En klassisk fransk tærte fra Taten-søstrene var forberedt fra epler på en brent karamell. Over tid har oppskriften gjennomgått noen endringer, og en hel rekke tårer har dukket opp, med en rekke bær og frukt. I dag vil vi fokusere på oppskriften på plommertærte.
Tart Taten med blommer og marsipan - oppskrift
ingredienser:
- smør - 25 g;
- sukker - 25 g;
- plommer - 800 g;
- marsipan - 100 g;
- bakte mandler - 40 g;
- flakete bakverk - 500 g.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 200 ° C. Smelt smøret i en stekepanne med en diameter på 28 cm. Legg smeltet sukker i smeltet smør og tilsett en matskje med vann. Kok karamellen, rør hele tiden, til den får en gylden nyanse. Vi fjerner karamelen fra brannen.
Mens karamelen er på komfyren, min plommer, tørker vi og halverer, fjerner beinene. Vi legger halvdelene av plommene oppover. Klipp marsipan og legg det på pannen. På toppen, dryss basen for tæren med bakte mandler.
Avfrost puffdeig er rullet inn i en sirkel med en diameter på 3 cm mer enn diameteren av stekepannen. Dekk med et lag med deigplomme, plukk kantene under fyllingen, og legg deretter terten i ovnen i 30-35 minutter.
Den ferdige tæren blir avkjølt i ca. 10 minutter etter baking, og deretter kuttet i porsjoner og serveres til bordet med is eller pisket krem.
Tartanskake med blommer
ingredienser:
- smør - 6 ss. skjeer;
- plommer - 10-12 stykker;
- sukker - 1 3/4 elementer;
- egg - 2 stk;
- rømme - 1/3;
- sitronskall - 1/2 ts;
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts;
- mel - 1 vare;
- bakepulver - 1/2 ts;
- saltklype.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 180 ° С. Smør 22 cm-skjemaet til baking med smør og dekk den nederste kuttet i halvparten og skrællede plommer.
Bland et glass sukker med 1/3 kopp vann og stek på den resulterende blandingen av flytende gylden karamell. Vi hælder karamellplommer. La oss nå gjøre kaken testen. Slå 3/4 kopp sukker med 6 ss smør til hvit og luftig. Ved å redusere hastigheten på pisking, legg ett egg til smørblandingen, uten å stoppe pisking. Legg nå rømme, zest, vanilje og bland alt igjen. Legg siktet mel med bakepulver og knekk tykt deig.
Hell den ferdige deigen over vasken og la kaken bake i 30-40 minutter. Før du serverer, la oss kule Taten kaken i ca 10 minutter, skru den over og kutt den.
Oppskriftstart Taten med plommer
ingredienser:
- brunt sukker - 80 g;
- smør - 60 g;
- negler - 1 stk.
- plommer - 5-6 stykker;
- puff bakverk;
- kaker - 3 stk.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 180 ° С. Kluter maler inn i pulver med kaffekvern eller mørtel med en pestle. Bland bakkeklærne med sukker og sukker i sin tur
Vi sprer oljeblandingen i et jevnt lag i en bakervarer. Over toppen av oljen, plasser halvdelene av avløpene (avskallet) med kutt ned, og dekk grunnen til Taten med det rullede puffdeiget. Vær oppmerksom på at diameteren av laget av puffdeig skal overskride diameteren av formen med 2-3 cm, fordi under pudding komprimeres puffekaket. Plasser deigen under fyllingen, slik at plommene ikke sprer seg over parabolen etter baking, men forblir i deigenes "kopp". Deretter forlater duftstativet i kjøleskapet i 15 minutter.
Bake terningen med en plomme i 30 minutter, før du serverer, la den kjøle seg i 5 minutter og dryss med kakebakken før servering.
I selskapet med terte anbefales det å servere iskrem eller plomme sorbet. Bon appetitt!