Saltet brisket - en utmerket matbit, som i utseende og enestående smak ikke er dårligere enn populære kjøttdeileder. Og nedenfor beskrives absolutt ikke plagsom, men utvilsomt de mest delikate oppskrifter av brisket i saltlake.
Saltende brisket i saltlake hjemme
ingredienser:
- en svinekjøtt - 1,3 kg;
- vann - 1,5 liter;
- salt, vanlig salt - 275 g;
- pepper duftende og svart (ert) - 1 st. skje;
- korianderfrø, sennep og karvefrø - 10 gram hver;
- Lavrushka - 3-4 blader;
- nelliker - 3-4 knopper;
- pepper rød krydret - 1 stk;
- hvitløk - 5 denticles.
forberedelse
Brisket skåret i store rektangulære stykker. Bland tørre krydder, finhakket hvitløk, krydret pepper og legg i en beholder til brystet.
Klargjør saltlake. Oppløs saltet i vann. Kok i 3-5 minutter og avkjøl litt. Tørk opp saltlengden med krydder og lukk beholderen tett med et lokket, avkjøl, og bestemt deretter oppvasken i det kjølige i minst 48 timer.
Saltet brisket i saltlake med hvitløk - oppskrift hjemme
ingredienser:
- Bryst - 1 kg;
- vann - 1,5 liter;
- salt (grov) - 275 g;
- erter svart pepper - 1 ss. skje;
- laurbær - 4-5 blader;
- adzhika (skarp) - 125 g;
- hvitløk hode;
- løkskall - 3-4 håndfull.
forberedelse
Brisket kutte i ganske store skiver ca 25 cm i lengde. Kok vann i en gryte, legg til bukt, skål, salt, adzhika og erter. I kokekjøttet bestemmer du bryststykkets biter og kok i 15 minutter, fjern deretter oppvasken fra varmen og pakk dem med noe varmt, for eksempel et teppe. La brystet bli saltet i varmen i 15 timer, tørk deretter skivene med et serviette og grill det med hakket hvitløk. Gi emnet stå i kjøleskapet i minst 12 timer, og bare da kan du smake det.
Slik syr du brisket i saltlake?
ingredienser:
- Bryst - 2 kg;
- saltet er 175 g stort;
- renset vann - 1 l;
- hvitløkhoder - 2-3 stk.
- favoritt krydder og krydder.
forberedelse
Salo kuttes i store skiver og identifiserer dem i en tre-liters krukke, alternerende med krydder og hakket hvitløk.
Vann koker, oppløs salt i det og fyll med denne saltlake innholdet i boksen. Etter ca 24 timer må smuss avvises med et sengetøy og det vil være mulig å prøve det. Du kan gratre de ferske bunnene med en blanding av paprika og la i fryseren, pakke inn et ark av pergament.