Fisk (nesten alle) kan stekt på to måter: breaded i mel (og / eller breadcrumbs) og battered.
Claret er en flytende deig av kremaktig konsistens basert på egg med tilsetning av kornmel, noen ganger melk (kefir, rømme eller bare vann), tørrkrydder og salt. Sticks er et godt alternativ til steking i brødkrummer og / eller lezoner. I smaken er det ikke bare fisk, men kjøttbønner, brødkrutonger, grønnsaker og noen andre produkter. Eventuelle produkter som er stekt i smør, oppnås saftige på grunn av det faktum at klaret selv er stekt raskere enn hovedproduktet og skorpen som det forsegler juice inne i parabolen.
Oppskrift på smør for steking av fisk
ingredienser:
- egg av kylling - 2 stykker;
- melk - ca 2-3 ss. skjeer;
- hvetemel, høyverdig helkorn (eller blandet med havre, bygg, mais) - ca 1-2 st. skjeer;
- malt svart pepper;
- salt - 1 klype.
forberedelse
Vi knuser egg i en bolle, tilsett melk, mel, krydder og salt. Slå med en gaffel eller en visp slik at det ikke er noen klumper. Leiret skal ikke være for tykt eller tvert imot, for flytende.
Omtrent samme måte ser ut som en oppskrift på fiskekal på yoghurt - bare i stedet for melk bruker vi hjemmelaget kefir av middelsfett eller naturlig surkrem. Kefir (eller rømme) - litt mer storslått, mer øm og har en litt sur karakteristisk smak.
For å lage mat frodig fisk til fisk, bruk alle ingrediensene i den forrige oppskriften, bare litt øk mengden mel og melk eller kefir og slå den med en mikser i god fart.
For å få fiskandene til å være sprø, legg 1 spiseskje til ingrediensene i hovedoppskriften. skje med vodka med en nøytral smak eller gin, tequila, rum, brandy, konjakk og litt øk mengden mel. Melk (eller kefir, vann) er bedre å være isete.
Forresten blir surkrem vanligvis litt mer sprø. Med cognac, gin og andre sterke alkoholholdige drikker, som har lukt og smak, vil klaret ikke bare skarp, men også spesielt duftende. Og selvfølgelig, for å få en skarp, må du steke i en oppvarmet stekeovn.
Det er også mulig å tilberede en ølsmør for fisk - i dette tilfellet er det bedre å bruke en lett middels styrkeøl med en metning av den opprinnelige worten på minst 11%. Det er også ønskelig at ølet ikke har en søt smak og ikke inneholder tvilsomme komponenter som maltosmelasse og sukker. Med øl erstatter vi melk (eller vann, kefir, rømme). Forresten, øl dessert, god og crunchy skorpe og bekvemmelighet av matlaging på grunn av anrikning av drikke med karbondioksid.
Noen vil spørre hvorfor det er mulig å bruke øl og sterke alkoholholdige drikker for brennevin, i stedet for vin. Saken er at roasting i batter er mer typisk for kulinariske tradisjoner i nordmenn, sørborne foretrekker lezones. Forresten er fisk i smør en mer næringsrik og høyt kalori-tallerken (enn for eksempel i Llezon, som også er mer typisk for mattradisjonene til nordmennene).
Oppskriften på matlaging i smør
ingredienser:
- Fileter av enhver fisk (uten hud og bein), som havabbor, torsk, pollock, hake, osv.
- (se ovenfor, noen av de foreslåtte alternativene);
- vegetabilsk olje, peppered svinekjøtt eller kyllingfett eller smeltet smør (naturlig, selvfølgelig);
- Friske friske urter for servering (persille, koriander, basilikum, salat).
forberedelse
Fisken bør ikke være for våt - dette bør tas i betraktning, hvis det vil vi tørke fileten med servietter. Vi kutter fiskfileten med mellomstore porsjoner, praktisk i størrelse for steking og spising. Varm olje eller fett i stekepanne. Dip (helt) biter av fisk i smeten og stek fra begge sider til en gylden skygge av skorpe. Server med grønnsaker, poteter, småbønner eller ris. Det er også godt å servere en salat med ferske grønnsaker, du kan få litt lett saus, for eksempel hvitløk. Å fiske stekt i batter, kan du servere hvit eller rosenrød bordvin eller lett øl.