Saltede agurker for vinteren - de beste oppskrifter av de mest populære bevaring

Lov saltede agurker på vinteren, det er ikke behov for det. Alle vet at grønnsaker som er tilberedt med naturlig modning, er nyttige, knasefulle, aromatiske, godt gått og er en utmerket komponent for mange kalde retter, og den medfølgende saltlake kompletterer borscht og supper, og tjener som et utmerket middel for folkesykdommen.

Hvordan å gni agurker?

Pickling agurker for vinteren er gjort på to måter: kaldt og varmt. Med den varme metoden, helles agurkene to ganger med kokende vann to ganger (med et intervall på 5 minutter), hvorpå de helles med varmt saltvann og rulles opp. For kaldt salting, hell agurker med varmt vann og sett på et kjølig sted for gjæring i 20 dager.

1. Brine for å plukke agurk er hovedkomponenten i billet. Det er viktig å vite at 50 g salt per liter vann brukes til kaldt salting og 35 g for en varm metode.
2. Agurker skal fuktes i 8 timer før matlaging. Dette vil bidra til å bli kvitt bitterhet og legge til elastisitet.
3. En god oppskrift på syltet agurk preges av en overflod av urter og krydder. Spesiell krydder og knase av arbeidsstykket er gitt av bladene av eik, kirsebær og vinranker, og grønne druer beskytter agurker fra dannelsen av hulrom.

Rask beting av agurker på en varm måte

For mange husmødre er hurtig kylling av agurker bare knyttet til den varme måten å lage mat, fordi slik saltingsteknikk ikke bare bidrar til å gjøre grønnsaker sprø, men behandler heller ikke agurkene så nøye som de blir varmebehandlet to ganger. For å unngå gjæring, blir pickles umiddelbart overført til forkjølelsen.

ingredienser:

• agurk - 2 kg;
• vann - 1,5 liter;
• dill paraply - 2 stk.
• salt - 70 g;
• eikeblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 8 stk.

forberedelse

1. Hell gurkene med kokende vann i 5 minutter.
2. Vann koker og fyll på agurk.
3. Tørk igjen, tilsett salt, kok, hell i agurker og rulle.
4. Rull de saltede agurkene om vinteren til den avkjøles.

Slik syr du saltede agurker?

Oppskriften på pickling agurker har mange alternativer, de er alle like, og bare mengden salt og gjæringstid bidrar til å regulere smaken og graden av beredskap. Så, for å få lett saltede agurker, må du helles dem med varmt saltlake og legges under trykk i to dager, og skyll deretter, hell kokt marinade og rulle.

ingredienser:

• agurk - 5 kg;
• vann - 6,5 liter;
• salt - 130 g;
• hvitløk hode - 1 stk;
• paraply dill - 10 stk.
• pepperrotblader - 5 stk.

forberedelse

1. Tørk saltet i vannet.
2. Hell gurkens agurk og legg under undertrykkelse i 2 dager.
3. Brine saltlake, skylle agurker, fyll med saltlake og rulle.

Oppskrift på pickling på en kald måte

Å pille agurk på kald måte betyr å gi preferanse til tradisjonell matlagingsteknologi. Det gir ikke varmebehandling, noe som gjør at du kan lagre vitaminer i grønnsaker og få mange nyttige stoffer som vises under gjæring. I tillegg er dette den enkleste, rimelige og ikke plagsomme typen arbeidsstykke.

ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 100 g;
• en hvitløksklær - 5 stk.
• dill paraply - 4 stk.
• pepperrotblader - 3 stk.

forberedelse

1. Oppløs saltet i kaldt vann.
2. Tørk saltlake gjennom gasbind direkte inn i agurken.
3. Saltede tradisjonelle agurker for vinterdeksel med capronhette og overføring til forkjølelse.

Saltede agurker i bokser som cask

Saltede agurker i bokser, som minner om fottøy, er populære blant husmødre som bor i byen og ikke har kjeller. Slike agurker har utmerket smak, crunchiness og er ikke verre enn tradisjonelle pickles, og evnen til å lagre ikke bare i kulde, men også ved romtemperatur gjør dem til preform nummer én.

ingredienser:

• agurk - 4 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 100 g;
• bitter pepper - 1 stk;
• en hvitløksklær - 7 stk.
• dill paraplyer - 6 stk.

forberedelse

1. Agurker og krydder fylles med kald saltlage og legges til side i 3 dager.
2. Brine saltlake og hell dem agurker.
3. Lukk saltede agurkene til vinteren med capronhetten.

Syltet agurker for vinteren uten eddik

Pickling agurker uten eddik er en av de mest nyttige typer billets. Du kan velge en hvilken som helst matlagingrecept, men før du trenger å gjære agurker. Faktum er at med naturlig gjæring, dannes naturlige syre i saltlake, som ikke bare forandrer smaken, men er også et naturlig konserveringsmiddel som perfekt beholder pickles.

ingredienser:

• agurk - 2 kg;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• en hvitløksklær - 5 stk.
• pepperrotblader - 3 stk.

forberedelse

1. Spred agurker og krydder i en steril krukke.
2. Hell salt, sukker og hell kaldt vann.
3. La arbeidsstykket stå i 3 dager.
4. Brine saltlake, hell agurkene, rulle krukken.

Syltet agurk med sennep

Agurker saltet med sennep til vinteren er godkjent av mange husmødre. Dette skyldes det faktum at sennep ikke bare gir agurker en tetthet og knase, men har også antibakterielle egenskaper, forhindrer gjæringsprosessen og forekomsten av mold. I tillegg er det et utmerket konserveringsmiddel, slik at arbeidsstykket kan lagres selv i rommet.

ingredienser:

• agurk - 1, 5 kg;
• vann - 1,3 l;
• tørr sennep - 40 g;
• salt - 45 g;
• en hvitløksklær - 3 stk.
• paraply dill - 2 stk.

forberedelse

1. Agurker med krydder og saltfylling med bratt kokende vann.
2. La arbeidsstykket stå i tre dager.
3. Kok saltlengden.
4. Hell i en krukke, legg til sennep og rulle.

Syltet agurker med vodka

Pickling agurker med vodka er en effektiv måte å lagre avlingen på, fordi alkohol er et utmerket konserveringsmiddel som stopper gjæringsprosessene og dreper muggsvamp, noe som bidrar til å unngå å "sprenge" billetten. Med nærvær blir grønnsakene tette og knasefulle og smaker som agurker tilberedt i kar.

ingredienser:

• agurk - 2 kg;
• vann - 1,5 liter;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• en hvitløksklær - 5 stk.
• paraply dill - 3 stk.

forberedelse

1. Agurker med krydder fyll med kaldt vann og sett til side i 3 dager.
2. Kok den resulterende saltlake.
3. Hell gurkene med en varm saltlage, legg til vodkaen og kast den.

Agurker og tomater - assorterte pickles

Pickling agurker med tomater er ikke en lett oppgave. Faktum er at mange krydder som forbedrer smaken av agurker, ikke passer til tomater. Det samme gjelder mengden salt. For dette alternativet må du velge gullgjenstanden: bruk eikeblader, hvitløk og dill, tilsett salt på resept, og roten av hestens reddik, ødelegge tomater - er utelukket.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• agurk - 500 g;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 100 g;
• eikeblader - 2 stk.
• Stål av dill - 2 stykker;
• en hvitløksklær - 4 stk.

forberedelse

1. Sett på bunnen av krydderbanken, agurker, på toppen - tomater.
2. Oppløs i kaldt vann salt.
3. Fyll saltlake med saltlake og sett til side i 6 dager.
4. Grønnsaker og krydder vask, overfør til en ren krukke.
5. Salt opp saltlake og hell dem grønnsaker.
6. Dekk med en kapronhette og overfør i kulde.

Hvordan salt agurker i en fat?

Pickling agurker i en tønne er en innfødt russisk måte. Våre forfedre brukte slik teknologi for forberedelse for å skaffe sprø, krydder-smaksatt krydder, agurker. For dette satt de preparerte agurkene i en tønne, skiftet med krydder og helles med kald saltlake, lov til å vandre i flere dager i varmen og overføres til kjelleren.

ingredienser:

• agurk - 10 kg;
• vann 7,5 liter;
• salt - 350 g;
• hvitløk hode - 3 stykker;
• varm pepper - 2 stk.
• dill paraplyer - 15 stk.
• Kirsebærblad - 8 stk.
• pepperrotrot - 2 stk.

forberedelse

1. Agurker suge i isvann i 3 timer.
2. Del krydder i deler.
3. Den første er å legge bunnen av fatet.
4. Sett agurk.
5. Stryk lagene av agurker med krydder.
6. Oppløs saltet i vannet og hell i tønnen.
7. Insister saltet fat gurker for vinteren i 3 dager i varmen, deretter - overfør til kjelleren.