Som sådan er saltvorten i det georgianske kjøkkenet, selvfølgelig nei heller halofyten på georgisk, en sti av sovjetisk mat, som dominerer de lokale turbasene i slutten av XX-tallet. Med klassisk solyanka har georgisk fortolkning lite å gjøre, bortsett fra kanskje den karakteristiske skarpheten, fra denne parabolen ble kalt "spike" i noen georgiske byer, for eksempel Tbilisi.
Hvordan lage en solyanka på georgisk, vi vil forstå denne artikkelen.
Oppskrift på en ekte georgisk saltwort
Georgisk mat er kjent for sine aromatiske retter, solyanka er ikke noe unntak, vi har det travelt med å dele den klassiske oppskriften.
ingredienser:
- biff - 500 g;
- løk - 3 stk.
- syltet agurker - 1-2 stykker;
- tomatpuré - 4 ss. skjeer;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander (bakken) - 1 ss. skje;
- koriander, persille - 1 gjeng;
- hops-suneli - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi tar et stykke biff, helst på bein, og legg det i kaldt vann, koker på høy varme til den koke, deretter reduser varmen og fjern periodisk dannet skum. Kjøttkraft og kjøtt blir kokt i ca 1,5-2 timer.
Mens buljongen blir tilberedt, la oss ta vare på grønnsaker: klipp løkene i halvringer og la det myke opp i vegetabilsk olje. Legg til tomatpastaen, varierende mengden avhengig av metningen. Til løkene sender vi kuttet agurker og kjøtt, vi heller hele buljongen slik at den dekker innholdet av pannen. Tush kjøtt i 30 minutter, 5 minutter før beredskap, legg til alle krydder, hakkede greener og hvitløk.
For denseness i en kjøtt solianku på georgisk ofte sette mais gryn. Det må kokes til kokt og legges til parabolen 15 minutter før tilberedning.
Å lage en hodgepodge kan være mer flytende, og spise med brød eller fylle opp buljongen slik at kjøttet er lett dekket, i så fall vil parabolen se ut som en stuing.
Oppskrift på tilberedning av kjøttsaltet kjøtt i georgisk stil
ingredienser:
- lam - 400 g;
- biff - 400 g;
- løk - 3 stk.
- tomatpuré - 4 ss. skjeer;
- granateple juice - 2 ss. skjeer;
- hvitvin (tørr) - et halvt århundre;
- syltet agurk - 3-4 stykker;
- hvitløk - 3 fedd;
- koriander - 1 gjeng;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- rød pepper (bakken), salt - å smake;
- vegetabilsk olje - til steking;
- oliven - til dekorasjon.
forberedelse
Vi begynner å forberede det georgiske nasjonalteamet saltvorte fra kjøttkraft: lam og biff og send det til matlaging, husk å fjerne den dannede skummet fra overflaten av kjøttbuljongen.
Løk kuttes i kuber og stek i vegetabilsk olje til gylden, legg til tomatpastaen (eller tomater i egen juice), skivede pickles, du kan kaste en spiseskje med kapers. Til slutt sendes olivenringer og knust hvitløk til pannen. Fyll grønnsaker med granateplejuice og tørr vin, stew under lokket i 15 minutter, ikke glem å legge til krydder.
Kokt kjøtt er tilfeldig skåret og returnert til buljongen, der setter vi også grønnsaker i tomatpuré,
Solyanku på georgisk kan tilberedes i en multivark, for denne kjøttens første kutt, etter å ha satt i en multivark og helles vann, setter vi "Quenching" -modus og venter på lydsignalet. Klar kjøttkraft helles i en separat tallerken, kjøttet blir avkjølt.
Løk finhakket og stekt i vegetabilsk olje i "Frying" -modus, eller "Baking", tilsett resten av ingrediensene i samme rekkefølge som beskrevet i forrige oppskrift. Vi legger til vin, juice og et par logglasser, sett "Quenching" -modus på automatisk tidspunkt. 10 minutter før matlagingen slutter vi kjøtt og grønnsaker i skålen til multivarket, krydder det til smak.