Tapenade er en tradisjonell tykk fransk saus. En oljeholdig pasta av tapenade serveres som suppe til suppe, samt til kjøtt-, fisk- og vegetabilske retter tilberedt på grillen. Ofte er sausen spredt på brød eller skål.
Hovedoppskriften på tapenade inkluderer oliven eller oliven, kapers og olivenolje. Alle variasjoner av tykk saus avhenger av ekstra ingredienser. Oftest som additiv brukes ansjos, tørkede tomater, tunfisk i hermetikk, nøtter og krydder: hvitløk, rosmarin, basilikum og andre grønnsaker. Det finnes to måter å lage tapenade: den første - manuelt i mørtel, den andre - blander i en blender.
Tapenade fra oliven
ingredienser:
- oliven - 250 g;
- hvitløk - 1 - 2 nellik
- kapers - 60 g;
- ansjos - 50 g;
- sitronsaft - 1 teskje;
- olivenolje - 1/4 kopp;
- svart bakken pepper.
forberedelse
Capers, oliven, ansjos og fedd hvitløk er malt i en blender til staten homogen puree, tilsett olivenolje, rør igjen. På slutten, hell i sitronsaften og hell den bakte pepper, alt visp grundig.
Tapenade fra oliven er tilberedt etter samme oppskrift, men i stedet for oliven er det tatt sorte oliven, noe som gjør at pastaen ser ut som fin svart kaviar.
I store byer er det vanligvis ingen problemer med oppkjøpet av ansjos. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe ansjos, kan de erstattes av hamso, hermetisert tunfisk og til og med saltede sprut. Klar tapenade kan lagres i kjøleskapet i flere dager, og serverer en deilig pasta til frokost eller lunsj.
Vi tilbyr en oppskrift på enkle smørbrød til frokost.
Smørbrød med ost og tapenade
ingredienser:
- hvitt brød;
- ost;
- tapenade.
Over de tynne skiver kuttet vi et brød, la et stykke ost på den, topp det med tapenade og dekk det med et annet stykke ost. Legg smørbrødene i en varm ovn i 3 minutter eller mikrobølgeovn for å få osten til å smelte. Smørbrød serveres varm.
Sammen med tapenade, som en matbit for brød, hummus eller guacamole saus, vil det fungere perfekt. Bon appetitt!