Supper av georgisk mat er alltid rike og pikante. Oppskrifter av de mest berømte av dem er presentert nedenfor.
Chihirtma vil bli likt av de som ikke spesielt klager over skarpheten og brennende, og motsatt side må smake fans av spenning og retter med en tomatnotat.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
ingredienser:
- kylling - 1 kg;
- løkløk - 110 g;
- hvete eller korn mel - 30 g;
- koriander eller persille - 1 medium bunke;
- sitron - 140 g;
- utvalgte kyllingegg - 3 stykker;
- smør - 25 g;
- renset vann - 2,5 liter;
- stein grovt salt - til smak.
forberedelse
For å forberede den georgiske suppe av chihirtma er det tilrådelig å ta en hel kylling kjøttkroppe, ideelt hjemmelaget. Vi skyll fuglen, kutt den i flere stykker og send den til å lage mat i renset vann på ovnen, salt i prosessen for å smake. Avhengig av kjøttets opprinnelse, kan den tilberedes fra tretti minutter til to timer.
På denne tiden, lag løkene. Det må rengjøres og kuttes ganske lite. Nå passerer vi løkmassen på smørret, oppløst i stekepanne, til det er mykt. Så legger vi den på en tallerken, og i den gjenværende oljen hælder vi melet og steker det med kontinuerlig omrøring til den beige skyggen er oppkjøpt. Nå helles vi et glass kjøttkraft fra gryten og i små porsjoner og med intensiv kontinuerlig omrøring, hell i pannen til melet.
Ved beredskap trekker vi kylling fra pannen, og vi legger saltet løk i den, legger en haug med koriander eller persille hele og fyller buljong med stekt mel. Kok innholdet i karet i omtrent fem minutter, deretter visp litt kyllingegg, legg til de resulterende eggmassesafthalvdelene av sitron og hell en tynn sirkel i en panne, og ikke glem suppen på denne tiden for å røre. La oss koke maten, tilsett salt om nødvendig for å smake og fjerne fra brannen.
For fôring skiller vi kyllingen fra beinene og demonterer dem i stykker. I tallerkenen vi spredte kyllingmasse og fyll den med buljong. Vi pynter suppen med korianderblad eller persille og legg til et stykke sitron.
Varm georgisk biffsuppe - oppskrift
ingredienser:
- Brystbryst (fett) - 670 g;
- ris frokostblanding - 120 g;
- tomatsaus - 65 g;
- Tkemali saus - 60 g;
- valnøtter - 1 stor håndfull;
- hvitløk hode - 1 stk;
- løkløk - 180 g;
- skarpe røde og grønne paprika - 0,5-1 bøtter;
- mellomstore bayeblader - 2-3 stk.
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- duftende og sort pepper (ert) - 5 stk.
- salt er et stort kjøkken - å smake;
- Cilantro og persille (greener) - å smake.
forberedelse
Det ideelle kjøttet til det georgiske kharcho vil være en feit biffbryst. Det må skylles under rennende vann, hell helt rent vann i en gryte og kok. For å gjøre kjøttet mykt og lett løsrevet fra beinene, tar det omtrent to timer med matlaging med knapt merkbar koking. Etter det, ta ut stykket fra buljongen, kutt i stykker, etter å ha fjernet beinene, og send det tilbake til bollen med buljong.
Etter å ha kokt innholdet i gryten, spredte vi den til riskroppen, som tidligere var vasket før vannets gjennomsiktighet, tilsatt de tidligere skrællede og hakkede pærene og hvitløkstennene gnidd med salt i mørtel. Vi tilsetter også tkemali saus og tomatsaus, krydret parabolen med pepparkorn og en duftende blanding av tørket urter og krydder av humle-suneli, kaster blader laurbær, tilsett salt til smak og kok til klar for grønnsaker og korn av ris.
Nå kaster vi knuste valnøtter, hakkede greener og pods med varm pepper. Frigjør dem fra frø og kut dem små. Vi holder en skarp suppe i brann i et minutt, så fjern det fra ringen og gi ti minutter å brygge.