Risotto er en populær rett i mange land, hvor hovedkomponenten er ris. Tradisjonene med matlagingsrisotto ble dannet i Nord-Italia.
Vanligvis brukes ris av europeiske varianter til risotto. Ris er først stekt i noe fett (vegetabilske oljer eller animalsk fett), og i noen få tilføyninger tilsettes kokende kjøttkraft (kjøtt, fisk, sopp , grønnsak) eller vann i tilnærmet beregning av en 2-4 måling av væsken per 1 måle av ris. Risotto er stuvet og rører hele tiden. Den neste delen av væsken blir tilsatt bare etter at den forrige er absorbert. Under tilberedningen tilsettes ønsket fyllstoff (kjøtt, sopp, fisk, sjømat, grønnsaker eller frukt) til risen.
Risotto bør ha en kremaktig tekstur, for dette, på slutten av preparatet, tilsett en blanding av smeltet smør med revet ost (Parmesan eller pecorino). Selvfølgelig gjør det ikke uten tørre krydder og urter av duftende urter.
Oppskrift på matlaging risotto med blomkål, kylling, mandler og paprika
ingredienser:
- kyllingekjøtt (bryst eller lår) - ca 400-600 g;
- ris - 1 glass med en kapasitet på ca 250 g;
- kyllingfett omvendt;
- løk - 2 stk.
- blomkål - 1 stk. liten størrelse (ca. 300 g);
- Almond kjerner - ca 80-100 g;
- kjøttkraft kylling mettet - 2-3 kopper;
- tørre krydder for kjøttkraft (laurushka, gvozdichka, paprika);
- tørrkrydder for risotto;
- søt paprika - 1-1.5 ss. skjeer;
- hard ost - ca 150 g;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- friske urter (persille, basilikum, koriander, dill er ikke nødvendig).
forberedelse
Først tilbereder vi kjøttet i en liten mengde kjøttkraft med en pære og umulig krydder. Litt kul, fjern kjøttet fra beinene, kutt det i små biter, brøt buljongen og hell i en ren panne.
Skal og finhakket løk lett stek i en dyp stekepanne på kyllingfett (ikke angre) på middels høy varme. Tilsett blomkål, demontert i små barnesenger og ris. Brann reduserer ikke, stek alt sammen i 5 minutter, vri spatelen.
Og på den neste brenneren koker i en grytebuljong - vi legger den til litt (for eksempel på en skje er den ca 150 ml). Vi rører og venter til buljongen absorberes i risen, og legg deretter til neste del (i 3-4 trinn bare for å klare). Med den siste delen av buljongen, legg til mandler (jordet eller hakket med en kniv). Nå må du legge til kyllingekjøtt. Ikke fortsett å røre. Prøv risen for smaken - det skal ikke være for kokt.
Finhakk hvitløk og grønnsaker, ost tre på rist, alt blandet. Risotto er delt i porsjoner og drysset med en blanding av grønnsaker, hvitløk og ost. Vi blander på tallerkenen med en gaffel. Risotto kan serveres med ciabatta og lett bordvin, hvit eller rosa, med en uttalt fruktsyrlighet.