Volovany - en tallerken som kom til oss fra Frankrike, hvor det er en veldig populær form for servering av dyre retter. Volovan er en kurv laget av bladerdeig, som serveres med kaviar, kjøtt- og fiskeretter, salater og noen ganger desserter. Dette er en utmerket erstatning for tartlets: disse lette kurver er mye mer ømme, de setter helt av smak av parabolen selv og er veldig enkle å forberede. I tillegg kan volostene være forberedt på forhånd, de er lagret i frosset form, og formen kan tenkes opp: ormer er runde, ovale, firkantede, rektangulære, høye og lave - som fantasi forteller.
Hvordan forberede ormer?
Å elske puffekaken er veldig lett å forberede.
ingredienser:
- 1 pakke med en gjærpustestest på 0,5 kg;
- 1 kyllingegg;
- pergament;
- et glass med en diameter på 6 cm;
- glass med en diameter på 4 cm.
forberedelse:
Deig for volovanov må tines og deles. Hvis det ble solgt i pakker, fjern bare filmen når deigen tiner. Hvis deigen ble solgt sammenfalt, bør rullen forsiktig utfolde seg og skåret i praktiske lag for arbeid. Deigen rulles ikke ut og er ikke støvet med mel. Pannen er dekket med pergament, ovnen er oppvarmet til 200 ° C. Vi kutter ut sirkler fra lagene av deigen ved hjelp av et stort glass. Halvparten av sirklene legges på bakervarer. Fra andre halvdel, ved hjelp av et mindre glass, kuttet vi ut sentrene. Vi ruller dem opp til diameteren av sirklene på bakeplaten. Vi får 3 typer blanks: opprinnelig kuttet sirkler, rullede sirkler og bløte kringle ringer. Separat eggeplommen fra proteinet, visp sammen. Smør de første sirkler av pisket protein, sett de rullede sirklene på dem, smør igjen med protein og legg ringene fra deigen. Hvordan bake volovany, så de viste seg vakre, gyldne, appetittvekkende og knasefulle? Smør opp de samlede volostene med banket eggeplomme og send den til ovnen i 15 minutter. Volovany rødmet - så er de klare. Kald og fyll med fylling.
Ulver med kylling og svisker
Det enkleste alternativet er ulver med kylling. Du kan bruke kylling tilberedt, stekt eller røkt, det avhenger av smak og preferanser.
ingredienser:
- 200 g kokt kylling;
- en håndfull prunes;
- 4 valnøtter;
- 1 ss. skje av majones;
- salat.
forberedelse:
Kokt kyllingbryst kuttes i stykker. Sviskerør suge i varmt vann i 2 timer, fjern steinen, kutt i tynne strimler. Nøtter er kalsinert i en tørr stekepanne, kuttet i små stykker med en kniv. Salat vasket, la den renne av vann, kutt i tynne, korte striper. Vi kobler alt sammen, fyll det med majones og legg det i kjølt volovany. Volovany med utfylling fra kylling og svesker for å tjene bedre umiddelbart, til deigen er gjennomvåt fra sausen.
Volovany med kaviar
Den virkelige dekorasjonen av nyttårsbordet blir rød ull med rød kaviar. For å mate denne delikatessen, velger ormer små, ikke så dype. I den kalde volovany, legg frosset smør med en tynn krøll, spred halvparten teskje rødkaviar over oljen. Hvis denne parabolen virker dyr, kan du sette en salat med reker i hårsløvet ditt, og dekorere hver kurv med noen egg.
Snack med sjømat
For elskere av sjømat er det mest populære alternativet - volosts med reker, kurver med havkocktail eller sjømatsalat.
ingredienser:
- 1 pakke med bladerdeig;
- 1 rå egg;
- 100 g smør;
- 200 g reker;
- 4 kokte eggeplommer;
- 2 sprigs dill;
- salt - å smake.
forberedelse:
Fra bløtgrytbake, som beskrevet ovenfor. Reker kok til kokt og rengjort. 10-12 reker (i henhold til antall volovany), utsetter vi resten med en blender sammen med mykt smør og eggeplommer. Tilsett salt og finhakket dill. Overfør den resulterende blandingen i volost og dekorér hver med en hel reke. Denne retten skal serveres kjølt.
Volovany med sopp
Velsmakende og volovany med sopp.
ingredienser:
- 1 kg mushroom;
- 1 løk;
- 30 ml vegetabilsk olje;
- 200 g tykk krem;
- 50 ml hvitvin;
- salt, krydder - å smake.
forberedelse:
Soppene skal vaskes og skrelles, kuttes i mellomstore skiver og stekes i vegetabilsk olje til gylden, tilsett løk, hvitt nesten til kokt. Vi helles en hvit bordvin, tilsett salt og malt sort pepper. Når vinen er fordampet, tilsett rømme og protushim i 5 minutter. Kjølte sopp satt i volovany og umiddelbart servert.