En fantastisk slags tørket frukt - tørkede epler, fordelene med å bruke dem til mat, er betydelige fordi de inneholder enda mer nyttige stoffer (vitaminer, pektiner, mikroelementer) enn friske per vekt og volum. Så, om mulig, forberede. I høst-vinter-vårperioden vil vi være sterkt fornøyd med slike reserver.
Det bør bemerkes at herding betyr tørking på en naturlig måte i friluft, alltid i solen. Det er klart at slik teknologi er mer egnet for individuelle hus og er mer anvendelig i et varmt klima. I en enklere versjon tørkes epler i ovner eller i ovner, men industrien erstatter begreper for å fremme produkter. Tørt, selvfølgelig, bedre enn tørket, men også så bra.
Noen anbefaler matlaging av sundried-epler med sukker og kanel. Det ser ut til at du kan gjøre uten disse ingrediensene. Epler lærte å tørke (så vel som tørr) lenge før sukkeret dukket opp i ren form på en bred nasjonal måte, og enda mer - sukker. En veldig nyttig kanel forvrenger den fantastiske smaken av tørkede epler , og sukker er helt unhelpful.
Oppskrift på tørkede epler
Rentvasket og tørket modne epler er skåret i skiver med en tykkelse på ca 7 mm og lagt ut på bakervarer, eller på brett eller på rene kluter (eller som sopp bunn til tråd). Skiver skal plasseres fritt. Nå må du tørke den. I luften, i solen. Noen ganger vender vi om.
Hvordan tørke i ovnen?
Med en russisk komfyr er alt enkelt: du legger bakervarer med epler i en oppvarmet, men allerede kjølet ovn, dekker lyddemperen løst og vent til ovnen kjøler seg full (i god versjon skjer dette innen 16 timer). Like ved dette tidspunktet er epler klar. Hvis ikke klar - gjenta syklusen eller avslutt i et lett, tørt ventilert rom, under et baldakin eller i solen.
Tørket epler (tørket) i ovnen
Med ovnen - litt mer komplisert. Det viktigste er ikke å skynde seg. Vi legger bakervarer med epler i ovnen og vever ved laveste temperatur. Døren skal være litt ajar, vel, hvis det er en tvungen ventilasjonsmodus. Vi tørker i 3-4-5 mottakelser med avbrudd for avkjøling (alt avhenger av den spesifikke ovnen).
Klar-tørket herdede epler skal ha en behagelig søt og sur smak, en behagelig aroma og en gylden krem, rød, vakker farge på kuttet med en litt mørkere hudfarve. Velknyttede epler er elastiske i bøyning, ikke hold deg i hender og ikke flekk dem. Oppbevares bedre i papp, papir eller lintposer.
Tørket epler har en kaloriverdi på ca 210-245 kalorier per 100 g av produktet (alt avhenger av det opprinnelige sukkerinnholdet i frukten,
Det skal bemerkes at selv om rippede epler er godt brukt til å lage deilige komposter og konditori, er det bedre å ikke utsette disse fantastiske tørkede frukter til ytterligere varmebehandling. Og så deres bedre ... bare tygge, tjene for te eller lage infusjoner i en termo, helles vann, har en temperatur på ikke over 80 grader C. Alternativt - et vannbad. Dermed beholder vi det maksimale av nyttige stoffer.