Potetgnocchi - en italiensk analog ukrainske dumplings , som er tilberedt på basis av en blanding av mel og pitted potetknollere. Potetene til gnocchi blir kokte eller bakte og etterlater litt fuktig, at blandingen holdes godt i form og ikke kokt i grøt, og knollene gnides varmt, slik at de vil absorbere mer mel og bli mer tett i slutten. Kanskje dette er de to viktigste hemmelighetene som gir ideelle gnocchi, og så kan du gå direkte til oppskrifter.
Potet gnocchi - oppskrift
La oss starte med den enkleste og mest autentiske oppskriften på gnocchi, som du faktisk trenger, selve potetene, og i selskapet til det litt mel og egg. Ingen problemer med matlaging bør oppstå, spesielt hvis du noen gang har kokk lat vareniki tidligere.
ingredienser:
- poteter - 960 g;
- mel - 95 g;
- egg (eggeplommer) - 2 stk.
forberedelse
Forbered potetknollene på en hvilken som helst praktisk måte. Vi bestemte oss for å bake dem, nippet gaffelen med en gaffel og saltet godt. Etterpå plasseres knollene i en forvarmet til 180 graders ovn i omtrent en time. Når potetene er avkjølt litt, fjern all papirmassen fra den, og rens den deretter og krydre den godt. Tilsett mel og eggeplommer til puréen, og etter blanding begynner å danne gnocchi. Det er mest praktisk å rulle deigen i en lang bunt og kutt i porsjoner som er et par centimeter bredt. Etter matlaging italiensk potetgnocchi koke i en overflod av kokende og godt saltet vann.
Oppskrift på potetgnocchi med ost
Diversifisere de grunnleggende tre komponentene kan være alt, noe. Italienerne selv er veldig glad i å legge til potetblandingen de hakkede grønnsaker, hakkede grønnsaker og ost. Vi bestemte oss for det siste alternativet, og valgte parmesan, men noen skarp ost kan være en erstatning for den.
ingredienser:
- poteter - 1,3 kg;
- mel - 245 g;
- egg - 1 stk;
- revet parmesan - 65 g.
forberedelse
Før du lager potetgnocchi, kokker potetknollene i uniformer, krydder vannet med en god klype salt. Når knollene myker, men fortsatt forbli tett i midten, skrell dem og gratuler, deretter kombinere med mel, egg og sesong. Tilsett blandingen av ingredienser med revet ost, og etter forsiktig blanding, kast potetdeigen i en bunt og del i porsjoner. Klar gnocchi kan spises umiddelbart, eller fryses til senere bruk.
Potet gnocchi med tomatsaus
Etter å ha behandlet noen enkle oppskrifter av gnocchi seg selv, går vi til fullverdige oppskrifter med deres deltakelse. Som en del av denne parabolen vil gnocchi eksistere sammen med tomatsaus, en klassiker av italiensk mat.
ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- hvitløkstenner - 5 stk.
- en haug med basilikumgrønt;
- olivenolje - 35 ml;
- klar gnocchi - 600 g.
forberedelse
Del tomatene i halvdeler og legg på bakervarmen med hvitløkstennene, uten å rengjøre tomatene fra skallet. Stryk alt med olje og krydder med en klype salt, og bake ved 180 grader i en halv time. Legg tomatmassen i en blender, send deretter myk hvitløk, hakkede basilikker og hell den resterende oljen. Pisk ingrediensene sammen til en uniform saus er dannet. Sett gnocchi til å koke og varme sausen i en gryte. Bland kokt gnocchi med en kokende tomatsaus og server. Server potetgnocchi i sausen umiddelbart, bestrøkt med skiver basilikum og parmesan.
Potet gnocchi med soppsauce
For denne sopp saus er det best å bruke duftende skogs sopp, siden sammensetningen er minimalistisk og bare basert på den faktiske sopp smak.
ingredienser:
- ferske skogs sopp - 320 g;
- en håndfull grønn persille;
- hvitløk - 2 tenner;
- krem - 65 ml;
- smør - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
forberedelse
I overflod av smeltet smør, lag biter av hvitløk og sopp. Når fuktigheten begynner å strømme fra sistnevnte, hell i krem, legg til et klype salt og persille. La sausen tykes, og bland den deretter med kokt gnocchi.