Eggplanter marinert i tomatjuice er en av de mest populære måtene å bevare denne oversjøiske grønnsaken. Av det store antallet oppskrifter plukket vi bare to, det mest interessante.
Aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- eddik 6% - 35 ml;
- salt - 1/2 ss. skjeen.
forberedelse
Eggplanter rengjøres, kuttes i små terninger og legges ut på en bakervare. Bake i ovnen, oppvarmet til 200 grader i omtrent en halv time, til det er mykt.
I mellomtiden lagre en tomatsaus. Tomater er min, kutte ut peduncle og bla gjennom kjøttkvern. Ta tomatpuréen til koking, fjern brannen til et minimum og kok i ca 5 minutter. Vi sovner i en panne med tørkede eggplanter, igjen koka og salt. Etter 5 minutter, tilsett eddik og hell salaten på sterile krukker. Vi rulle opp metalldekslene, og vikle bankene med et varmt teppe til det er helt nedkjølt.
Oppskrift på varm hermetisert aubergine i tomatjuice
ingredienser:
- eggplant - 6 kg;
- tomater - 3 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- løk - 2 kg;
- hvitløk - 2 stk;
- chili pepper - 3 stk.
- persille - 200 g;
- vegetabilsk olje raffinerte - 3/4 l;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Eggplanter kuttes i skiver en halv centimeter tykk og fylt med kaldt, godt saltet vann. La i en halv time forlate unødvendig bitterhet. Tomater skyllet med kokende vann, fjern huden og slip den i en blender. Løk er renset, kuttet i kvartaler og tynt ristet. Vi hogger de søte pepperkortene. Finhakk hvitløk og urter. Vi kuttet ut kjernen av bitter pepper og gni den i en vassel med en blender.
Aubergine er drenert, dyppet med et papirhåndkle og stekt i en oppvarmet stekepanne fra to sider til brun. Brett skiver i en dyp kasserolle. På samme stekepanne stek løk til gylden og legg det i en kasserolle til
I tomatpuré legger vi til hvitløk, bitter pepper, sukker og salt. Kok og kok opp til overflødig væske er fordampet. Til slutt legger du til greensene. I rene, steriliserte bokser legger du først et lag med grønnsaker, hell på 2 fingers tomatsaus og igjen grønnsaker. Så gjenta til bankene er fullstendig fylt. Topp med all tomat, deksel med lokk og legg i en gryte med kokende vann. Pasteurize en halv liter krukker 40 minutter, liter - minst en time. Etter at bokserne har rullet opp, skru opp og ned i et teppe, til de helt avkjøles.
Kjærlighet hjemme bevaring, så anbefaler vi å lage lett saltede agurker eller saltede tomater , du vil få en flott forrett for et måltid i vennekretsen.