Gnocchi - en mat oppfunnet i Italia, som nå er populær i forskjellige land i verden. Gnocchi er dumplings basert på vegetabilsk puree, der mel, egg, salt og krydder er tilsatt. Kok dem som noe dumpling - i saltet vann eller buljong.
De mest populære gnocchi er potet. Deres oppskrift er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter, og heller ikke mye tid eller dyre produkter. Denne retten kan tilberedes for oppbevaring og lagres i en fryser, kokende i små satser etter behov. Serveres med forskjellige sauser, oftest basert på tomater og urter, men gnocchi-sausen er avhengig av den opprinnelige ingrediensen: hvitløkssaus, olivenolje og hvite vinbaserte majonesauser er gode. For gresskar eller spinat gnocchi - sauser som "Pesto" eller "Salsa", og til ost gnocchi egnede skarpe, sure sauser basert på tomater eller tomatpasta.
Klassisk Gnocchi
Hvordan lage gnocchi på en klassisk italiensk oppskrift? Og her er hvordan!
ingredienser:
- et halvt kilo poteter;
- 2/3 kopp mel i / s;
- vaktelegg - 2 stk.
- salt - en klype;
- malt svart pepper og basilikum - å smake.
forberedelse:
Forbered potetgnocchi er veldig enkelt: koker poteter "i uniform" til klar, peel og rastolkitt i puree. Når potet er litt avkjølt, bruk sakte mel, salt, pepper, egg og basilikum. Få en myk, elastisk deig. Deigen rullet inn i tynt flagellum, kuttet i små biter, gi dem samme ovalform. Gnocchi kan tørkes og fryses, og du kan umiddelbart koka det i saltet kokende vann eller i buljong. Du kan lage gnocchi saus, og du kan servere dem med smør eller hvitløksmaksert rømme.
Nesten lat dumplings
Svært lik den populære ukrainske parabolen "lat vareniki" gnocchi cottage cheese. De er laget av hjemmelaget, fettost cottage cheese for å gjøre gnocchi anbud og ikke tørr.
ingredienser:
- 400 g fett hytteost;
- en klype salt;
- 1 kopp mel;
- 3 vaktelegg;
- 2 fedd hvitløk;
- en klype baket svart pepper;
- 3 ss. skje med fint revet "Parmesan".
forberedelse:
Hovedbetingelsen for deilig gnocchi-ost er å tørke stekkaften grundig gjennom en sigte, helst 2-3 ganger. I gniddt ost legger vi knust hvitløk, salt, pepper, egg, ost. Bland godt for å sikre at alle ingrediensene er kombinert. Bland melet veldig forsiktig for å få en myk deig. Vi gir gnocchi gnocchi en form: de kan være ovale eller runde, det er best å gjøre det med kaldt te vann, ved hjelp av en teskje. Fyllet gnocchi raskt: slipp dem i kokende vann, og når ballene kommer opp, reduser brannen og lag på lav varme i 5 minutter. Gnocchi-ost er god med fløtesaus eller Béchamel-saus.
Gnocchi med ost
Kanskje den mest "italienske" - gnocchi-osten. De er tilberedt fra en vaniljesaus, i hvilken ost er tilsatt.
ingredienser:
- ost "Ricotta" - 70 g;
- ost "Mozzarella" - 120 g;
- et ufullstendig glass vann;
- 1 glass + 3 ss. skjeer av mel;
- 1 ts av den tilberedte sennep
- 100 g smør;
- salt - å smake;
- 2 kyllingegg.
forberedelse:
Ost gni på en liten riper. I kokende vann tilsetter vi mel, omrører intensivt. Så snart deigen begynner å "gripe", legg til sennep, smør, en klype salt, revet ost. Når ingrediensene smelter og blander, og deigen litt kult, legg raskt piskede egg. Vi legger den ferdige ostdeigen i en konditori eller pose. Vann til matlaging gnocchi bør allerede koke.
Andre alternativer
Hver italiensk husmor har sin egen oppskrift. Populær, for eksempel gresskar gnocchi og gnocchi med spinat. Gresskar eller spinat blir imidlertid tilsatt enten ostemasseprøven eller potet. For å gjøre dette, er gresskar ferdigkokt eller stuet i smør til det er mykt, knead i potetmos og lagt til potetmos eller hytteost i forholdet 1: 1. Spinat vasket, mashed i puree, noen ganger pre-stew i smør, og deretter lagt til deigen.