Det er kjent at tomater er svært nyttige og næringsrike grønnsaker. I tomater inneholder et stort antall vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Å konsumere disse grønnsakene hele året og fylle kroppen din med vitaminer, kan du, takket være salting og konservering av tomater til vinteren. Saltede tomater på bordet om vinteren er ikke mindre populære enn friske om sommeren. Her er noen tomatplukkeoppskrifter.
Tradisjonell oppskrift på å plukke tomater
For å plukke tomater i bokser eller i fat, er små og mellomstore tomater mest egnede. Det er på tide å modne tomater - juli. Det anbefales å produsere pickling i samme måned. Før matlaging skal tomater sorteres godt ut - ødelagt, ødelagte, myke grønnsaker til salting er ikke egnet. Utvalgte tomater skal vaskes godt og plasseres i 3 liters bokser eller i tønne. Det neste trinnet i fremstillingen av saltede tomater er å forberede saltlake. For røde tomater brukes som regel 10% saltvann.
Brine skal fylles med bokser eller tønne med tomater. Også i tanken må du legge til krydder. Tradisjonelle krydder for saltede tomater er: pepparkorn, bay leaves, dill, svart currant og pepperrotblader. Legge til flere krydder hvitløk til krukken gjør tomater mer krydret.
Åpne bokser skal lagres innendørs ved romtemperatur i ti dager. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen bli fullført, væskenivået vil falle. På ellevte dagen kan bankene rulles opp. Bokser med saltede tomater skal lagres på et kjølig sted - en kjeller eller en kjeller.
Oppskrift på salte tomater med sennep
Som for enhver annen oppskrift, for å lage saltede tomater og sennep, bør du ta mellomstore, tette tomater. I de tilberedte rettene på forhånd - rengjør og vannet med kokende vann, bør du hente sennepspulveret. Mengde sennep - 1 ss uten lysbilde. Bunnen av krukken skal være jevnt belagt med pulver. De vasket tomater plasseres i bokser, blandet med krydder - dill, hestegryte, pepper, hvitløk.
For fremstilling av saltede tomater i bokser, brukes 6-8% saltvannskvalitet. Når du teller tomater i fat, brukes en svakere saltløsning - til 10 liter vann 400 gram salt. Banker eller tønn helles saltlake, topp dekket med pepperrotblader og igjen i 8-10 dager. I løpet av denne tiden er tomater perfekt saltet og klar til å spise eller spinne.
Pickling grønne tomater
Med begynnelsen av den første frosten på buskens grener blir det som regel mange umodne tomater. Det er synd å forlate disse fruktene til å dø. Det viser seg at det er mange oppskrifter for å lage grønne saltede tomater. Noen er forsiktige med salt grønne tomater, andre anser dem, nesten en delikatesse. Det er ikke vanskelig å salt grønne tomater. Det eneste kravet til grønne tomater - grønnsaker bør ikke være mindre enn mellomstore. Små umodne frukter kan lett forgiftes. Før du smør de grønne tomatene i glassene, bør du holde dem i saltvann i flere timer. Dette vannet må endres 2-3 ganger. Deretter kan grønne tomater saltes på vanlig måte.
Veldig populær er oppskriften på fylte saltede tomater. Fra en tomat er det nødvendig å fjerne en fruktstamme, for å rydde en del av papirmasse og feste den med hvitløk. Etter dette, salt på vanlig måte.
Saltede tomater med hurtig matlaging
Det er vanlig for en rask beting av tomater på en kald måte. Forbered hurtig saltet tomater uten saltlake. For å gjøre dette, vask de røde tomatene (1 kg) i en cellofanpose, dekk 1 ss. skje salt, 1 teskje sukker. For å smake kan du legge til krydder - hvitløk, pepper, dill. To dager senere oppnås gode saltede tomater.
Som du kan se, bruker du en rekke oppskrifter til fremstilling av saltede tomater, kan du få helt forskjellige retter til smak.