Satsebeli er en tradisjonell søt og sur saus av georgisk mat. Det er perfekt kombinert med retter fra kjøtt: pølser, shish kebab fra svinekjøtt , kalvekjøtt, lam . Passer til retter fra fjærfe, bønner og aubergine. Således er tobakkekyllinger, i kombinasjon med den georgiske saus, en glede for mange. Du kan krysse retter med både kald og varm saus.
Mange sier hvordan man lager en saus saus, men i den opprinnelige versjonen er den laget av frukt og nøtter i hjemlandet. Hovedbestanddelene i sausen: sur juice fra umodne druer, bjørnebær eller granateple, kylling kjøttkraft, valnøtter, koriander, bakte rød pepper, hvitløk, saffran og salt. I noen oppskrifter for fremstilling av satsebels, tilsettes nettle, barberry, dogwood, kirsebærplomme, mynteeddik, infundert med mynte.
Valnøtter er malt med salt, hvitløk, rød pepper og grønnsaker av koriander. Kylling kjøttkraft, fruktjuice og saffron blir tilsatt til den resulterende blanding.
Satsebeli med tomatpuré
I moderne mat er tomatsaus av satsebeli mer populært. Det er basert på tomatpuré. Høy kvalitet tyk tomatpasta er nøkkelen til suksessen til den deilige satsebelle-sausen. Dens sammensetning er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- tomatpuré - 200 g;
- vann - 100-200 ml;
- drue eller eple cider eddik - 1 spiseskje;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- krydder av humle - suneli - 1 spiseskje;
- tørr adzhika - 1 teskje;
- koriander - 1 stor mengde grønne planter;
- svart pepper og salt - til smak.
forberedelse
Saus Saus hjemme er lett å forberede:
- Først må du velge en god tomatpuré. Hvordan gjør du dette? Du kan stole på etiketten og lese komposisjonen. Det er viktig at tomatpasta ikke inneholder stivelse og sukker. Eksternt ligner pastaen med stivelse en gel (noe gelé). Kvalitet tomatpasta har en tett struktur, rik rød farge og ikke drypper fra en skje.
- Selleri grønner finhakket hender, en blender bør ikke brukes. I det georgianske kjøkkenet er det ikke mye grønnsaker, vær ikke redd for å "gå for langt" med koriander.
- Hvitløk ren, klem gjennom en spesiell trykk og bland med grønnsaker, pepper, humle-suneli, eddik og ajika. Adjika kan erstattes med en klype rød pepper.
- Adjika legger til en saus av witticism. For første gang, legg mindre Adzhiki til å "ikke puste brann." Det er viktig å vurdere at den sanne tyngdekraften til sausen vil manifestere om en time, når hvitløk er infundert.
- Bland den resulterende blandingen med en trepestel. Takket være eddik er duftene av ingrediensene avslørt.
- Tilsett tomat, bland godt.
- Tilsett vann. Det gjennomsnittlige forholdet mellom vann og tomat er 1: 1, men alt avhenger av tettheten av tomatpastaen og kokkens ønske.
- Det gjenstår å blande alt grundig og salt til smak.
Den duftende tomatsausen er klar! I kjøleskapet kan det oppbevares i tett lukket beholdere i ca. 7 dager. Den andre sausoppskriften serveres kun i kald form, det anbefales ikke å varme det.
Satzeli for vinteren
For elskere, kan du tilby en ekstra mulighet - en satsebi for vinteren.
ingredienser:
- friske tomater - 1 kg;
- rød paprika - 0,5 kg;
- rød bitter pepper - 0,5 - 1 pod;
- hvitløk - 3-4 store tenner;
- selleri - 1 gjeng;
- koriander - 1 gjeng;
- salt og sukker - å smake.
forberedelse
Av disse produktene får du en velsmakende sausesaus. Oppskriften er enkel, og matlagingen tar litt tid. Gjennom kjøttkvernen, hopp over tomater med peeling på sikten og kast den for å tømme overflødig væske. De resterende ingrediensene ruller også gjennom kjøttkvernet og blandes med tomater. Tilsett salt og sukker etter smak. Slå på brannen, rør for å koke. Kok sausen i steriliserte glassflasker. Du trenger ikke å sterilisere. Dekk halsen på flasken med et stykke plastpose og stram det godt.
Hver vertinne forbedrer oppskrifter til din smak. Hvordan lage en satzebeli for familien din, er det opp til deg.