I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal tømme tomater i banken som cask, og tilbyr tre enkle og rimelige oppskrifter. For noen av dem får du en utmerket smak av preparatet, som du sikkert vil være fornøyd med.
Oppskriften på kaskomater i krukker til vinteren er en kald saltlage med eddik
ingredienser:
- Friske tomater - 2-2,5 kg;
- saltstein ikke iodisert - 70 g;
- granulert sukker - 30 g;
- eddik 9% - 20 ml;
- et lite hvitløkhode - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- persille (urter) - 4 grener;
- forlater kirsebær - 2-3 stk.
- Sortefrøblad - 2 stk.
- liten blad pepperrot - 2 stk.
- svart og søt pepper (ert) - 5 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
For salting på kald måte velger vi modne, kjøttfulle og elastiske tomater. De må vaskes og prikkes på forberedelsesstadiet med en nål i pedunellområdet. Sett dillparaplyen, pepperrot, laurbær, pepperkorn og et par persillepinner på bunnen av den forberedte, rene 3 liter-krukken, fyll deretter tanken med tilberedte tomater, skift med jevne mellomrom og skåret i flere stykker hvitløksklær og blad av krus og kirsebær. Fra toppen slutter vi sammensetningen med et par kvister av persille, og sprinkler også salt, sukker, hell eddik og vår eller filtrert flaskevann. Vi dekker beholderen med et plastlokk og legger det på hyllen på kjøleskapet.
Omtrent en måned etter en tomat kan du ta et utvalg.
Tomater i en tønne måte i bokser - en oppskrift med sennep
ingredienser:
- Friske tomater - 2-2,5 kg;
- salt av stein ikke iodisert - 60 g;
- sennep tørr (pulver) - 30 g;
- et lite hvitløkhode - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- forlater kirsebær - 2-3 stk.
- Sortefrøblad - 2 stk.
- svart og søt pepper (ert) - 5 stk.
- pepperrotrot - et lite stykke;
- laurbærblad - 4-5 stk.
forberedelse
Vi lager tomatene på samme måte som i det forrige tilfellet, vasker dem og nibbler litt med en nål. På bunnen av en tørr glassburk legger vi en dillparaply, laurbærblad, svarte og duftende pepperkorn, et stykke pepperrotrød, samt vin- og kirsebærblad. Hvitløksklær blir også rengjort, kuttet i halvdel og sendt til resten av krydderene. Nå fyller vi krukken med tilberedte tomater, hvoretter vi oppløses i en liter vann, en saltstein ikke iodisert og hell saltlake i et fartøy med en billet. Vi legger til vann om nødvendig på hengeren, hvorpå vi legger en kokt bomullsklut på toppen og hell sennepspulver på toppen av den. Uten å lukke krukken med et lokk, forlater vi det under romforhold i syv til fjorten dager, avhengig av temperaturen. I løpet av denne tiden bør aktiv gjæring starte og saltlake vil bli brennende og kraftig. Vi legger tomater på hyllen på kjøleskapet i omtrent ti til femten dager. Bare nå dekker vi fartøyet med et plastlokk.
Tørk grønne tomater i en krukke med kald saltlage
ingredienser:
- tomater er grønne - 2-2,5 kg;
- salt av stein ikke iodisert - 60 g;
- Pepperspeil med pepper - ½ stk.
- hvitløk hode - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- forlater kirsebær - 2-3 stk.
- Sortefrøblad - 2 stk.
- svart og søt pepper (ert) - 5 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
I utgangspunktet legger vi dillparaplyen, vin- og kirsebærblader, varm pepper, laurbær, på bunnen av den forberedte tre-liters krukken, kaster vi erter av sort og duftende pepper, samt hvitløkskluter, som tidligere har renset dem og kuttet dem i to. Kok nå vannet og tilsett en liter av det til to spiseskjeer uten glatt salt, ikke ijodisert. La krystallene oppløse, saltlake kjølig og hell dem grønne tomater i en krukke. Vi gir dem fem dager til å stå i et varmt rom under et plastlokk, hvoretter vi tilbringer minst tre uker i hvert fall på hyllen til kjøleskapet.