En ekte ungarsk goulash er tilberedt, vanligvis fra biff, men varianten av matlaging denne parabolen med fisk er mindre kalorisk og autentisk. Varianter av fisk goulash, som sin kjøttanalog, er det mange, men de er alle basert på flere grunnleggende ingredienser. Vi vil legge merke til en mer tradisjonell matlaging, og nyskapende - med fisk og krem.
Oppskrift på goulash fra fisk
ingredienser:
- hvitløk - 4 fedd;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- løk - 1 stk.
- selleri - 1 stamme;
- gulrøtter - 1 stk;
- salt, pepper - å smake;
- tomater i egen juice - 800 g;
- vann - 1 l;
- poteter - 500 g;
- Halvefløytefilet - 750 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- timian, persille - et par kvistar.
forberedelse
Hvitløk grind i en mørtel til konsistensen av pasta sammen med en klype salt. Legg filet av ansjos til den resulterende pastaen og slip den også.
I brazieren, varme oljen og stek på den hakkede løk, selleri og gulrøtter med en klype salt. Etter 5 minutters matlaging legger vi hvitløk og ansjospuré til grønnsaker og fortsetter steking i et minutt. Nå er det tomatens tur, de må grovt hakkes og legges sammen med saften. Etter 10-15 minutter stewing, hell fatet med vann, tilsett hakkede poteter, salt, pepper og urter. Brannen reduseres til en minimal og stewy tallerken under lokket i 30 minutter.
Fiskfileter rengjøres fra bein og krydret med salt og pepper etter smak. Skjær i store biter av filetfileter i en brazier med goulash og stuv alle sammen i 5-10 minutter. eller til fisken er klar. Den ferdige fiskegulashen serveres varm, med brødkrutonger.
Hvordan lagrer du goulash fra fisk i rømme?
ingredienser:
- olivenolje - 1 ss. skje;
- smør - 1 ss. skje;
- hvit tørr vin - et halvt århundre;
- poteter - 3 stk.
- løvblad - 1 stk;
- fisk buljong - 500 ml;
- timian - 1 ss. skje;
- salt, pepper;
- torskefilet - 1 kg;
- rømme - 3 ss. skjeer;
- krem - 1 1/2 stk.
- fersk persille.
forberedelse
Krem og olivenolje oppvarmes i brazier og stek den resulterende blandingen hakkede løk i 5 minutter. fylle
Tilfyll peeled og skiver poteter, fisk buljong, bay leaf, timian, salt og pepper til brazier. Vi bringer væsken til koking, reduser varmen og gryten til potetene er klare.
Varm opp kremet separat. Stykker av fiskfileter legges i en brazier og helles varm krem, legg til surkrem, dekk fatet med et lokk og stuing til fisken er klar på lav varme slik at krem og rømme ikke krøller.