Oppskrifter med supper med reker er funnet i nesten alle retter av land som opprinnelig spiste sjømat. Senere, da reker flyttet fra rangen av delikatesse til en rekke konvensjonelle produkter, oppdaget oppskrifter av ost eller tomatsuppe med reker i arsenalet av kulinariske eksperter rundt om i verden.
Oppskriften på populære japansk miso suppe med reker er en del av det obligatoriske programmet for japanske kokker. Og i Thailand er populær varm suppe tom-yam-kung, tilberedt på basis av reker, sopp og kokosmelk med tillegg av et stort antall krydder.
Fra europeiske tradisjonelle oppskrifter kan du notere fløtesuppe med rekerkjøp, som er kokt i provencalsk fra fisk eller fra fisk med reker og annen sjømat med grønnsaker. Ikke mindre populær var den italienske corbaccio, tomatsuppe, som i tillegg til reker inkluderer flere typer fisk, sjømat, rødvin og potettomater.
Uansett oppskrift på suppe med reker stopper du ikke, husk at reker blir kokt i 3-5 minutter i kokende vann. Hvis matlagingsmodusen blir forstyrret, blir kjøttet stivt og viskøst. Ready-made reker får en lys rosa eller oransje farge og flyter til overflaten. For å få saftig og velsmakende rekerkjøtt, la suppen med reker legge seg under lokket i 15-20 minutter.
Oppskrifter av supper med reker
En klassisk oppskrift på suppe med reker
- 250 gr. friske eller frosne reker;
- 1 tomat;
- 2 ss. l. ris;
- 1 løk;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- greener av dill, koriander, persille (i henhold til smak og preferanser);
- 2 fedd hvitløk;
- 2 laurbærblad, sort pepperpulver, salt.
Reker skal rengjøres, tilsettes skales og kuttes i tomatskiver, knust hvitløk, hakkede dillgrønt, løvløv og 1 l. vann, sett på middels brann.
Finhakkede løk blir analysert på solsikkeolje og tilsatt suppen. Også sendt til suppa er en fortynnet buljong tomatpuré, vasket ris og skiver grønnsaker av koriander eller persille. Suppen skal krydret, peppered, kokt til ris er klar. Hvis suppen er for tykk, kan den fortynnes med varmt kokt vann.
Oppskriftskremsuppe med reker, blekksprut og blomkål
På 1 liter. du trenger vann:
- på 100 gr. frossen eller fersk peeling blekksprut eller reker;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 1 liten persille rot;
- 250 g blomkål;
- 50 g smør;
- salt, malt pepper;
- grønnsaker av dill, persille;
- 0,5 ss. krem.
Reker kokes til klar og rengjort av skall. Blekksprutfiletet kokes og kuttes i strimler.
I kokende etter kokende reker og blekksprut kjøttkraft, små skiver grønnsaker, brunet på olje, blir lagt til, etter 15 minutter - små blomsterblomstrer av blomkål. Suppen er kokt til kål er klar, så blir den trukket ut og malt med en blender. Kål, blekksprut og reker er lagt til kjøttkraft, bring suppen til koking, krydret med krydder og urter, fyll med krem. Før servering skal suppen infunderes i ca 20 minutter.
Oppskrift på ostesuppe med reker
På 2,5 liter. vann er det nødvendig:
- 100 g skrælte reker;
- 1 behandlet ost eller 100 g av en hvilken som helst hard ost (du kan også ost med mugg);
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 2 poteter;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- grønnsaker av dill, persille, selleri etter smak;
- salt, pepper, saffran - å smake.
Vannkoker, legg til og legg til ferske tærte poteter. Skivede løk og gulrøtter gnidd på en liten rist er terninger i vegetabilsk olje til gullbrun og lagt til vannet til poteter. Deretter sendes reker til suppen. Osten gnides på en stor rist, legg til suppen, som tilberedes til osten oppløses helt. Etter å ha slått av suppen krydret med grønnsaker og servert med breadcrumbs.