Pizza kan sikkert kalles en av de mest elskede og populære rettene i verden. Ikke overraskende, i forbindelse med dette var det mange variasjoner av italiensk pizza fra andre folk. Takket være dette glemte alle autentiske oppskrifter, som i mellomtiden også varierer i forskjellige regioner i Italia. Noen av varianter av klassikerne vi vil diskutere i følgende oppskrifter.
Italiensk pizza - en oppskrift hjemme
Selv de oppskrifter som vi pleide å ringe klassikere nå, til den opprinnelige pizzaen, har lite å gjøre med, men i vår tid ville få forbli fornøyde med en enkel skorpe med tomatsaus og smør, så oppskriften var fylt med påfyll. Nedenfor diskuteres oppskriften på grunnleggende "Margarita".
ingredienser:
For testen:
- vann 115 ml;
- gjær - 5 g;
- en klype sukker;
- vann 95 ml;
- mel - 255 g.
Til fylling:
- tomatsaus - 420 ml;
- mozzarella - å smake;
- basilikum blader etter smak.
forberedelse
Utarbeidelsen av denne italienske pizzaen begynner alltid med en test. Forvar vannet til en temperatur litt over romtemperaturen og mild det. Hell gjæren og la granulene løsne, og mikroorganismen selv - aktiver. Når gjærløsningen er dekket med skum, hell den inn i melet blandet med salt. For at basen skal holde støpeformen godt og bli knust i basen, må deigen selv blandes forsiktig i ca. 10 minutter. Den knudde deigen støpes i en bolle og plasseres i en oljeskål, og deretter etterlates for korrektur i kjøleskapet i 12 timer. Hvis du ikke har så mye tid, la deigen bli varm til den dobler i volum.
Del den ferdige deigen i deler av ønsket størrelse, strekk den manuelt, danner en plate så tykk som mulig i tykkelse, dekk med en liten mengde tomatsaus, forlater en liten side og legg ut biter av mozzarella.
Klassisk italiensk pizza må bakt på kull, som i hjemmet er erstattet med en spesiell stein. En slik stein til forvarme pizza i forvarmet ovn til 250 grader og forsiktig, med en spatel, overfør pizzaen til den. Takket være denne teknologien er deigen stekt fra under, og blir sprø.
I mangel av en stein kan en konvensjonell støpejernspanne settes i drift, oppvarmet med samme prinsipp. Som regel tar matlaging pizza 7-8 minutter.
Italiensk pizza på en tynn deig - oppskrift
Med utgangspunkt i den klassiske italienske pizzadeigenoppskriften beskrevet ovenfor, kan du lage en annen mindre vanlig versjon av det klassiske italienske kjøkkenet - pizza med hvitkremsaus .
ingredienser:
- base for pizza - 1 stk.
- Pecorino-ost - 115 g;
- krem - 55 ml;
- nymalt svart pepper.
forberedelse
Å ha streket grunnlag for en pizza på en disk med samme tykkelse, ta på en enkel fylling, som det er nok å blande revet ost med 2/3 krem. Ordne fyllingen i midten av pizzaen, og la sidene være intakt. La pizzaen være under maksimal oppvarmet grill på en varm stein i 6-8 minutter. Hell den resterende krem på overflaten og krydret med nymalt svart før du serverer det
Hvordan lage italiensk pizza?
Visste du at du kan steke klassisk pizza? Forbered deigen i henhold til din favorittoppskrift eller hva vi har beskrevet ovenfor. Varm støpejernspannen i ovnen ved 230 grader. Forvarm ca tre centimeter olje i en panne og senk den rullede platen av gjærdeig inn i den. Stek det på begge sider i omtrent et og et halvt minutt, og legg såsausene og fyllingene, og send pizzaen i et øyeblikk i ovnen.