Hermetisk sild i hjemmet

Vi tilbyr enkle og rimelige oppskrifter for å forberede hermetiske sildene hjemme. Blant dem, muligheten til å høste i en autoklav og forberede en utrolig smakfull krydret matbit på komfyren.

Hvordan lage hermetikk fra Volga-silden hjemme?

ingredienser:

• sild fersk Volga - 980 g;
• svart te - 3 ts;
• vann 420 ml;
• solsikke eller olivenolje raffinerte - 120 ml;
• steinsalt - 15 g;
• granulert sukker -15 g;
• søt pepper (ert) - 10-12 stykker;
• knopper av en nellik - 4-5 stykker;
• rød pepper;
• koriander (ert);
• sennepskorn - 5 g;
• frø av dill;
• laurbærblad - 5 stk.

forberedelse

Lag hermetisk sild er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. I utgangspunktet brygger du svart te, fyll den i en egnet beholder oppvarmet til kokende vann og la det være i femten til tjue minutter under lokket å insistere. Vi renser fisk på dette tidspunktet. Vi blir kvitt hoder, haler, finner og visker, rydder ut den svarte filmen inne i magen og skyll den grundig. Nå skjærer vi krokene over i fragmenter 3-4 cm tykk og legger dem i en kasserolle eller en kjele med tykk bunn. Sild sild med salt, sukker, kaste ert paprika, koriander og sennep, tilsett dillfrø, kryddernøtter og rød pepper. Vi henter nå raffinert olje og anstrengt teinfusjon. Hvis væsken dekker fiskens skiver ikke helt, legg til litt mer vann.

Vi legger fartøyet med arbeidsstykket på tallerken på kjøkkenplaten, la innholdet koke, senk varmen til det laveste og suge silden i to og en halv time. Slå av tallerkenen, la fisken kjøle seg helt ned, og overfør den deretter til en steril, tørr glassburk, dekk den med et lokk og legg det i kjøleskapet for oppbevaring.

Hjemmelaget hermetisk sild for vinter i olje i autoklav

ingredienser:

Beregning av tre halvliter bokser:

• fersk sild - 2 kg;
• svart te - 3 ts;
• vann 420 ml;
• solsikke eller olivenolje raffinert - etter behov
• steinsalt - 20 g;
• granulert sukker - 20 g;
• svart pepper (ert) - 12 stk.
• koriander (ert) - å smake;
• små laurbærblad - 6 stk.

forberedelse

Frisk sild, som i det forrige tilfellet, rengjør, tarm og fjern hodet, haler og finner. På bunnen av hvert glassburk setter vi på laurbærbladet et par ærter og koriander. nå stakk fiskskivene i glassbeholdere, la rommet stå opptil to centimeter høyt, fyll rom med en høyde på opptil to centimeter, tilsett salt og sukker, kast mer på laurbærbladet og noen pepparkorn og koriander, hell all olje slik at den bare dekker innholdet og rull arbeidsstykkene med dekslene. Nå setter vi bokser i autoklaven, fyller vannet opp til innholdet i dem og varmes opp til en temperaturindeks på 120 grader. Steriliser hermetisk mat i førti minutter. Etter at trykket er normalisert og boksene avkjøles, åpner vi autoklaven, tar ut bokser og bestemmer for lagring.