KHinkali - oppskrift

Khinkali er en tradisjonell georgisk tallerken, kjent og mye brukt i maten vår. Disse utrolig smakfulle kaukasiske pelmeniene med saftig fylling inne kan ikke være ubemerket.

Fra vår oppskrift, foreslått nedenfor, vil du lære å forberede ekte khinkali hjemme. Utførlige instruksjoner vil hjelpe deg å få en autentisk smak av den tilberedte parabolen.

Georgisk khinkali med kjøtt hjemme - oppskrift

ingredienser:

For testen:

• hvetemel - 650 g;
• renset isvann - 180 ml;
• salt - 10-15 g;

Til fylling:

• biffmasse - 550 g;
• oljeaktig svinekjøtt - 360 g;
• løk - 280 g;
• hvitløk - 5-6 tenner;
• renset isvann - 300 ml;
• fersk persille - 1/2 stråle;
• fersk dillgrønn - 1/2 stråle;
• frisk grønn koriander - 1/2 stråle;
• bitter pepper - 1/4 pod eller å smake;
• hops-suneli - 1 teskje;
• svart pepper bakken - å smake;
• salt - å smake.

forberedelse

For å forberede fyllingen blir det vasket kjøttet kuttet i små stykker og passert gjennom en kjøttkvern med stor rist. På samme måte hugger vi den forrensede og hakkede løk og hvitløk, og den bitre pepper, som har blitt kvitt de indre frøene. Hvis det er tid og ønske, er det mulig å kutte løk med svært små kuber ved hjelp av en spisskniv, dette vil positivt påvirke juiciness og smak av den tilberedte parabolen.

Friske grønnsaker vasket, av stive stammer og veldig finskåret med en kniv. Bland alle de tilberedte ingrediensene i en dyp skål, krydret med salt og malt svart pepper, tilsett også humle-suneli, hell i is, helst med en blanding av iskrystaller, vann og bland veldig grundig. Vi legger påfyllingen en stund i kjøleskapet. Deretter har vi reseptbelagt deig til khinkali.

Vi siver hvetemel i en bolle, bland den med salt, gjør en fordybelse i form av et krater i midten og hell isvann inn i den i små porsjoner og bland det og start deigen. Det skal være ganske tett og elastisk og absolutt ikke holde seg til hendene og overflaten av bordet. Vi la ham hvile i førti minutter, dekket med en film, og fortsette til dannelsen av khinkali.

Fra deigen danner vi avlange pølser med en tykkelse på ca. 3,5-4 centimeter og kutter dem igjen til blokker som måler 2,5-3 centimeter. Hver av dem rulles ut til en rund kake er to millimeter tykk. Mens du arbeider med testen, spray melet med en rullestift og hender.

Vi legger en spiseskje med å fylle i midten av den flate kaken, øke kantene og danne rynker i henhold til type trekkspill. Da presser vi dem godt sammen og strammer litt for større tetthet. Løft khinkali for halen slik at fyllingen senkes, og smelk deretter bunnen til et mel og legg det på et ekstra mel-støvet skjærebrett.

I en stor bred panne, hell nok vann, hell det, varme det til kokende og bondekhinkali i små porsjoner. Før nedsenking, rør vannet intensivt med en skje for å danne en trakt, slik at produktene ikke holder seg til bunnen i de første minuttene av tilberedningen. For større tillit til dette blander forsiktig innholdet i pannen i noen få sekunder etter at "rotasjonen" av vannet stopper.

Vi holder khinkali i brann i ti til femten minutter. Ferdige produkter skal overflate og forlate litt mer. Deretter fanger vi den ferdige delikatessen ved hjelp av støy på en stor tallerken og kan serveres.

I originalen blir khinkali spist bare med hender, holder halen og ingenting annet. I dette tilfellet må du sørge for at buljongen ikke lekker ut av produktet.