Oversatt fra georgisk er navnet på fatet en "pott", selvfølgelig, at den er kokt i potter, men for en klassisk chanaha-tallerken, er det også en oppskrift på matlaging i en kasserolle. La oss starte med et enkelt alternativ - men potten er ikke i det hele tatt for hånden, og pannen er akkurat på gården der.
Den første og den andre i en plate
Så, chanahs er stewed kjøtt og grønnsaker med en tykk saus, som vanligvis er ganske mye. Kjøtt brukes forskjellig: oppskriften på matlaging chanakhi i den georgiske versjonen inneholder selvfølgelig lam, men det kan erstattes med kalvekjøtt og til og med svinekjøtt. Grønnsaker brukes også av de som var på hånden. Det må alltid være poteter, tomater, løk og gulrøtter, urter, hvitløk og krydder i potet. Vi forbereder sommerversjonen.
ingredienser:
- kaldpresset olje, solsikke unrefined - ca ½ kopp;
- løk noen (hvit, bulbous, rød) - 2-3 stk.
- poteter er ikke veldig kokte, bedre rosa - 4-5 stk.
- store mellomstore gulrøtter - 2 stk.
- Tomater med tett kjøtt er små (ikke kirsebær) - 3-4 stk.
- eggplant (kan være hvit) - 1 stk;
- kalvekjøtt uten bein (nakke eller dorsal del) - 0,6 kg;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- salt fjell uten tilsetningsstoffer - 1 teskje;
- humle-suneli eller annen blanding av krydder - 1 teskje;
- hvitløk - 3-4 kiler;
- grønnsaker (koriander - nødvendigvis andre urter i vilje) - 1 stor gjeng.
forberedelse
Vi rengjør og kutte grønnsaker veldig store: poteter og aubergine kuber, løk - halv ringer, gulrot tre på et rifler. Med tomater fjerner vi huden og kutter hver i 4-6 deler. Kok pannen, vask den og tørk den. I en stekepanne, varme opp halvparten av oljen og koke den til skorpeen, stek kjøttet og reduser det i ca 20 minutter, overfør det til pannen, la smør og juice i pannen. I samme olje, brune poteter, legger du på toppen. Stek til lett rouge, løk med gulrøtter, skift det tredje laget. Over dem - skiver av tomater. Separat på den gjenværende oljen, brun biter av eggplant. Før denne skiverne aubergine er bedre å suge i saltet vann i ca 15 minutter. Vi sender også det til pannen. Tomatpasta er fortynnet med vann, vi legger til salt, krydder, finhakket hvitløk. Vannet skal være så mye at væsken opptar halvparten av potten. Fremfor alt heller vi store hakkede greener, jo mer av det, jo mer deilig Chanakh. Dekk med et lokk og ved den laveste varmen slipper vi ca. en halv time uten omrøring. For å la chanakhen ikke brenne, velg en gryte med en tykk bunn.
Om variasjoner
Hvis du vil lage suppe chanakhi, hvis oppskrift ikke er så forskjellig fra klassikeren, bare erstatt vannet med en sterk kjøttkraft og hell den inn slik at grønnsakene nesten lukkes. For å få en varm chanakh, bruk oppskriften for å lage mat i en gryte, i stedet for tomatpuré, legg til den georgiske sausadjikaen eller kutte bare en peppertopp og doble mengden hvitløk.
Pork chanakhs
For å gjøre denne parabolen litt mer innfødte kan du, hvis du lager chanakh fra svinekjøtt i potter, er oppskriften også enkel.
ingredienser:
- kjøtt av ung marsvin uten bein (bedre skulderblad eller rygg) - 0,6 kg;
- stor løk - 1 stk.
- gjennomsnittlig gulrot, søt - 1 stk.
- Solsikkeolje unrefined odorless - 100 ml;
- hvite eller fargede store bønner - 1 glass;
- poteter - 4 stk.
- tomatpuré eller tomater i massen - 3-4 st. skjeer;
- salt - 1 klype per pott;
- Krydder og krydder - til smak;
- persille - 1 gjeng.
forberedelse
Kjøtt kuttet i små stykker, praktisk å spise, steke til en rødaktig skorpe, på samme måte skiller vi separat løk med gulrøtter og poteter. Bønner kok til ferdig på forhånd eller kjøp hermetisert, hvis det er for lat til å rote rundt. I potene legger du løkene med gulrøtter, kjøtt, poteter, bønner. Fyll med fortynnet tomatvann med salt og krydder, dryss med persille. Vi sender gryterne til ovnen og koker chanakhene over middels varme i omtrent en time, deretter på den minste i ca 20 minutter. Du kan tilberede en tallerken uten poteter, et meget velsmakende alternativ - chanakhi med bønner, oppskriften er også veldig velsmakende.