Ved utarbeidelsen av en kvalitetstest for pizza er det flere teknologiske og reseptbelagte nyanser. For det første bør pizzadeigen inneholde et minimumsinnhold av ingredienser: mel, salt, vann og gjær, så fort bli kvitt oppskriftene, i listen som oljen er indikert på, eller verre, surkrem eller majones, vil du bare oversette produktene.
For det andre, ikke glem å la gjæren "komme til liv", la den stå på et varmt sted til løsningen begynner å boble, deretter sakte hell i melet, og knead en deig som ikke holder fast i hendene.
For det tredje, ikke rush, bland deigen i lang tid og flittig, minst 10 minutter. Du vil føle når deigen er klar, den blir helt jevn, myk og elastisk. Nå, nå forstår vi i praksis med teknologi for deigberedning og oppskrifter av gjærpizza.
Oppskrift på gjærdeig til pizza
ingredienser:
- hvetemel av den første slipingen - 500 g;
- vann - 300 ml;
- sukker - 1 teskje;
- salt - 2 ss. skjeer;
- gjær - 1/2 ss. skjeen.
forberedelse
Vi oppvarmer vannet, hell 100 ml og oppløs sukker og gjær i dem, dekk blandingen med matfilm og la den stå på et varmt sted til gjæren bobler. Vi siver melet, blander det med salt og sovner i gjærløsningen uten å stoppe omrøringen. Vi knytter den elastiske deigen, som ikke vil holde fast i hendene, om nødvendig, tilsett mer mel og hell vann. Vi danner en ball og legger den i en bolle, dekk bollen med et fuktig håndkle og legg det på et varmt sted i 1-1.5 timer. Ferdig deig knead og delt inn i porsjoner.
Oppskrift på gjærpizza
ingredienser:
- deig;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- basilikum - 1 gjeng;
- tomater - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olivenolje;
- salt, pepper.
forberedelse
For sausen blir tomatene skilt og vilkårlig kuttet. I en stekepanne med olivenolje stek hvitløk til gylden farge, legg til basilikumblader og tomater, sesongsaus med salt og pepper, brann i 20 minutter, slip tomater med en treskje.
Deigen rulles og smøres med den tilberedte sausen, vi sprer mozzarella sirkler og legger den i ovnen i 7-10 minutter ved 250 grader. Klar pizza er dekorert med fersk basilikum.
Oppskrift på stekt pizza med gjærdeig
ingredienser:
- gjærdeig til pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomatsaus (i henhold til forrige oppskrift) -200 ml;
- basilikum - 1 gjeng;
- tomater - 400 g;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Deigen er delt inn i 10 små biter, som hver strekkes i et 0,5 cm tykt lag og lar seg hvile.
I stekepannen helles ca 2 cm vegetabilsk olje og stek det på lag deigen i 30 sekunder på hver side. Nå er grunnlaget for pizza tørket på papirhåndklær, smurt med tomatsaus og spredt ovenpå ost og basilikum. Vi legger pizza under grillen til osten begynner å boble, og så serverer vi den til bordet.
Oppskrift på tilberedning av gjærpizza "Calzone"
ingredienser:
- deig til pizza;
- olivenolje;
- skogsvamp - 500 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- timian - 4 grener;
- smør - 50 g;
- salt, pepper;
- tomatsaus (i henhold til forrige oppskrift) - 200 ml;
- spinatblad - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
forberedelse
Sopp er slått og stekt i olivenolje til tilberedt, til slutt legger vi til hakket hvitløk, smør og timian. Solim og pepper sopp.
I den varme tomatsausen til pizza legger du til ferske spinatblad og holder blandingen i stekepanne til overflødig fukt fordamper.
Deig rullet inn i et tynt lag, smør sausen og spred på halvparten av soppfyllingen, legg til skivene "Mozzarella". Vi bretter deiglaget i halve, rive kantene og "flette" pigtailen. Smør pizzaen med olivenolje og send den til ovnen i 10-15 minutter ved 250 grader. Pizza med sopp er klar!