Musaka - en veldig original, velsmakende og veldig nyttig tradisjonell tallerken i mange middelhavs- og Balkanland, som nødvendigvis inkluderer aubergine. Musak er også tilberedt i Midtøsten. Den klassiske greske moussaka-parabolen er et bløtekaker, hvor det nederste laget er aubergine med vegetabilsk olje, midtlaget er lam med skiver tomater, og topplaget er kål- og rømme-saus (eller bechamelsaus). Også i moussaka kan du legge til sopp, poteter og / eller courgette. I landene i Midtøsten er moussakaen tilberedt i form av en kald salat av eggplanter og tomater.
Matlaging moussaka
ingredienser:
- Så, for fremstilling av moussaki på gresk, er det bedre å velge et ungt lam eller kalvekjøtt, selv om kalkun kjøtt eller kanin kjøtt er også egnet. Deilig og moussaka med kylling.
- Du trenger eggplanter, løk og tomater.
- Du kan også bruke farget eller hvitkål, brokkoli, courgette, poteter og paprika.
- Du vil definitivt trenge krydret krydder: hvitløk, svart og / eller duftende + rød pepper, løvblad, persille og dillgrønt, basilikumblader, koriander, tarragon og rosmarin kan også brukes.
- I tillegg lagrer du grønnsak (oliven eller solsikke) olje, naturlig surkrem eller krem.
forberedelse:
Først blir kjøttet kuttet i små stykker, som for aza eller goulash, eller, bedre, mindre - med et kort tykt halm. Hvis vi bruker vanlig kål, så kutt den med korte strøer, hvis de er farget eller brokkoli - vi demonterer på blomsterstand. I en kasserolle (eller en tykk veggen eller en dyp panne) smurt med smør, legg et lag eggplanteskiver (de må være gjennomvåt i 20 minutter og skylles med rennende vann for å gå gjennom bitt og tørt). Deretter legger du et lag løk kuttet i ringer eller korte strøer, deretter - et lag med skiver tomater og courgetter, deretter - et lag med kjøtt, og på toppen, kanskje et lag med kål. Det er imidlertid mulig å variere og gjenta lagene, men eggplantene er sikkert fra bunnen. Hvert lag er litt sprinklet med krydder (jevnt) og litt saltet. Fra toppen lagrer vi alle lagene med vegetabilsk olje, eller det kan være rømme. Plasser bakeplaten eller gryten i ca 40 minutter (eller en time) i en ovn oppvarmet til middels temperatur. Nesten ferdig moussaka krydret med knust eller hakket hvitløk (eller hell hvitløksås) og send ytterligere 5 minutter til ovnen. Klar moussaka sprinklet med urter og serveres varm eller varm.
Hva mousaka uten saus?
Moussaka-saus, som serveres separat, kan være hvitløk eller hvitløkssur, eller (som best) bestå av en blanding av vegetabilsk olje, hvitvin, sitronsaft, eggeplomme eller hvite hvitløk, hvitløk og tørr krydder.
Moussaka for kjøtt eaters
Det blir bra og moussaka med hakket kjøtt, som kan bestå av kjøtt fra forskjellige dyr (se ovenfor).
ingredienser:
- 500 g hakket kjøtt
- 1 løk
- 2 eggplanter
- 3-4 små poteter
- 1 søt rød pepper
- 4-5 fedd hvitløk
- krydret urter
- tørre krydder
- salt.
forberedelse:
Denne moussakaen er tilberedt på samme måte som den klassiske versjonen, men i midten bør det være et lag med hakket kjøtt. For sausen kan du bruke sitronsaft, rømme eller krem, hvetemel (det må segregeres separat), hvitvin, protein eller eggeplomme. Du kan stryke moussakaen med revet ost i 5-8 minutter til den er ferdig, og legg deretter bakeplassen i ovnen for å få osten smeltet - det vil bli meget velsmakende. Til mousaka er det godt å servere hjemmelaget bordvin.