Jordbær av ulike arter og underarter, både vilt og dyrket (inkludert jordbær) er en slags flerårige planter som gir velsmakende frukt som inneholder forskjellige nyttige stoffer, nemlig: C-vitamin og andre syrer, karbohydrater, nitrogenforbindelser, pektin og tanniner. Jordbærens frukter er egnet til konsum både i frisk og i bearbeidet form, for eksempel i form av syltetøy.
La oss bestemme hvor mye (eller mer nøyaktig, hvor lenge) å lage jordbær syltetøy.
Jeg må si sannheten: med langvarig termisk eksponering vil en stor del av vitamin C, i dette tilfellet inneholdt jordbærens frukter, desverre kollapse. Men for å høste jordbær til vinteren, er det nødvendig, men voluminøse kraftige frysere er ikke i hvert hus. Derfor vil vi prøve å velge de mest sparsomme, det vil si raske måter å lage syltetøy på - så vi vil holde maksimalt med nyttige stoffer.
Vi forteller deg hvordan du lager jordbær syltetøy riktig og velsmakende. Så vi samler eller kjøper vakre frukter av jordbær og sukker av innenlandsk produksjon (polsk sukker er ikke bra).
Hvordan lage jordbær jam-pyatiminutku?
Alternativ 1-st uten vann
ingredienser:
- Jordbær frisk moden (helst liten eller mellomstor frukt) - 3 deler;
- granulert sukker - 1 del.
forberedelse
Fjern jordbærfrukten fra stilkene og skyll grundig med kaldt vann, legg deretter en kolbe eller en sigte for å lage glassvannet. Deretter setter vi tilberedte jordbær på denne måten i emaljert (uten feil) eller aluminiumsredskaper, hvor vi skal lage syltetøy (det er de mest praktiske bassenger eller store boller). Hvis fruktene er store, kan de kuttes i hver halvdel. Fyll frukten med sukker og bland lett. La for en stund, slik at bærene lar juice.
Når dette skjedde, bland forsiktig alt og vent i ytterligere 40 minutter, hvorpå vi legger arbeidskapasiteten på den svakeste brannen. Kok, rør av og til med en treskje eller spatel. Når skum vises, fjerner vi det. Etter en trygg koking, lag syltetøyet, kontinuerlig omrøring, i maksimalt 5 minutter, 8 minutter (dette er hvis bærene er store nok). Vi syr syltetøy med en ren skje i steriliserte krukker, de kan rulles opp eller lukkes med plast- eller metalldeksler (hvis designet tillater det). Jars med syltetøy er bedre å lagre ved lav temperatur på glassed veranda eller loggia, i pantry, i kjelleren.
Alternativ 2 i sukker sirup (det vil si med vann)
ingredienser:
- Jordbær friskt moden - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 200-250 ml.
forberedelse
Vi sorterer ut bærene, fjern stengene og skyll dem med kaldt vann, og flytt dem til en kolander eller sil.
Bland i en bolle sukker med vann og kok til helt oppløst - det blir sirup . Med den svakeste kokingen av sirupen, senk forsiktig jordbærens frukter inn i den og kok i 5 minutter, ta av skummet. Vi stopper brannstrømmen og helt kult fastkjørt. På annen måte brenne syltetøyet på den laveste varmen og koker i ytterligere 3-5 minutter, hvorpå vi fyller glassene og korker dem på en eller annen måte.
Du har sikkert lagt merke til at den første oppskriften bruker mindre sukker, noe som betyr at det viser seg å være et mer nyttig alternativ. Dette er slik, men dessverre er ikke fruktets integritet bevaret. I den andre varianten blir jordbærfruktens integritet og skjønnhet bevart (vel, nesten alle), bare kok og overfør til bokser forsiktig.
I den kalde årstiden vil jordbær syltetøy mest behagelig, vennligst du, dine gjester og din familie (spesielt barn - de elsker det vanligvis). Jordbær syltetøy er godt servert for fersk te eller, for eksempel, rooibos, kompis og andre urtete. Også jordbær syltetøy kan brukes som fylling for baking, for tilberedning og behandling av konditori.