Hvis den klassiske versjonen av carpaccio med rå kalvekjøtt ikke opphører appetitten din, anbefaler vi at du stopper ved fiskeversjonen av denne parabolen. Laks, laks eller tunfisk vil være en utmerket erstatning for kjøtt.
Japansk stil tunfisk carpaccio oppskrift
ingredienser:
- Fersk tunfisk - 200 g;
- daikon - 1 stk;
- rød chili - 1 stk;
- brønnkarse;
- kalk - 1 stk;
- soya saus;
- olivenolje.
forberedelse
Et stykke fersk tunfisk med en skarp kniv er kuttet som tynne skiver. Ferdige skiver kan i tillegg litt motløses av den flate siden av kniven for å gjøre dem enda tynnere. Spred stykkene tunfisk på en tallerken.
Vi gni litt daikon og spre den med en tynn strimmel på toppen av fisken. Vi legger hakkede chili på toppen og vann parabolen med limejuice. I tillegg heller vi stykkene tunfisk med soyasaus og til slutt drysser olivenolje.
Hvordan forberede tunfisk carpaccio med mynte?
ingredienser:
- tunfisk - 200 g;
- sjalott - 1 stk;
- mynte - 1 håndfull;
- olivenolje - 1/4 av et århundre;
- sukker - 1 1/2 stk.
- riseddike - 1/3 av st.
- grønne løk - 1/4 ss.
forberedelse
Hakk tunfiskfiletet med tynne skiver, om nødvendig, slå lett av den flate siden av kniven. Semitransparente skiver stakk på en flat tallerken. For myntsaus i en liten bolle, er det første som må blandes hakkede skalldyr med hakket mynte. Blandingen helles med olje, tilsett sukker, riseddik og forsiktig slå alt til sukkerkrystallene er oppløst. Stryk ferdig tallerken med grønne løk og server umiddelbart.
Tunfisk carpaccio med sennep
ingredienser:
- tunfisk - 500 g;
- Balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
- Dijon sennep - 1/4 ts;
- olivenolje - 8 ss. skjeer;
- salt;
- sitronsaft - 4 ts.
- hakket grønn løk - 2 ts.
- hakkede skalldyr - 1 teskje;
- vannkress - 2 ss.
forberedelse
Først, slå eddik og sennep med en halo, gradvis pouring olivenolje til dem. Smør dressingen med salt til smak, dekk og la det stå i kjøleskapet.
Stykker tunfisk er lagt ut på et ark med matfilm og dekket med et annet ark ovenfra. Smør tennstykkene lett til ønsket tykkelse. Spred bitene på en tallerken og sett i kjøleskapet i en periode på 30 minutter til 4 timer. Kjølte stykker oljefett med olivenolje, hell med sitronsaft, dryss med løk, salt, pepper og hell prekokt dressing.