Ekte japanske ruller er en finne, på grunn av overflod av japanske restauranter, er det flere og flere hyppige modifikasjoner av originale oppskrifter: krabbepinner, harde og salte oster, uegnet grønnsaker og lignende blir satt på land. Derfor er det bedre og mest praktisk å forberede sushi hjemme og stole bare på din erfaring og kunnskap. En utmerket start på å utforske landet vil bli valmuevalmuer, som er delt inn i 2 underarter: futomaks og hosomaks. Begge arter er ganske store i størrelse (vannkoppene er litt mindre) og en overflod av fyllinger fra sjømat og grønnsaker.
I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager sushi maki selv.
Japansk valmue ruller - oppskrift
Oppskriften på sushi har mange av sine finesser, samt oppskriften til noen sushi generelt. En av de første vanskelighetene er riktig ris, som først må vaskes for å rense vann, og deretter kokes med lokket lukket først 5 minutter ved koking, og deretter 10-13 minutter etter å ha redusert brannen. Neste, korn bør infunderes i 10-15 minutter, deretter fylt med en blanding av salt, sukker og ris eddik. Ferdig ris brukes i alle formuleringer av sushi, bortsett fra sashimi - biter av rå sjømat.
La oss begynne vår bekjentskap med denne typen sushi fra den tradisjonelle oppskriften.
ingredienser:
- ris for sushi - 250 g;
- ris eddik - 50 ml;
- salt - 1 teskje;
- sukker - 1 ss. skje;
- fersk agurk - 1 stk;
- fersk laks - 200 g;
- reker peeling - 200 g;
- wasabi - å smake;
- tang nori - 1 pakking.
forberedelse
Ris vasket, kokt og krydret med en blanding av eddik, sukker og salt, la det avkjøles. Nori-arket er lagt med en skinnende side på en bambusmatte dekket med matfilm. Har avviket fra kanten 1,5-2 cm, fordel risen avkjølt til romtemperatur på arket, en av de tomme kantene smøres med et tynt lag av wasabi sennep. Laks renses fra hud og bein og kuttes i tynne strimler. Gurka blir også skrelt og kuttet på samme måte.
På en kant av rislaget legger vi ut biter av fyllingen, de kan kombineres etter eget skjønn, vekslende med ruller med laks, ruller med reker. Ikke overdriv fyllingen, ellers rullen vil falle fra hverandre eller ikke vri i det hele tatt.
Vi ruller rullen ved hjelp av et teppe, gradvis ruller opp fyllingen og rammer "pølse" av sushi for å forme den. Den siste scenen - å skli landet er enkelt og enkelt ved hjelp av en kniv gjennomvåt i vann.
Vi serverer sushi i klassisk form, og legger litt mustabi sennep og syltet ingefær ved siden av rullene. Forresten, hvordan lage mat marinerte ingefær vi fortalte ikke så lenge siden, så bruk oppskriften på helse.
Maki sushi "inne ute" - matlaging
Mange vet hvordan de skal forberede standardruller, og vi har grundig analysert hele matlagingsprosessen i forrige oppskrift, men forberedelsen av saki sushi inne ute eller saimaki er fortsatt en spesiell vanskelighet for mange. Vel, det er ingen triks i teknologien for å lage saimaki, og vi vil prøve å overbevise deg om dette i følgende oppskrift.
ingredienser:
- ris for sushi - 250 g;
- skyld - 1 ss. skje;
- nori - 3 blader;
- agurk - 1 stk;
- tunfisk - 300 g;
- avokadoer - 3 stykker;
- sesamfrø - 1 ½ ts;
- wasabi, japansk majones - å smake.
forberedelse
Før du lager sushi valmuer, kok og fyll risen i den tradisjonelle eddik dressingen, legg til en spiseskje av skyld, og la risen å brygge og
På bambusmatten kantet med matfilm setter vi et lag kokt ris, smør det med wasabi og japansk majones til smak, og dekk deretter med et nori-ark. På kanten av arket lå de pre-cut strimler av rå tunfisk og skrelt agurk, rull rullen som vanlig. Vi dekorerer overflaten av saimaki med de fineste stykkene av avokado og dryss med sesamfrø. Vi serverer en tallerken med japansk majones, wasabi, soyasaus og krydret marinert ingefær. Og det kan suppleres med deilige ruller med reker . Bon appetitt!