Schnitzel "Cordon Blues" anses å være en nasjonalrett av sveitsisk mat, men på grunn av sitt navn faller det ofte på listen over oppskrifter av fransk mat.
Hakken eller, som det ofte kalles, "Cordon Blue" -koteletten, er tradisjonelt tilberedt av et tynt lag kalvekjøtt eller et stykke papirmasse med lomme for fylling, men det er mange variasjoner, og vi vil dekke de mest interessante av dem i denne artikkelen.
Hvordan lagre Cordon Blue?
For å svare på dette spørsmålet, vil jeg gjerne vise til den vanligste oppskriften på en tallerken som bruker biff som grunnlag.
ingredienser:
- pulp av biff - 300 g;
- egg - 2 stk;
- skinke - 50 g;
- ost "Gruyer" - 70 g;
- salt, pepper - å smake;
- breadcrumbs - for sprinkling.
forberedelse
Oksekjøtt skåret i 2 cm, som hver er dekket med en film og slår av til en centimeter tykkelse. Den resulterende schnitzel er savored med salt og pepper, i midten spredte vi tynne plater av skinke og ost. Vi vikler schnitzelet slik at den helt dekker fyllingen, og hugger den resulterende konvolutten med tannplukkere.
Nå går biffekoteletten til egget pisket med salt og sprinklet deretter med brødsmuler. Om nødvendig, gjenta prosedyren, stek "Cordon Blue" til en gylden skorpe, og la den nå ovnen i 7-10 minutter ved 180 grader. Server med din favoritt saus, dekorere med greener.
Kyllingfilet "le cordon bleu"
Utgaven av den berømte "Cordonblå" fra kyllingen er vanligvis mest populær. Hvorfor? Alt er ekstremt enkelt: kyllingen er enklere og raskere å lage mat, det er billigere, mer praktisk og mer nyttig. Hvorfor ikke stole på de fleste av dem som allerede har smakt denne vertinnen og ikke arkiver en kyllingfilé "le cordon bleu" til dagens middag?
ingredienser:
- kyllingfilet (halver) - 4 stk.
- ost "Emmental" - 100 g;
- skinke - 100 g;
- mel - 3 ss. skjeer;
- smør - 1 ss. skje;
- egg - 2 stk;
- breadcrumbs - for sprinkling;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før koking av "Cordon Blues", bør kyllingfileten krydres og kastes til en tykkelse på 1-1,5 centimeter. Deretter gjør vi alt som i forrige oppskrift: et stykke skinke, deretter ost (vi endrer ikke sekvensen), tett brett kutten snu den i en rulle, fikse alt med tannpirker, og brett det som følger: først i egget, deretter i mel, igjen i egget, og etter i brødsmuler. Kylling koteletter før baking steke til skarpe, og la deretter komme til ovnen i ytterligere 20 minutter ved 180 grader.
Vi serverer klare schnitzels med lavt fettrett, som kokt ris eller pasta fra durumhvete.
"Cordon Blue" fra Tyrkia - oppskrift
Oppskriften "Cordon Blues" fra kylling kan sikkert erstattes med en variant med kalkun kjøtt og noen tillegg, som vi vil diskutere nedenfor.
ingredienser:
- kalkunfilet - 300 g;
- skinke - 70 g;
- ost "Parmean" - 20 g;
- Rakletost - 50 g;
- egg - 1 stk;
- breadcrumbs - for sprinkling;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Lek kalkunfiletet med tynne plater og slå av til en tykkelse på 0,5 cm, sesong og på en av halvdelene. Som vanlig legger vi et stykke skinke og ost, fikser schnitzel med tannplukkere.
I en liten bolle, bland brødpulver, litt revet Parmehøne (2-3 kryddernøkler) og krydder. Dip schnitzel i et banket egg, deretter i kjeks og stek i vegetabilsk olje i stekepanne eller dypfryst til gyldenbrun. Klar koteletter "Cordon Blue" sette på servietter for å absorbere overflødig olje. Server med en lett vegetabilsk salat eller deg selv - virkelig en tallerken verdig til kongen! Bon appetitt!