Aroma- og smaksegenskapene hos eldre viner ble verdsatt av mannen fra gammel tid. I tusenvis av år var drikken omgitt av mystikk og symbolikk, og samtidig utviklet vinforbruket. I dag vet ikke bare den forberedte sommelier hvordan man kan forbedre smaken av vin, men også til vanlige forbrukere. På mange måter bidrar den moderne oppfinnelsen - aerator for vin til avsløring av smak. Takket være vinuperatoren er drikken mettet med oksygen og åpner på den nye siden.
Hvorfor skal vin "puste"?
Det faktum at vin endrer smaken til det bedre etter samspillet med oksygen har vært kjent i lang tid. I dette tilfellet snakker vi ikke om langvarige viner som allerede har fått en fløyelsaktig smak, men om en ung vin som på grunn av tannins innhold har ganske skarpe og tarte smaker. Polyfenoler av tanniner inneholdt i druer er nødvendig for at vinen skal lagres i lang tid og ikke å bli oksidert, men før konsumering er det viktig å kvitte seg med dampene slik at drikke kan åpne. For det som er behov for en luftbeholder, er den for umiddelbar transformasjon, når den kommer i kontakt med luft, blir vinen myk og behagelig.
Karaffel eller luftfilter?
For lufting i lang tid ble oppfunnet spesielle fartøy - karaffører . De er preget av en bred flat bunn og en smal nakke, slik at vinen kan stå før forbruk, "puste" og samtidig bevare fruktsmakene. Vanskeligheten ligger i det faktum at i karaffen vin bør tilbringe mye tid - fra en halvtime til flere timer, og vinluften gjør det mulig å forkorte prosessens varighet til flere sekunder.
Hva er arbeidsprosedyret for en vinuper?
For å forstå hva en aerator er for vin er det ikke vanskelig, siden det ikke har noen vanskelige mekanismer. Oppfinneren av aeratoren Rio Sabadicci var ikke en kjennetegn på vin, men ingeniørhjernen fikk ham til å tenke på et design som ville tillate drikken å bli kontaktet med luft gjennom hele volumet, og ikke bare på overflaten, som i en karaffel. Som et resultat, oppstod en glasspære, hvorved vin helles i briller. Pærenes egenart er luftkanaler. Når vin under trykk spylles gjennom en kolbe, dannes et vakuum og oksygen trekkes gjennom disse kanalene, som blander seg med vinen, blir "ekstra" damper fjernet. Luften for rødvin og luftblåsen for hvit avviker i størrelsen på den indre trakten og gjennomstrømningen, som skyldes de forskjellige egenskapene til drikkene.