Blant alt arsenal av bevaring for vinteren, vil et spesielt sted i pantry bli tatt av disse fantastiske aubergine auberginer i Adzhika. Koking dem er ikke vanskeligere enn noen stewed grønnsaker, men faktisk får du en god matbit, som dessuten kan lagres i lang tid.
Eggplanter i Adjika - oppskrift
ingredienser:
- aubergine - 560 g;
- friske tomater - 1,5 kg;
- bakken fennikel - 5 g;
- bakken cumin - 5 g;
- sennepskorn - 5 g;
- olivenolje - 58 ml;
- rødløk - 90 g;
- hvitløksklær - 2 stk.
- varm chili (frisk) - 3 g;
- timianblader - 2 g;
- epler - 140 g;
- rødvineddik - 140 ml;
- granulert sukker - 180 g.
forberedelse
Tomatskallet er litt innsnevret, hvorefter vi blancherer frukten i et halvt minutt i kokende vann. Etter blanching fordyper vi tomatene i isvann og derved avkjøler dem og stopper tilberedningsprosessen. Vi kutter frukten horisontalt i halvparten, trekker ut frøene, og kutt veggene av frukten grovt og vilkårlig.
I stekepannen krydser vi krydderene i et øyeblikk, fyller dem med olje og sender med dem hakket rødløk, chili og hvitløk. Tilsett saltet, og etter 5 minutter legger du på pannekjøttet aubergine. Etter 8 minutter, når grønnsakene er myknet, legg til tomat, revet epler, eddik og sukker til dem. Stew grønnsakene i 45 minutter, hell deretter over sterile krukker og kast dem. Marinerte auberginer i ajik blir lagret umiddelbart etter at bankene har kjølt helt.
Spicy auberginer i Adjika
ingredienser:
- eggplant - 550 g;
- søt pepper - 200 g;
- hvit løk - 70 g;
- hvitløksklær - 3 stk.
- olivenolje - 100 ml;
- friske tomater - 890 g;
- varm chili - 1 pod;
- vegetabilsk buljong - 400 ml;
- tørket oregano blader - 4 g;
- tørket basilikumblader - 4 g.
forberedelse
For å gjøre eggplantene ikke bitter, bør du først kutte dem og dryss med et par gode klype salt. Etter 20 minutter tørkes grønnsaker og skrelles av med et papirhåndkle, og overskytende væske tappes av.
I en stekepanne, la løk med hvitløk og chili uten frø frøes. Vi legger til saltede eggplanter til grønnsakslisten og venter på grønnsakene for å myke og forandre fargen til gylden. Samtidig med auberginer, blir peppers sendt til komfyren. Deretter blander grønnsaker med store skivede tomater, hell buljong og dryss med urter. Stew auberginer i en halv time, og hell på bankene og kast.