Hvis du prøver å spørre folk i forskjellige regioner, hva en kurik er, vil du mest sannsynlig bli overrasket. I sør kalles et coop et coop. I de sentrale områdene og i den nordlige delen av landet er kurik en kake. Hvordan er denne parabolen forskjellig fra andre paier så mye at den har sitt eget navn? For det første ble en slik kake ansett som et ritual og tjent til et bryllup som symboliserte det nygifte rike livet. For det andre hadde kurik en spesiell kuppelformet - i motsetning til flat, høy, puffet, paier og åpne paier. For det tredje var kurik nødvendigvis rikelig dekorert med ornamenter, som ble laget av deigstykker. Endelig hadde kurik flere lag med fylling: kokt croup, kjøtt, sopp eller grønnsaker - mellom hvilke pakker spesielt bakte pannekaker. I dag kan kakefylling være noe: kyllingekjøtt, andekjøtt, gjess, duer, grouse og partridges, biff og fårekjøtt, sopp og mye mer kan brukes til å lage en kurik. Vil du lære å lage en kurik?
Fase ett. pannekaker
Å forberede selv den enkleste kurnik er ikke en enkel prosess, noe som krever mye dyktighet og tid. Først må du bake pannekaker. De kan være på melk eller på vann. Bland 1 egg, 1 teskje sukker, en klype salt. Pisk godt, hell i omtrent en halv liter melk eller vann (du kan halve og halv), tilsett siktet melvis for å lage en pannekjøttsmør (omtrent en og en halv kopp). Legg til 4 ss. skjeer av vegetabilsk olje, bland godt og i en oppvarmet stekepanne, smurt med et stykke fett, stek pannekaker. De skal være ganske stramme, blonderpannekaker passer ikke.
Fase to. Deig og fylling
Mens pannekakerne er avkjøling, ælt deigen. Cornice fra gjærdeig er lettere å forberede. For å gjøre dette, hell 30 g tørt gjær med et glass varmt vann, legg til kunst. en skje med sukker, rør godt. Etter 10 minutter, hell denne blandingen med 300 g siktet mel, knead deigen. La ham komme opp. I mellomtiden forberede fyllingen. Hvis du vil ha en veldig deilig karri, bruk 4-5 lag: poteter, kjøtt, sopp, løk, egg. Du kan lage en kurik med kjøtt, kombinere for eksempel kyllingekjøtt, kalvekjøtt og fårekjøtt eller fjærkerkjøtt og vilt. Du kan lage mat og lene versjon - en kurik med poteter og sopp. Til påfyllingen skal du skille potetene og kutte dem i tynne plater, kutte kjøttet i tynne lange skiver eller passere gjennom en kjøttkvern med stor dyse. Løkene kan legges og rå (finhakket) og litt saltet med olje. Sopp kan brukes som rå - de må være litt slukket og avkjølt og salt.
Trinn tre. sammenstilling
Så, alt er klart, men det er fortsatt uklart hvordan man skal gjøre en kurik ut av alt dette. Del først deigen i 2 ujevne deler: Rull deigen til en kake med en diameter som er litt større enn formen der du skal bake kaken. På deigen legger du den første fyllingen, for eksempel finhakket kylling. Dekk med pannekake. Legg ut den andre fyllingen - finhakkede kokte egg med greener. Dekk med den andre pannekake. Det neste laget er løk stuvet i smør, igjen pannekake, deretter sopp. Rull ut de fleste av deigen i en sirkel, gjør små kutt på sidene (det er som en sol eller en blomst). Dekk kaken og lapp kantene. Kurik er bakt på langsom brann lenge - omtrent en time.
Festlig alternativ
Kurnik kan være en ekte dekorasjon av festbordet, dersom deigen er kokt med smør og melk. Du kan koke kurik på kefir eller myse. Pannekaker er stekt på samme måte som i forrige oppskrift, men deigen er tilberedt annerledes. Smelt en pakke smør, tilsett en klype salt og helles sodavand. Hell en halv kopp fett yoghurt, legg til så mye mel som en smidig deig. Det er bedre å bruke en fettfattig fylling for en slik kake.
Litt forskjellig fra den tidligere oppskriften kurikika fra bladerdeig - bare i stedet for gjærdeig eller deig på kefir, bruk puff. Kaken vil bli skarp og smuldrende, men husk at puffekaket skal forsiktig utrulles, og det strekker seg verre, så ta det med en margin.