Paprikash

Paprikash er den opprinnelige klassiske ungarske kjøttretten. Denne rett ble utbredt i løpet av det østro-ungarske imperiet. På grunn av den gunstige geografiske posisjonen og blandingen av mange nasjonale og kulinariske tradisjoner utviklet det østro-ungarske kjøkkenet veldig interessant. Forvirringen av nasjonale tilnærminger gav ny smak, og veldig fargerik og samtidig ganske raffinert. Ungarske paprikas er en tykk, krydret, rik kyllingsuppe. Tradisjonell paprikasuppe ble vanligvis tilberedt fra hjemmekyllinger, som ga oppvask med en mer intens smak. Selvfølgelig er det for tiden mer praktisk (spesielt for byboere) å bruke kyllingben og / eller bryster for å lage kyllingaprika. For tiden er paprikash forberedt ikke bare fra kylling, men også fra svinekjøtt, kalvekjøtt, lam og til og med fisk.

Matlaging paprikas

Så, paprika, oppskriften er tradisjonell.

ingredienser:

• ca 1 kg kjøtt (kalvekjøtt, lam eller kyllingbryst, ben);
• 4-6 spiseskjeer med svinekjøtt;
• 4 løk;
• 3-4 modne røde tomater (eller 2 ss tomatpuré);
• et glass naturlig surkrem;
• 2 ss. skjeer av hvetemel i / s;
• 4-5 fedd hvitløk;
• greener (persille, koriander);
• pepper rød bakke, malt søt paprika;
• salt.

forberedelse:

Kylling kjøtt blir vasket, tørket med et rent serviett, gnidd med salt og pepper, kuttet i små terninger og stekt i en dyp stekepanne i vegetabilsk olje på høy varme til en vakker gylden nyanse, vi fjerner kjøttet fra pannen og for en stund setter vi til side. I samme stekepanne på den resulterende fettfisken skålte og finhakkede løk, skiver friske jordbær med kort halm. Tilsett rød pepper og paprika, en liten kyllingbuljong. Vi knytter innholdet til begge pansene. Tilsett tomater, paprika og paprika i skiver. Vi slukker på lav varme, slik at væsken koker godt. Ytterligere separat passerer vi på en tørrpanne litt mel (opp til enkel forandring av farge) og vi legger i rømme. Ferdig kjøtt skal fylles med den resulterende sausen. Nok en gang bringe nesten til å koke. Ses med hakket hvitløk. La oss sette paprikasha under lokket i 15 minutter.

Med hva skal du servere paprika?

Kyllingpaprika serveres vanligvis med grønnsaker, dumplings (dumplings), med poteter, bønner og / eller pasta. Du kan også servere en grønn salat.

Hvis paprika fra kylling, er vin bedre å velge bord rosa eller hvitt, hvis fra kalvekjøtt eller lam - så rødt.

Om alternativer

Du kan lage en deilig paprika fra svinekjøtt. I den østro-ungarske kulinariske tradisjonen er svinekjøtt et meget mye brukt produkt. Beregningen av produkter er omtrent det samme, som med kylling eller kalvekjøtt, og teknologien er den samme, men du må slukke svinekjøtt i ca 20 minutter. Du kan legge til rød søt pepper, kutt i strimler. Når det slokkes, gjør det ikke vondt for å legge til en liten lysbordvin til kjøttet, og kjøttet vil vise seg å være mye bedre og mer ømt.

Du kan lage paprika selv fra fisk - dette er ikke helt et klassisk alternativ, men veldig deilig og øm. Fisk til denne parabolen brukes kun ferskvann (oftest pikeperch). Forskjellen fra den klassiske paprikasha er at fisken først stuves separat i en panne, og deretter helles med en tilberedt saus med rømme, løk, mel og paprika. Deretter legger du litt hvitvin til fatet og gryten i noen minutter. Gourmetmiddagen er klar!