Profesjonelle former for ost er enkle å bruke, de er perforerte former av polypropylen av høy kvalitet, eller rustfritt stål. Tre former, en gang i høy fart, blir brukt mindre og mindre i dag.
Hva er skjemaene for hjemmelaget ost?
Produsenter tilbyr et bredt utvalg av modeller: for halvhårede oster som russisk og Kostroma med presserende og enklere former for myke oster. I form kan de være runde, firkantede, rektangulære, kegleformede, sfæriske, euroblocks.
Også det er såkalte multi-former, designet for samtidig produksjon av flere forskjellige i form oster.
Former for å presse ost med stempel brukes til fremstilling av harde og halvfaste oster med obligatorisk pressing av osthodet. Siden opptil 25 kg kan påføres osthodet, må formen være laget av sterk plast eller rustfritt stål.
Tykkelsen av plastmuggens vegg er vanligvis 3 mm eller mer. Disse muggene har et deksel med høye og runde pressemeldinger. De kan være runde, rektangulære og sfæriske. Faktisk er formen for å trykke harde og halvhårede oster ikke av fundamental betydning, men det er en hyllest til tradisjoner.
For myke, selvpressende oster, brukes formen med en kolander, det vil si med hull for drenering av overflødig væske. De er skiftet ostemasse, hvorpå den trykkes under vekten. Det finnes et stort utvalg av former og størrelser av slike enheter. Jo mindre form, desto raskere blir osten ripen. For fremstilling av myke oster kan du imidlertid bruke vanlige hylster eller plastbeholdere, der du må bore mange små hull.
Hvordan velge et skjema for å lage ost?
Hvis du velger materialet til å lage ostform, er det bedre å stoppe på plast. Den er lettere i vekt og lettere å ta vare på. Hvis du er redd for at plastskimmelen er skjøre, så med tykke vegger er det absolutt ikke et problem.
Den viktigste forskjellen er i hvilket form osten din vil være, nei. Velg etter eget valg en runde, oval, sylindrisk, rektangulær eller annen form.
Hvis du trenger et skjema under pressen, vurder vekten av undertrykkelse - skjemaet må tåle det. Og viktigst av alt, at skjemaet hadde et solid lokk - dette vil bestemme kvaliteten på pressingen.
Mange håndverkere, i stedet for å kjøpe ferdige former, gjør dem fra improviserte materialer. Og faktisk passer dette til alle slags varer fra husholdningsredskaper.