Chast Breast Pastor

Pastoral - en tradisjonell tallerken av Moldova og Romania, i utgangspunktet, sammen med corned beef og basturma, tjente som en av oppskrifter for å bevare kjøtt, men til i dag har det kommet ned som en kjøtt delikatesse elsket av mange. Først ble pastoren tilberedt av svinekjøtt eller biff, men da oppnådde oppskrifter fra fjærfe, hovedsakelig kalkuner og kylling, også popularitet.

Kylling Pastrama - Klassisk oppskrift

Som alltid, start med klassikerne - denne pastaen er brak og krydret, sint aromatisk og perfekt egnet som erstatning for tradisjonell pølse.

ingredienser:

• kyllingbryst - 1 stk.

Til pickling:

• vann - 0,5 l;
• salt - 1 ½ ss. skjeen.

For beroligende:

• oregano, basilikum - 2 ss. skjeer;
• søt paprika - 2 ss. skjeer;
• sennep - 1 ss. skje;
• koriander (korn) - 1 ss. skje;
• koriander (bakken) - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeen.

forberedelse

Kyllingbrystet er skilt fra beinet, filetene vaskes, tørkes og kuttes fra fett og film. Begge fileter blir plassert i saltoppløsning i 2 timer, deretter tørket og kuttet sammen, men ikke til enden, men for å få et kontinuerlig lag. Vi gipser dette laget med en tidligere tilberedt blanding av krydder, sennep og vegetabilsk olje, krølle framtidens bakverk med ruller, spol tilbake og tråden den gjenværende blandingen av krydder på utsiden. Forberedelse av bakverk tar ca 2 timer, med de første 15 minuttene stekes stekepannen ved 250 grader, og deretter slås ovnen av og kokingen fortsetter på restvarmen til den avkjøles helt.

Pastor med honning og sennep hjemme

ingredienser:

• kyllingfilet - 2 stk.

Til pickling:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. skjeen.

For beroligende:

• honning - 1 teskje;
• sennep - 1 teskje;
• en blanding av paprika - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l;
• paprika - 1 ss. skje;
• koriander (korn) - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2 fedd.

forberedelse

Kylling min filet og rens fra filmene, så suge i saltoppløsningen i 2 timer.

Saltet kjøtt blir vasket, tørket og kuttet sammen i ett kontinuerlig lag. I en liten bolle skal du lage en blanding av sennep, honning, olje, pepper og presset hvitløk, dekk laget på begge sider, og sett det i en rulle og fest det med en tråd. Dryss den resulterende rullen med paprika og korianderfrø.

Matlagingsprosedyren forblir uendret: Først plasseres pastoren i en forvarmet ovn i 250 minutter i 15 minutter, og deretter slås ovnen av og kjøttet kokes i ytterligere 1,5-2 timer på gjenværende varme uten å åpne døren.

"Enkel" kylling pastrama - oppskrift

Hvis du nektet å kjøpe kjøttprodukter, vil kylling eller kjøttdeig være mer enn nok til å erstatte de kjøpte produktene. Naturlig duftende kjøtt, gjennomvåt i krydder, utfyller perfekt smørbrød i selskapet med biter av tomater og ost.

ingredienser:

• kyllingebryst - 2 stk.
• rød tørrvin - 1 vare;
• honning - 2 ss. skjeer;
• Dijon sennep - 1 ss. skje;
• en blanding av italienske urter - 2 ss. skjeer;
• en blanding av paprika - ½ ts;
• hvitløk - 6 denticles;
• salt - 1 ½ ss. skjeer;
• søt parykk - 1 ss. skjeen.

forberedelse

"Enkel" pastrama fra et kyllingbryst er tilberedt på en noe annen, mer praktisk måte. For ham er det nødvendig å varme et glass vin med krydder (unntatt italienske urter), honning, sennep og presset hvitløk. I den resulterende varme marinade setter vi kyllingebrystene av med overflødig fett og film. Behandlingsprosessen tar fra 2 timer til 1 dag, avhengig av hvor mye tid du har, desto mer desto bedre. Ferdige krydrede bryster kan stå igjen i sin opprinnelige form, eller du kan danne et kast. Uansett, overflaten av den fremtidige pastrama før matlaging er rikelig strøket med italienske urter, og etter å ha lagt fatet på en folie foret med en panne.

Da er alt som før: Vi oppvarmer ovnen til 250 grader, tilbered 15 minutter, skru den av og la konditoren lage mat i ytterligere 2 timer. Bon appetitt!