Ifølge legenden ble den franske løksuppen først forberedt av King Louis XV. Denne franske monarken jaktet og tilbrakte natten enten i en bondehytte eller i en jakthytte. Om natten, da kongen var veldig sulten, viste det sig at det ikke var andre produkter i tillegg til løk, smør, hvitvin og et stykke ost. For å tilfredsstille sulten med rå løk ville kongen ikke - den ressursrike monarken fant ut hvordan man lagde suppe fra disse ingrediensene. Deretter populariserte Louis XV sin kulinariske oppfinnelse, og det var veldig til smak av det parisiske fattige, som likte å spise med denne rimelige parabolen. Forresten var denne parabolen veldig populær blant den verdensberømte forfatteren Alexander Dumas-far, fordi den franske klassiske løkesuppe er en veldig populær rett, preget av en spesiell enkelhet og eleganse.
Hvordan lagrer du løkesuppe?
Ingredienser (for 3 porsjoner):
- 3 store løk;
- 100-120 g god naturlig smør;
- et glass hvitvin;
- flere stykker hvit baguette;
- gram 100-200 revet hard ost;
- flere fjær av grønn løk;
- kylling kjøttkraft;
- salt;
- svart, ferskmalt pepper.
forberedelse:
Rettene bør ikke være aluminium. Du kan lage mat i porsjoner.
Tørk baguetteskiverne i ovnen eller på en tørrpanne. Smelt smør eller stekepanne i stekepanne eller kasserolle. Skalede og hakkete finløk spres i en stekepanne i smør over svært lav varme i lang tid, til en vakker gyldenbrun fargetone. Vi henter vin, og vi vil slukke lenge på lavest varme og røre med en spatel, til væsken fordamper med halvparten. Det er takket være et stort antall krypterte løk, brawned i hvitvin, får fatet sin unike smak og aroma. Det er bedre å bruke klassiske franske spisestue hvite viner, men bordsherry eller tørr Madeira vil også passe. Men vinen inneholder svovelholdig anhydrid, du må nekte. Alkoholen fra vinen er fordampet, og aromaen overføres til løkene. Vi sprer løkene i porsjoner over suppekopper og fyll det med varm kjøttkraft. Ses med revet muskat og ferskjord svart pepper. Vi blander det. Legg i hver suppe kopp med 1-2 spiseskjeer vin eller billig konjakk. Legg i hver kopp 1-2 stykker tørket baguette. Sipp skiver og rikelig dryss med ost og hakkede grønne løk. Legg enten suppe koppene i en forvarmet ovn, eller dekk suppe koppene med inverterte tallerkener i 2-3 minutter for å la osten smelte. Du kan også legge til en liten vin eller til og med konjakk for å gi en mer raffinert smak.
Moderne versjon
Ved å bruke moderne prestasjoner av innenlandske kulinariske teknologier, er det mulig å tilberede fransk løksuppe-puree. Etter å ha gått gjennom og blanchere i vin, blir løket malt med en blender til det er moset,
Dette alternativet er sikker på å tilfredsstille de som ikke liker hva den stekte løk ser ut i suppa, men har ikke noe imot sin smak.
Til løkesuppe serveres vanligvis den samme vinen som ble brukt i matlaging.
Det må huskes at det ikke er nødvendig å nekte kylling kjøttkraft i denne suppen. Hvis du koker det på vannet, vil parabolen miste mye, fordi det er en kombinasjon av ost, løk, vin og buljong som kan betraktes som klassisk.