Cordon Blue er en oppskrift på sveitsisk og fransk mat, som tradisjonelt involverer baking av kjøttfileter med ost og skinke i breading. Den klassiske variasjonen av parabolen har mange forskjellige tolkninger, hvorav de viktigste presenteres senere i materialet.
Hvordan lage en cordon blu?
Klargjør Schnitzel Cordon Blue, med de rette anbefalingene, kan noen enkelt. Det viktigste er å velge de nødvendige produktene og følge de finesser av teknologi som vil bli avgjørende for å oppnå ønsket resultat.
- Grunnlaget for fatet kan være kylling eller kalkunfilet, svinekjøtt eller kalvekjøttfilet.
- Når du velger ost, er det nødvendig å gi preferanse til duftende varianter med en utpreget søt smak: emmental, gruyer, raclette.
- Skinken bør ideelt sett være røkt eller kokt-røkt, myk, men ikke hakket.
Cordon Blue er en klassisk oppskrift
Cordon Blues - den opprinnelige oppskriften finnes i både sveitsisk og fransk mat, ofte tilberedt i form av fylt med ost og skinke kalvekjøtt schnitzel. Produktene dyppes i et slått egg, i mel og brødsmuler, hvorpå de stekes på begge sider til kokt og rødaktig i oppvarmet olje.
ingredienser:
- kjøtt av kalvekjøtt - 500 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 60 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 60 g;
- vann 40 ml;
- salt, svart og duftende pepper;
- olje - 60 ml.
forberedelse
- Kjøttet er kuttet i lag, som hver er slått.
- For halvparten av laget legger på et stykke skinke og ost, dekker den andre halvdelen.
- Dip produkter i en blanding av mel, salt og pepper, og deretter i egg og brødsmuler, spredt ut i forvarmet olje.
- Etter å ha blusset blankene, hell vann, dekk beholderen med lokket og spen cordonen med blå ost og skinke i 45 minutter.
Oppskrift på en kylling av blå kyllingfilet
Å dekorere en kyllingkylling tar samme tid som kalvekjøtt, men du kan spare på varmebehandling. Produktene fra brystet av fjærfebrystet vil være klare umiddelbart etter steking fra begge sider og vil ikke kreve ekstra fretting under lokket selv når du bruker en hel filet.
ingredienser:
- kyllingfilet - 2 stk;
- skinke - 2-4 skiver;
- ost - 2-4 skiver;
- mel - 60 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 60 g;
- salt, pepper, olje.
forberedelse
- Filetene kuttes sammen i form av lomme, slå av, saltet, peppered.
- De legger ham og ost inn i snittet, og de flosser med tannpirk.
- Dip billets i mel, egg, og deretter i breadcrumbs.
- Cordonblå er en oppskrift, hvor produktene er brunet i olje på begge sider.
Cordonblå er en oppskrift i ovnen
Cordonblå er en oppskrift som kan realiseres ikke bare i en panne, men også i ovnen. Med et slikt preparat blir parabolen fratatt uønsket for mange fettinnhold og blir mer nyttig. Dannede produkter i form av schnitzels eller ruller, hvorpå de blir bakt i form med tilsetning av vann eller som i dette tilfelle buljong med olje.
ingredienser:
- kyllingfilet - 4 stk;
- skinke - 4 skiver;
- ost - 4 skiver;
- mel - 60 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 60 g;
- olje - 20-40 g;
- buljong - 50 ml;
- salt, pepper.
forberedelse
- Fileten er skåret i lag, slått av under en film, saltet, peppered.
- For hvert lag sett på et stykke skinke og ost og brett med ruller.
- Pann ut kordrullene i mel, dyppet i et egg, rull i brødsmuler.
- Legg arbeidsstykkene i en form, legg til smør og buljongbit.
- Bake en cordon i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.
Blå cordon med skinke og ost - oppskrift
Cordon blues, den autentiske oppskriften innebærer en kombinasjon av loin kjøtt med røkt skinke og sveitsisk ost, kan innredes i en budsjettvariasjon ved hjelp av hakket skinke og tilgjengelig russisk eller nederlandsk ost. For å gi mer raffinerte notater, er biter av skinke brunet i olje.
ingredienser:
- kyllingfilet - 500 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 60 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 60 g;
- olje - 40 g;
- salt, pepper, greener, olje.
forberedelse
- Klipp filetene i lag, slå av, smake med salt og pepper.
- Skinken er stekt i olje, lagt på toppen, bestrøket med revet ost og grønnsaker og valsede produkter med ruller.
- Dip billets i mel, egg og breadcrumbs.
- Stek korken av blå med skinke og ost i olje fra alle sider på moderat brann.
Kylling ruller blå cordon i kremet saus
Spesielt deilig parabolen oppnås når du dekorerer den med en kremaktig saus . I denne versjonen kan du lage produkter fra kylling, kalvekjøtt eller svinekjøtt - bare tidspunktet for varmebehandling av emner vil variere, noe som må ekstruderes til mykhet mer eller mindre, avhengig av hvilken type kjøtt som brukes.
ingredienser:
- kyllingfilet - 3 stk.
- skinke - 6 skiver;
- ost - 6 skiver;
- mel - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvitvin - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- olje - 100 g;
- salt, pepper, krydder, basilikum, persille.
forberedelse
- Filet kuttet i halvt, slått, krydret.
- Legg på hvert stykke skinke og ost, brett med ruller og hogg med tannpirk.
- Bland 3 ss mel med paprika og salt, dyppet i en blanding av billet, stek i olje.
- Kremet er blandet med resten av melet, vin, greener, helles i en panne.
- Stew rolls of cordon blue i kremsaus i 30 minutter.
Svinekjøtt blå - oppskrift
For å lage cordon fra svinekjøtt, trenger du en svinekotelett uten groper, som du må kutte i skiver over fibrene med en tykkelse på 1,5-2 cm. I de resulterende blankene får du en langsgående lomme, hvorpå de slår av under filmen forsiktig og forsiktig for å bevare lagets integritet.
ingredienser:
- svinekotelett - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- mel - 100 g;
- egg - 1 stk;
- kjeks - 100 g;
- krem - 250 ml;
- smør - 50 g;
- salt, pepper.
forberedelse
- Forbered svinekjøtt, salt, pepper.
- I lommene sett ham og ost, chip tannplukkere.
- Dip produkter i mel, banket egg, og deretter i brødsmuler og stek i olje til en rødskorpen på begge sider.
Cordonblå kalkun
Som allerede nevnt ovenfor, kan en blåblå med skinke og ost være laget av noe kjøtt, og en kalkun er ikke noe unntak. Å implementere ideen om å bruke et fuglfiletbryst, som er kuttet i lag opptil to centimeter tykt og litt slått. Kjøttet kan om ønskelig forhåndsmarineres med tilsetning av hvitløk og krydder.
ingredienser:
- kalkunfilet - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- olje og rosevin - 100 ml hver;
- Dijon sennep - 10 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- krem - 1 glass;
- salt, pepper, marjoram, paprika, muskatnøtt.
forberedelse
- I lagene av kjøtt, er tverrsnitt laget, smaksatt med salt, krydder, hvitløk, strømmet med olje og forlatt for en dag.
- Fyll lommene med skinke og ost, hogg med tannpirkere, stek i olje.
- Tilsett vin, sennep og krem til stekepanne, krydret med saus.
- Legg kjøtt med utfylling i en mugg, hell en kremaktig blanding og bake ved 200 grader 20-30 minutter.
Cordonblå med hakket kjøtt
Cordonblå, en enkel oppskrift som vil bli beskrevet nedenfor, kan betraktes som en lat variasjon av tradisjonelle matvarer. I dette tilfellet er produktene laget av hakket kjøtt som en kotelett med fylling eller zraver og redder husmødrene en betydelig del av tiden. I tillegg vil alternativet tilfredsstille de som er ivrige etter å få myke og delikate produkter.
ingredienser:
- hakket kylling - 700 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 150 g;
- smør og vegetabilsk olje - 100 g;
- mel - 70 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 100 g;
- salt, pepper.
forberedelse
- Fra krydret forkjøtt dekorere kaker og fyll dem med skiver med skinke med ostglass.
- Seal fyllingen innsiden, dyppet billets i mel, egg, breadcrumbs.
- Stek korken av blå kyllingekjøtt i en blanding av to typer oljer til uhøflighet.
Blå cordon med sopp
Cordon blu i stekepanne, designet i lys av anbefalingene nedenfor, vil gjerne svampe fansen. Mushroom eller andre representanter for sopp kongedømmet, tilberedt på riktig måte, er stekt med løk, knust og pleide å dekorere fyllingen med skinke og ost.
ingredienser:
- kyllingfilet - 800 g;
- skinke - 200 g;
- ost - 70 g;
- sopp - 300 g;
- løk - 1 stk;
- mel - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - 100 g;
- salt, pepper, persille, olje.
forberedelse
- Fileten er kuttet sammen, danner lomme, krydret med salt, pepper, krydder.
- Stek sopp med løk, slip, bland etter avkjøling med ostflis, ketchup, persille og hakket skinke.
- Fyll lommene med lommer, hogg med tannpirk, dyppet i mel, egg og brødsmuler stek i olje.