Tazhin: oppskrift

Marokkansk Tazhin - en spesiell kulinarisk enhet - er en dyp, veggvegget leirepanne med lokket i en spesiell (konisk) form. Derfor navnet på parabolen, som er tilberedt i denne unike parabolen. Det er mange oppskrifter for Tajin. Forbered det fra fårekjøtt eller biff, fra fjærfe kjøtt, fra fisk, det er vegetabilsk tazhin. Preparatet bruker en rekke tørkede frukter, oliven, belgfrukter, tørre krydderurter, friske aromatiske urter, honning, varme og søte paprika, quinces, hvitløk, salt citroner og diverse andre ingredienser.

Hvordan lage tazhin?

Til å begynne med må du kjøpe Tajin selv. Mange oppskrifter er oppfunnet, men det endelige resultatet vil fortsatt avhenge av kvaliteten på Tajin. For å forberede en tallerken, først i den nedre delen av Tajina, sett på brann, stek de hakkede løkene med krydder. Deretter legger du til kjøttstykker, stek dem lett, dekk med et avsmalnet lokket og løk til det er mørt. Ca 10-20 minutter før ferdigstillingen vaskes de tørkede fruktene.

Tazhin kjøtt med frukt

Veldig velsmakende er en søtt fårekjøtt tazhin med en kvede.

ingredienser:

• 800 g lam;
• 500 g kvede (2-3 stykker);
• 1 sitron;
• 3 ss honning;
• 50 g naturlig smør;
• 4 laurbærblade;
• 2-3 løk;
• 1 ingefær av ingefær;
• 4 hvitløksklær;
• Tørk krydder (pepper av forskjellige slag, safran, muskat og andre å smake);
• greener.

forberedelse

Vi kutter hver kvede i fire deler, fjern kjernen, dryss skivene med sitronsaft, så det blir ikke mørkere, og koker lett i en liten mengde søtet vann. Stek i en åpen tajina skrelt og finhakket løk i smør. Legg det hakkede kjøttet og stek i ca. 5 minutter, rør spatelen. Tilsett litt søtt kjøttkraft av kvede, tørkede krydder og finhakket ingefærrot. Dekk lokket, skru ned ilden og sluk. Minutter for 5-10 før beredskapen til å spise stykker av kvede med varmt smør og honning, tilsett kanel og vanilje og sett i tajin. Vi serverer fersk hvete kaker og nybrygget te.

Tazhin av kylling

Du kan lage tazhin fra kylling med svisker og tørkede aprikoser.

ingredienser:

• 1-2 kyllingebryst
• 200 g svisker;
• 200 g tørkede aprikoser;
• 2 løk;
• 4 hvitløksklær;
• rød pepper;
• svart pepper bakken;
• tørre krydder etter smak;
• 2 ss honning;
• 50 g smør;
• salt, urter, sitron.

forberedelse

Vi lager kyllingebryst på fileter og kutter dem i små biter. Rengjør og finhakk løkene. Stek løkene i en tazhin på olje, legg til kyllingbitene, reduser varmen, tilsett tørr krydder, tilsett salt, dekk med lokk og gryte i 40-50 minutter ved lav varme. Om nødvendig kan du hælde litt vann. Tørkede aprikoser og pommes frites (individuelt) vil vi fylle med kokende vann. Salt vannet etter 5 minutter, fjern steinene fra svisker. I ca 10 minutter før kyllingen slokkes, legg de tørkede aprikosene og pommes frites til tazhin. Straks før servering, dryss alt med knuste urter og hvitløk, dryss med sitronsaft og server det til bordet.

Tazhin av anda

Du kan lage en deilig tazhin fra en and.

ingredienser:

• 2 and-ben og ett bryst;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ingefær av ingefær;
• 300 g kucchini;
• 50 g rosiner;
• 200 g hummus;
• tørre krydder (paprika, pepper, saffran, gurkemeie, zira, kanel etc. til smak);
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt, urter.

forberedelse

Fjern beinene fra andabenene og kut kjøttet i skiver på 30 gram, og gjør det samme med brystet. Legg kjøttet i en bolle og dryss det en blanding av tørre krydder. Legg til og bland. Vi legger i kulde i en time. I mellomtiden vil vi skrelle løkene og kutte dem i korte renner. Rengjør og finhakk gulrøtter og ingefær. Når kjøttet i anda er bleknet i en time, vil vi varme opp vegetabilsk olje i tazhin og stek stykker av and med løk, ingefær og gulrøtter. Dekk lokket og legg det ut på lav varme. Hvis nødvendig, hell vann. I 20 minutter før beredskapen, legger vi til tazhin en hakket, kort, tykk zucchini halm og rosiner. Legg til flere blandinger av krydder. 5 minutter før beredskapen til å legge hummus og bland alt. Straks før servering, dryss med hakkede urter og hvitløk.