Solyanka, som kan høstes om vinteren, er faktisk en stewed kål med grønnsaker, sopp og urter, som bare suppleres med litt mer enn vanlig mengde eddik, og legges deretter ut på sterile bokser og rulles opp. I den kalde årstiden kan et slikt preparat fungere som en rask dressing for suppe, et kaldt måltid eller bakevarer. Noen oppskrifter av saltwort med sopp og kål i basen vil bli beskrevet senere.
Mushroom kveite med kål - oppskrift
ingredienser:
- olivenolje - 40 ml;
- løk - 75 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- tomatpuré - 45 g;
- vann 35 ml;
- hvitkål - 1 hode;
- syltet agurk - 160 g;
- eddik - 35 ml;
- sopp - 340 g.
forberedelse
Varm opp olivenoljen, bruk den til å passere gjennom tykke løkringer. Så snart de sistnevnte blir gjennomsiktige, legg hvitløksklærne til løkene, vent til de lar duften, og hell deretter innholdet i pannen med en blanding av tomatpuré og vann. Rens kål fra de grove ytre bladene, hogg hodet og legg til stekepannen. Etter å ha oppvarmet de hakkede bladene, kan de suppleres med biter av sopp og saltet agurk. Stryk grønnsakene og soppene med eddik, reduser varmen og smør parabolen i minst 40 minutter, til alle smaker er blandet, og ingrediensene vil ikke myke. Hvis du skal tilberede en soppsuppe med kål til suppe, kan grønnsakene stekt på smeltet fett fra under bacon, slik at de vil fuktes med aromaen av kjøttrøykede produkter og beholde den til du bestemmer deg for å lage mat suppa.
Hvordan lage soppsuppe med kål?
Hvis du er heldig nok til å få tak i en sjenerøs høsting av hvite sopp, så la dem på forberedelsen av et par saltbokser.
ingredienser:
- hvitkål - 1 hode;
- hvite sopp - 390 g;
- hvitløk hode;
- gulrøtter - 180 g;
- laurbærblad - 4 stykker;
- Tørket marjoram, paprika - 2 ts hver;
- løk - 145 g;
- tomatpuré - 155 g.
forberedelse
Rengjør kålhodet fra harde ytre blader, og hakk deretter. Peel ceps og klipp dem tilfeldig, men ganske stor. Slå gulrøtter og løk på en hvilken som helst praktisk måte. Prik hvitløk i en mørtel sammen med en sjenerøs del av havsalt, marjoram og paprika. Når alle ingrediensene er tilberedt, hell en dråpe olje inn i brazieren, og først brenne løkene med gulrøtter, legg til sopp, laurbær og hvitløk til dem, og etter det meste av de hvite soppene fordampes vann, legg kålbladene. Tomatpasta du kan fortynne i et par briller med vann eller sjampinjongbuljong, og deretter skal den resulterende løsningen fylles med kål og la alt gå i stuen i en halv time.
Mushroom hodgepodge med surkål til vinteren
ingredienser:
- fersk kål - 840 g;
- surkål - 360 g;
- Tørket hvit sopp - 45 g;
- tomatpuré - 35 g;
- eddik - 35 ml;
- tørket tranebær - 40 g;
- løk - 185 g.
forberedelse
Hell soppene med et par briller med varmt vann og la over natten. Neste dag vrir overflødig fuktighet ut, men vannet der soppene er infundert, må ikke kastes. Klipp sopp og la dem i brazier sammen med løk i vegetabilsk olje. Stryk alt med eddik og tilsett hakkede blader av fersk hvitkål, blandet med surkål. Hell grønnsaker fortynnet i vann fra sopp med tomatpuré, tilsett tranebær og sjenerøst saltet fat. La sjampinjonghodgepodge med kålgryte på lav varme i omtrent en time, og legg deretter straks ut på sterile krukker og rulle.