraordinær krydret og skarp adzhika, oppskriften som innebærer å legge pepperrot. Rødder gir sausen en brennende følelse og forlenge holdbarheten. Det er viktig å ikke avvike fra oppskriften, spesielt fra bruk av hvitløk, takket være nærværet, blir sausen ikke frisk, og for mange tenner i sammensetningen kan påvirke helsen til forbrukerne sterkt.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- pepperrot - 300 g;
- hvitløk - 250 g;
- salt;
- varm pepper - 4 pods.
forberedelse
- Blancherte tomater rulles med pepper, hvitløk og pepperrot gjennom kjøttkvern.
- Tilsett salt, bland.
- Hell i steriliserte retter.
- Lekkert skarp adzhika, høstet for vinteren, vil være om noen dager, når nastoyatsya.
Acid adzhika med epler
Til det beste av bitter adzhika for vinteren oppnås med tilsetning av grønne epler. Frukt balanserer smaken og gjør sausen veldig krydret. Tilstedeværelsen av pepper, hvitløk og tomater forblir uendret. Ofte i blandingen legg pepperrot - denne ingrediensen er ikke obligatorisk. Av denne mengden produkter vil være ca 3 liter saus.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- epler - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- varm pepper - 4 pods;
- hvitløk - 6 tenner;
- koriander og persille - 1 gjeng;
- koriander - 1 ss. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 1 ss. l.
forberedelse
- Epler renser, fjerner frø.
- Blanch tomatene, fjern pepper fra frøene.
- Rull gjennom kjøttkvernet alle grønnsaker, inkludert hvitløk.
- Hell i gryten, tilsett salt, sukker, tørre krydder og finhakkede greener.
- Kast sausen i 25 minutter.
- Hell i steriliserte krukker, forseglet forseglet.
- Etter kjøling, blir skarp adzhika for vinteren flyttet til kjelleren.
Sharp Adzhika fra rødbeter til vinteren
En uvanlig smak er en beetroot adzhika med varm pepper. Søtheten av disse grønnsakene balanserer den bitre smaken av paprika og krydder, og dermed ser sausen seg ut til å være veldig øm og lett, mens den er veldig brennende. Krydder legges til suppen, suppleres med kjøttbehandler, og det er akkurat som et stykke brød til noen. En enkel forberedelse av akutt adzhika fra beets er mulig for alle kokker.
ingredienser:
- rødbeter - 500 g;
- varm pepper - 6-7 pods;
- tomat - 0,5 liter;
- hvitløk - 8-10 tenner;
- olje - 20 ml;
- Bulgarsk pepper - 250 g;
- eddik - 50 ml;
- salt, sukker.
forberedelse
- Klipp rødbeter og kutt med smør i en blender.
- Legg på middels varme, kok puree, salt og pepper.
- Hell tomaten, kyll puree av hvitløk og paprika.
- For å simre i 30 minutter.
- Hell eddik, kok i 2 minutter.
- Fordel i dampet glass, forseglet forseglet.
Adjika fra bulgarsk og bitter pepper
For å få denne skarpe adzhika grønn , kan du ikke bruke peppers av andre farger. I komposisjonen er det mye grønt - koriander og persille. Spicy saus lagres i flere måneder i kalde forhold, tilberedt uten varmebehandling, slik at alle verdifulle egenskapene til krydder er bevart.
ingredienser:
- søt grønn pepper - 2 kg;
- varm grønn pepper - 300 g;
- eddik - 200 ml;
- hvitløk - 200 g;
- persille og koriander - 100 g;
- salt og sukker - 10 gram hver.
forberedelse
- Fjern paprika fra frø, og skrell hvitløk.
- Rull gjennom kjøttkvernet alle forberedte ingredienser, inkludert grønnsaker.
- Hell i eddik, tilsett salt og sukker.
- Hell inn i en steril beholder, sett inn i et kjølig rom.
Acid adzhika fra agurker
Helt uvanlig og svært skarp adzhika for vinteren, tilberedt på grunnlag av agurker, vil erobre sin opprinnelige smak av alle elskere av uvanlige kombinasjoner i mat. Serveres med en tallerken kjøttbehandler, legg til marinader, den er perfekt lagret i løpet av den kalde perioden, selv i hjemlige, ikke veldig kalde forhold.
ingredienser:
- tomater - 200 g;
- agurk - 2 kg;
- bitter pepper - 200 g;
- hvitløk - 100 g;
- olje - 50 ml;
- eddik - 50 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
- Blanching tomater, peppers å fjerne fra frø.
- Rull gjennom kjøttkvern, peppers, tomater, agurker og hvitløk.
- Tilsett i puréolje og salt, bring massen til å koke.
- For å agitere adjika i 25 minutter, tilsett eddik, koke i 2 minutter.
- Hell i sterile beholdere, tett forsegling.
Sharp Adjika fra gulrøtter
Søtskarp adzhika for vinteren fra gulrøtter vil likevel være lik de som ikke liker brennende retter. Smaken av denne sausen er svært balansert, pikant og uvanlig. Forberedt krydder i to kontoer, vil hovedproblemet i produksjonsprosessen være å rengjøre og skive grønnsaker. Det er ikke nødvendig å spare i valg av vegetabilsk olje, det spiller en viktig rolle i å skape en uvanlig smak av saus, så det bør være av høy kvalitet.
ingredienser:
- søt pepper - 1 kg;
- varm pepper - 300 g;
- tomater - 3 kg;
- olje - ½ kg;
- salt - 50 g.
forberedelse
- Blancherte tomater, paprika, hvitløk og gulrøtter rullet gjennom en kjøttkvern.
- Hell i oljen og tilsett salt.
- TOM: 3 timer.
- Hell i steriliserte beholdere, kork og legg under et teppe for langsom avkjøling.
Akutt adzhika uten matlaging for vinteren
Den mest nyttige, rik på vitaminer og andre verdifulle stoffer er akutt adzhika uten matlaging . Sausen er lagret om vinteren takket være et stort antall konserverende ingredienser - varm pepper, salt og eddik. Spesiell krydret smak er tilsatt krydder og tørket urter. Omtrent 5-6 halvliter bokser av billet kommer ut av denne mengden ingredienser.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- bitter pepper - 400 g;
- hvitløk - 200 g;
- Tørket basilikum, oregano, persille - 50 gram hver;
- pepperrotrot - 200 g;
- eddik - 150 ml.
forberedelse
- Tomater, paprika, hvitløk og pepperrot rullet gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett salt, tørket urter og eddik, bland.
- Pakket i en sterilisert beholder og dekket med en hettehett.
- Hold adzhika utelukkende i kjøleskapet.