Vi forteller ofte om uvanlige, men svært smakfulle retter. Ikke så lenge siden snakket vi om hvordan å lage manti . La oss nå finne ut om et annet kulinarisk mesterverk som kom til oss fra det østlige kjøkkenet - Usbekisk khanum. Hans oppskrift er så enkel at selv en nybegynner elskerinne kan lage mat. Og for all sin enkelhet kan maten serveres perfekt på festbordet. Vi har allerede fortalt deg hvordan du skal forberede khanum i en multivark , la oss nå snakke om mer vanlige oppskrifter.
Hvordan lage usbekisk khanum?
Forbered en rulle usyret deig vanligvis i en mantissa eller dampbåt. Helt naturlig vil du få et spørsmål: hvordan lage khanum, hvis det ikke finnes det ene eller det andre? Ta den vanlige gryten, fyll den med vann og sett toppen av kolven. Her du og "mantyshnitsa", og dermed oppskriften til khanum, som vi tilbyr deg, kan du lese til slutt.
Khanum med poteter - oppskrift
Til fyllingen kan du ta både grønnsaker og kjøtt. Det er ingen begrensninger. Den klassiske oppskriften av khanum er tilberedt med poteter, men du kan blande den med kjøtt eller koker bare med kjøtt og løk. De som elsker grønnsaker, vil like khanum med gresskar, gulrøtter, auberginer. Eller du kan ganske enkelt smøre deigen med rømme og rulle den i en rulle.
ingredienser:
For testen:
- mel - 300 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- vann - 180 ml;
- salt - 1 teskje
Til fylling:
- poteter - 800 g;
- salt, pepper - å smake;
- løk - 3 stk;
- vegetabilsk olje.
For saus:
- tomater - 6 stk.
- hvitløk - 1-2 fedd;
- søt pepper - 1 stk.
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper, greener - å smake;
- løk - 1 stk;
- sukker - 1 teskje.
forberedelse
Først forbereder vi deigen til khanum. Sikt i en bolle med mel, tilsett salt, vegetabilsk olje og legg forsiktig vann. Bland deigen med skjeen, og fortsett å knede hendene i 5-6 minutter. Rull inn i en ball, dekk med en film og la den stå i 40 minutter.
I mellomtiden forbereder vi fyllingen på khanum. I følge oppskriften har vi poteter, så vi rengjør det fra skallet og kutt det i tynne strøer (du kan gratulere det på et stort riper). Løk strimlet tynne semirings, legg til poteter, krydret med pepper (ikke salt!) Og bland. Deigen er delt inn i to like deler, en del rulles inn i et tynt lag og smøres med vegetabilsk olje. Halvparten av fyllingen legges ut på deigen, avgang fra kantene (fra en til å forlate ca 7-10 cm), salt og hell to spiseskjeer med olje. Vi blir til en ikke grov rulle. På samme måte forbereder vi den andre rollen. Bunnen av manties smøres med vegetabilsk olje og legges forsiktig ut av khanum. Vi bringer vannet i mantissen til koking og setter vår khanum for å forberede seg på 45-50 minutter.
For saus, rengjør og finhakk løk og hvitløk. Ved pepper sletter vi en kjerne og frø, vi kutter i terninger. Vi oppvarmer vegetabilsk olje i gryten, legger løk, legg til salt og stek i 3-4 minutter til det er mykt. Deretter tilsettes søt pepper og hvitløk, blandes og kokes i 1 minutt. Tilsett tomater kuttet i små kuber (tidligere skilt), krydder (fint med timian, basilikum) og fortsett å lage sausen i 15 minutter på en liten brann, røre av og til. Solim, tilsett sukker, fjern sausen fra brannen, la den kjøle seg ned og dryss med finhakket persille, koriander og basilikum.
Også du kan lage khana med kjøtt. For å gjøre dette, erstatt halvparten av poteter med lam (skåret i små terninger eller hakket kjøtt). Og for elskere av vegetabilske fyllinger, foreslår vi å lage khanum med gresskar og kjøtt. For oppskriften må du ta kjøtt og gresskar i proporsjoner på 50/50, gresskar skåret i små terninger, og kjøttet skal male for hakket kjøtt. Selv de som ikke liker gresskar, føler nesten ikke sin smak, det vil bare legge til fylling av juiciness og ømhet.